編者根據(jù)多年的研究成果和生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，編寫了本書。本書遵循全程控制的理念，在建園、耕作、施肥、茶樹修剪、病蟲害防治、采收、加工、包裝貯運(yùn)等環(huán)節(jié)提出了質(zhì)量控制措施，以更好地推廣茶葉質(zhì)量安全生產(chǎn)管控技術(shù)，保障茶葉質(zhì)量安全。

《綠色食品工作指南(2022版)》在2021版的基礎(chǔ)上，對(duì)已修訂、調(diào)整的內(nèi)容進(jìn)行了更新和補(bǔ)充，主要包括《綠色食品標(biāo)志管理辦法》《綠色食品產(chǎn)品適用標(biāo)準(zhǔn)目錄(2021版)》《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查、監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)規(guī)范》《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》《綠色食品標(biāo)志許可審查程序》《綠色食品標(biāo)志許可審查工作規(guī)范》《綠

《上海市中高職貫通食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以崗位需要和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以促進(jìn)學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展為目標(biāo)，構(gòu)建了任務(wù)引領(lǐng)型課程為主的新課程體系及其保障機(jī)制，體現(xiàn)了上海社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)高素質(zhì)技能型人才的培養(yǎng)要求以及職業(yè)與職業(yè)教育的發(fā)展趨勢(shì)。

碳水化合物包括儲(chǔ)存型（如淀粉、糖原）、結(jié)構(gòu)型（如纖維素、阿拉伯木聚糖、果膠）等類型，對(duì)人類膳食和健康有重要影響。食物中復(fù)雜碳水化合物主要以多糖（包括淀粉、非淀粉多糖）為主，以及結(jié)構(gòu)復(fù)雜的低聚糖等，其中非淀粉多糖包括膳食纖維類多糖和具有特定生物活性的多糖（我們將其定義為生物活性多糖）�！妒澄镏袕�(fù)雜碳水化合物》主要講述食物

本書從介紹食品的化學(xué)組成入手，分析食品在貯藏、流通中影響品質(zhì)變化的各種因素；針對(duì)我國(guó)食品冷鏈的現(xiàn)狀，提出了如何科學(xué)合理地確定適宜的貯運(yùn)條件，提高食品品質(zhì)；分析了食品的物理、化學(xué)及生物保鮮技術(shù)，對(duì)食品生物保鮮的**進(jìn)展進(jìn)行綜述；通過查閱和總結(jié)大量研究資料，對(duì)各種保藏方法的綜合利用加以闡述。

本教材共11章，主要介紹與食品微生物檢驗(yàn)相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)、技術(shù)和方法。內(nèi)容包括緒論、食品微生物檢驗(yàn)室及配置、食品微生物污染與腐敗變質(zhì)、食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理、食品微生物檢驗(yàn)的基本原理與技術(shù)、菌落總數(shù)和大腸菌群的測(cè)定、常見致病菌檢驗(yàn)、真菌及其毒素的檢驗(yàn)、常見食品的微生物檢驗(yàn)、食品微生物其他檢驗(yàn)項(xiàng)目、食品微生物檢驗(yàn)新

本教材在結(jié)構(gòu)編排上，按照工程教育專業(yè)認(rèn)證“以學(xué)生為中心，以結(jié)果為導(dǎo)向”的理念，圍繞影響食品安全的因素、引發(fā)食品安全的途徑、危及食品與人類健康的后果、危害風(fēng)險(xiǎn)分析與評(píng)估、安全控制與管理立法體系構(gòu)建等進(jìn)行整體設(shè)計(jì)。教材系統(tǒng)闡述了食品安全學(xué)的基礎(chǔ)理論及技術(shù)，重點(diǎn)介紹了影響食品安全的物理、化學(xué)、生物因素，以“種養(yǎng)—收儲(chǔ)—加工—

本書系統(tǒng)而全面地介紹了現(xiàn)代食品包裝材料及包裝容器、食品包裝技術(shù)設(shè)備，重點(diǎn)講述了食品包裝技術(shù)、各類食品的包裝工藝以及食品包裝設(shè)計(jì)。本書還介紹了食品包裝的新材料、新技術(shù)及新工藝，闡述食品包裝前沿技術(shù)成果和發(fā)展方向，追蹤食品企業(yè)及包裝行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)。本書將食品包裝的有關(guān)技術(shù)、工藝和設(shè)備有機(jī)地統(tǒng)一起來，力求反映當(dāng)代食品工業(yè)中有

肉制品生產(chǎn)技術(shù)

干制復(fù)合面條是以谷物或豆類的粉為主，以薯粉、果蔬粉、功能粉等為輔，經(jīng)和面、壓片、切條、干燥等工序而成型，因其原料面粉中配以不同物性參數(shù)的配料，致使其鮮濕面條的質(zhì)熱傳遞特性發(fā)生了改變，傳統(tǒng)干制工藝已不能滿足市場(chǎng)對(duì)復(fù)合面條特性的需求。本書分別選取了馬鈴薯-小麥復(fù)合面條、馬鈴薯-燕麥復(fù)合面條、紅薯葉-小麥復(fù)合面條，對(duì)其復(fù)合面