《學(xué)習(xí)指導(dǎo)——WSET第三級(jí)葡萄酒認(rèn)證》作為《葡萄酒品鑒：認(rèn)知風(fēng)格與品質(zhì)——WSET第三級(jí)葡萄酒認(rèn)證配套課本》的輔助圖書(shū)，帶領(lǐng)讀者掌握各種葡萄酒的釀造工藝與全球上百個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格差異及影響因素，從更專業(yè)的角度全面地判斷酒的品質(zhì)及陳年潛力。

根據(jù)動(dòng)物疫情背景下我國(guó)動(dòng)物性食品安全中動(dòng)物疫情防控現(xiàn)及存在的問(wèn)題，并對(duì)疫情期間養(yǎng)殖戶的決策特征及影響因素進(jìn)行了綜合研究，其次分析了政府懲罰機(jī)制下養(yǎng)殖戶和企業(yè)之間的決策行為，以及動(dòng)物疫情背景下消費(fèi)者的行為決策特征。并基于現(xiàn)代動(dòng)物性食品安全的一些重要理論和全球動(dòng)物食品安全管理的發(fā)展，對(duì)我國(guó)動(dòng)物性食品安全的發(fā)展提出了一些建議

本書(shū)共分九個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容包括：畜禽的屠宰與分割、肉的冷加工、肉制品生產(chǎn)中常用原輔材料的檢驗(yàn)技術(shù)、腌臘肉制品生產(chǎn)技術(shù)、熏烤肉制品生產(chǎn)技術(shù)、火腿制品生產(chǎn)技術(shù)、灌腸制品生產(chǎn)技術(shù)、醬鹵肉制品生產(chǎn)技術(shù)、干肉制品生產(chǎn)技術(shù)。

西餐烘焙技術(shù)

本書(shū)介紹了數(shù)百種不同口味和功效的豆?jié){飲品和豆類美食，包括具有健脾和胃、護(hù)心去火等不同功效的保健豆?jié){，養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)、抗衰豆?jié){，以及適合不同人群、不同季節(jié)飲用的豆?jié){。

本書(shū)以作者數(shù)十年行走云南茶山，收購(gòu)原料、學(xué)習(xí)工藝、傳承工藝，所積累的豐富的茶山實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為主。主要分為五個(gè)部分：茶山風(fēng)土實(shí)錄、普洱茶常識(shí)解讀、普洱茶制茶經(jīng)驗(yàn)、普洱茶鑒茶品茶、茶友百問(wèn)百答。不同于一般茶書(shū)，本書(shū)所有內(nèi)容均為作者通過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)過(guò)后的結(jié)論，也有一些作者的獨(dú)到見(jiàn)解。所謂“實(shí)踐出真知”，書(shū)中的每一句話都字斟句酌，但又

全書(shū)根據(jù)教育部《高等職業(yè)學(xué)校食品加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》中專業(yè)核心課程“焙烤食品加工技術(shù)”的教學(xué)要求，對(duì)接《西式面點(diǎn)師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》和《烘焙工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，堅(jiān)持產(chǎn)教融合，推進(jìn)書(shū)證融通、課證融通，創(chuàng)設(shè)烘焙食品企業(yè)工作情境。以青島丹香集團(tuán)真實(shí)生產(chǎn)項(xiàng)目和典型工作任務(wù)為載體，同時(shí)編寫(xiě)團(tuán)隊(duì)深入上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司、北京

《武夷巖茶品質(zhì)化學(xué)與健康密碼》從武夷巖茶的品質(zhì)特征、武夷巖茶制作工藝、武夷巖茶品質(zhì)化學(xué)、武夷巖茶品鑒、武夷巖茶茶藝、武夷巖茶保健等方面進(jìn)行解讀，從簡(jiǎn)約的新視角帶領(lǐng)大家走進(jìn)武夷巖茶的世界，了解武夷巖茶豐富的品類和精湛的制作工藝，采用科學(xué)的專業(yè)審評(píng)方法與生活品鑒發(fā)來(lái)感受巖茶獨(dú)特風(fēng)韻，領(lǐng)略武夷巖茶茶藝之美，正確認(rèn)識(shí)武夷巖茶的

本書(shū)是WSET機(jī)構(gòu)研發(fā)的葡萄酒知識(shí)讀本。本書(shū)帶領(lǐng)讀者對(duì)葡萄酒有一個(gè)系統(tǒng)全面的認(rèn)知,并通過(guò)練習(xí)的方式打下知識(shí)基礎(chǔ)、打開(kāi)眼界本書(shū)幫助讀者掌握葡萄酒的釀造方法、影響葡萄酒風(fēng)格的因素、主要葡萄品種、世界各國(guó)重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)、酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)以及食物與葡萄酒搭配的原則等,能夠幫助讀者系統(tǒng)地學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí),更好地了解目前已經(jīng)日益成熟的中國(guó)葡

本教材是高等理工科及農(nóng)業(yè)院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程本科專業(yè)的一門專業(yè)選修課,介紹畜禽與水產(chǎn)肉類(簡(jiǎn)稱肉品,下同)原料的結(jié)構(gòu)及特性、肉品的初加工工藝、肉品的貯藏與保鮮、加工輔料及特性、幾種主要肉品的加工工藝等方面的基本知識(shí),介紹有關(guān)的重要概念、原理和工藝特點(diǎn)。內(nèi)容全面,資料翔實(shí)。