甜品和糖果憑借著炫目的顏色和形狀、強烈的味道、奇妙的口感,深受世界各地人們的喜愛。它們是孩子們的小點心,是紀念活動豐富多彩的小禮品,是美麗而新奇的理想禮物,甚至可以用來求婚。甜食是怎么變得如此受歡迎?為什么我們如此珍視這種濃縮的甜蜜?面對健康問題的爭論,為什么人們依然堅持吃甜食?從杏仁蛋白軟糖和果仁牛軋?zhí)堑脚菖萏呛头ㄊ?/p>

乳汁作為食物源遠流長、廣為食用,自出生之日起,乳汁就成為我們成長所需的營養(yǎng)之源。誠然,對于人類而言,母乳毋庸置疑是最天然最健康的食物,但本書主要介紹的是既可以作為食物又可以充當飲品的動物乳發(fā)展史,是人類斷奶后,才開始在飲食中添加的食物。全世界直接飲用動物乳的人數只占總人口的一小部分--大部分人比較偏愛加工后的乳制品,如

本書全面回顧《中華人民共和國食品安全法》(2009)頒布實施以來我國食品安全國家標準體系的建設情況，重點介紹標準制度建設、標準覆蓋面和標準體系構成等重要進展，全面評價標準體系建設成效。同時，在總結階段性經驗的基礎上，本書結合目前食品安全標準工作面臨的標準科學基礎薄弱、適應新發(fā)展階段不足、部門協(xié)調機制不暢等幾大挑戰(zhàn)，對下

少年科學院系列給對世界充滿好奇的孩子。該系列由英國童書出版公司尤斯伯恩編著，每本書囊括100件驚人科學事實，為孩子呈現一個多彩、怪異、立體又迷人的世界，幫助孩子實現認知飛躍的同時，讓求知欲熱起來！目前該系列包括地球、身體、數字、宇宙、海洋、食物、音樂七個主題。和其他同類主題的科普書不同，這套書的內容更符合兒童的閱讀期待

全書由五篇三十五個實驗組成，分別為食品樣品采集與常規(guī)指標的測定（包括樣品的采集與保存，水分含量、水分活度、總灰分、蛋白質、粗脂肪、膳食纖維、還原糖、碳水化合物、能量、鈉、氯、飽和脂肪酸、反式脂肪酸的測定）；食品特定營養(yǎng)與安全指標的測定（包括維生素、典型添加劑、酸度、過氧化值、茴香胺值、全氧化值、酸價、羰基價、極性組分、

本書以六大茶類及再加工茶分類，對各類別茶的國標、地方標準、行業(yè)標準、團體標準，進行整理、配茶樣、配圖標，并解讀。內容涵蓋1、術語定義（品名定義）；2、產品分類、等級和實物標準樣；3、鮮葉質量要求、分級要求；4、產品感官品質特征；5、產品理化指標；6、地理標志產品保護范圍，包含地圖；7、標準基本信息（提出單位和歸口單位、

本書系統(tǒng)地闡述了食品感官評價的心理學和生理學基礎、評價員的篩選與培訓、食品感官評價的環(huán)境條件、食品感官評價技術與結果分析，并介紹了感官評價在食品感官質量控制和新產品開發(fā)中的典型應用、食品感官質量的客觀化評價技術及其進展。本書在突出基本理論和方法的同時，將基本知識和各種評價技術有機結合，采用實例的形式對評價技術的操作和結

本書主要講述氣流超微粉粉碎技術對玉米淀粉層級結構及理化性質的影響、氣流超微粉碎對馬鈴薯淀粉結構及理化性質的影響、氣流超微粉碎對小米粉理化性質的影響、不同粉碎預處理方式對綠豆全粉性質的影響、球磨研磨對豌豆淀粉、綠豆淀粉、蕎麥淀粉結構及理化性質的影響等六個章節(jié)。

食品安全問題是全世界共同面對的復雜問題。如何運用相關理論有效指導中國食品安全風險的防控，正確引導政府與社會力量有效互動，提升社會力量的參與度，保障消費者的生命健康安全，規(guī)范生產經營者的行為，維護食品市場的秩序等問題是多元共治視域下我國食品安全風險監(jiān)管研究的主要內容。本書從監(jiān)管依據、監(jiān)管手段、公眾參與和社會共治四個方面，

本書在食品質量安全管理的大背景下，以食品供應鏈可追溯系統(tǒng)為研究對象，對食品在途配送及整個供應鏈的質量展開研究，構建了食品供應鏈可追溯系統(tǒng)績效評價指標體系，分析了各評價指標對綜合績效的敏感度，提出了綜合評價模型，綜合上述評價指標和模型對食品供應鏈可追溯系統(tǒng)進行了績效評價，總結出了政府主導下食品供應鏈可追溯系統(tǒng)實施過程中的