本書目錄仿照《本草綱目》的編次方式，分為草部、花部、果部、菜部等類別。書中每一種食養(yǎng)本草均以古代詩文為引，鑒賞詩詞，體悟食養(yǎng)本草形意之美；其次進(jìn)行中醫(yī)養(yǎng)生功效解讀；*后介紹本草膳食的制作方法。希望大家在學(xué)習(xí)中醫(yī)食養(yǎng)知識，更好更快地掌握本草食養(yǎng)方法的同時，接受中華經(jīng)典文化的熏陶，在鑒賞古詩中認(rèn)識本草，在品味藥膳中實(shí)踐養(yǎng)生

點(diǎn)心篇是該系列叢書的其中一本，著重介紹了粵式酒店、茶樓的特色點(diǎn)心，如千層糕、榴蓮酥、燒賣、蝦餃等幾百種點(diǎn)心的起源及演變。本書分為蒸淥章、炭烙章、煎炸章、餡料章和名詞章。全書圖文并茂，并有作者大量的原創(chuàng)手繪圖，內(nèi)容趣味橫生，書中絕非僅是單純講述菜式的制作，而是既有古今菜式的延續(xù)，又有南北之作的對照，而且還把烹飪的關(guān)鍵逐一

廚園篇是該系列叢書的其中一本，作者花了一年多的時間，將十多年來在其腦海醞釀的烹飪技法的來龍去脈、歷史沿革、技法要領(lǐng)都付諸文字。本篇的技法烹飪完全是站在粵菜烹飪的角度去搜集和編寫，分為水烹、火烹、汽烹、油烹和氣烹共5個章節(jié)。全書圖文并茂，并有作者大量的原創(chuàng)手繪圖，內(nèi)容趣味橫生，書中絕非僅是單純講述菜式的制作，而是既有古今

毫無烹飪經(jīng)驗(yàn)，卻想做出美味又健康的餐食，那么從烤箱菜開始再合適不過！不管是百變主食、可口零食、健康少油的肉食，還是噴香脆嫩的清爽果蔬，從西餐到中餐，都可以輕松搞定！ 本書教你選取家常易見的食材，根據(jù)菜譜中的精心搭配，按照做法一步步上手，統(tǒng)統(tǒng)丟進(jìn)烤箱，聞著香味，等待烹飪時間倒計時，輕松做出可口的美食。 從開始下廚就選

《大師的菜家常的味》立足于精品網(wǎng)絡(luò)美食節(jié)目IP大師的菜，從節(jié)目已發(fā)布的菜肴中選取高人氣的60個經(jīng)典菜肴，集結(jié)成書。圖書依托大師的菜欄目組的作者資源，匯聚多位國內(nèi)*烹飪大師，既有非遺傳承人，也有中華名廚。在內(nèi)容上，延續(xù)欄目的風(fēng)格和宗旨，不但介紹了這些菜肴背后的歷史、典故等，還詳細(xì)地講解了菜肴的做法。既重視中華飲食文化的傳

西餐工藝學(xué)

本書是日本名廚、“贊否兩論”店主笠原將弘新推出的一本關(guān)于經(jīng)典和風(fēng)料理制作的美食書。書中收錄了十種老味道、不需要預(yù)制高湯的燉煮菜、肉類料理、魚類料理、蔬菜料理、干貨和方便食材的料理以及能長時間保存的沙拉，從經(jīng)典食材的推薦料理到經(jīng)典和風(fēng)料理的制作方法，不僅給日式料理愛好者帶來了傳統(tǒng)純正的日式風(fēng)味，還給了從事日式料理制作的專

《中國名菜》根據(jù)高職高專教材建設(shè)的具體要求和高等職業(yè)教育的特點(diǎn)編寫。在內(nèi)容安排上，以對應(yīng)職業(yè)崗位的知識和技能要求為目標(biāo)，以夠用實(shí)用為重點(diǎn)，以項(xiàng)目為主線，分5個部分介紹中國名菜。項(xiàng)目1為辣文化集聚區(qū)名菜，項(xiàng)目2為北方菜集聚區(qū)名菜，項(xiàng)目3為淮揚(yáng)菜集聚區(qū)名菜，項(xiàng)目4為粵菜集聚區(qū)名菜，項(xiàng)目5為其他名菜，秉承以實(shí)踐為主，以圖文并

《食品藝術(shù)》是職業(yè)教育改革示范校建設(shè)的核心成果，同時，《食品藝術(shù)》也是高等職業(yè)教育烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)規(guī)劃教材之一。根據(jù)專業(yè)建設(shè)需要，《食品藝術(shù)》以全新的視角展示食品藝術(shù)精髓，采用以項(xiàng)目為代領(lǐng)，以任務(wù)為中心，以典型產(chǎn)品為載體的項(xiàng)目編寫方法，用圖片的形式將工藝流程一一展示出來，注重基礎(chǔ)和基本功的實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練，剖析和揭秘了食品雕

早餐要吃得像皇帝，不僅要營養(yǎng)豐富，保證一上午的能量，還要分分鐘就能搞定。 這本書選擇了花樣繁多的中、西式主食，米飯、面條、包子、餃子、三明治、飯團(tuán)，應(yīng)有盡有，還搭配了各種配菜小食和湯粥飲品，保證足夠的營養(yǎng)攝入。精細(xì)的操作步驟和貼心的烹飪要點(diǎn)講解，助你精確把握清晨寶貴時光，快速做出一頓豐盛的早餐。 就讓幸福的一天，從