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當(dāng)前分類數(shù)量:3325  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置:首頁(yè) > 中圖法 【TS972 飲食調(diào)制技術(shù)及設(shè)備】 分類索引
  • 用小鑄鐵鍋?zhàn)鎏瘘c(diǎn)
    • 用小鑄鐵鍋?zhàn)鎏瘘c(diǎn)
    • (日)鈴木理惠子 陳志姣/2019-8-1/ 華夏出版社/定價(jià):¥48
    • 《用小鑄鐵鍋?zhàn)鎏瘘c(diǎn)》是日本料理研究專家鈴木理惠子的作品。這是*本專為小鑄鐵鍋設(shè)計(jì)的甜點(diǎn)食譜。鑄鐵鍋不僅可以做菜,還可以做美味的甜點(diǎn)。利用鑄鐵鍋保冷保溫等特性制作的甜點(diǎn)更加美味,吃不完也很適合用來保存!本書介紹了從蜂蜜起士蛋糕、布朗尼、玉米面包、甜酒南瓜湯、巧克力慕斯到牛奶冰淇淋,各式各樣熱吃、冰涼吃都好吃的40道甜點(diǎn)。

    • ISBN:9787508097817
  • 用平底鍋?zhàn)鎏瘘c(diǎn)
    • 用平底鍋?zhàn)鎏瘘c(diǎn)
    • 彭依莎/2019-8-1/ 中國(guó)紡織出版社/定價(jià):¥49.8
    • 《用平底鍋?zhàn)鳇c(diǎn)心》挑戰(zhàn)傳統(tǒng)甜點(diǎn)!沒有烤箱、微波爐也能做出低糖甜點(diǎn),為了健康與口腹之欲,一把平底鍋也能走江湖的高級(jí)烘焙師,讓你知道,沒什么能限制烘焙。各種甜品似乎總是與烤箱聯(lián)系在一起,仿佛沒有烤箱就做不出美味的甜品。其實(shí)不然,家中*普通的平底鍋就可以完成很多甜品的制作。*的平底鍋不僅可以用來炒菜,還能輕松變出各種美味甜品

    • ISBN:9787518060986
  • 來自全世界的特色美食
    • 來自全世界的特色美食
    • 陳緒榮/2019-8-1/ 中國(guó)紡織出版社/定價(jià):¥49.8
    • 世界烹飪大賽名廚教你做,宅在家也能做出正宗異國(guó)風(fēng)味《來自全世界的特色美食》帶你嘗遍五大洲的極上美食!一次學(xué)會(huì)近百道異國(guó)料理只要利用廚房中的常備食材和器具,就能隨時(shí)輕松做圖片擺盤*精致,視覺與味覺兼?zhèn)浯钆渚朗掷L插圖,將食譜完美呈現(xiàn),易懂好上手人在家中,想吃異國(guó)料理怎么辦?街邊攤位飄出香氣的泰式炒面、甜蜜黏人的摩洛哥果仁

    • ISBN:9787518060979
  • 宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)
    • 宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)
    • 劉丹主編/2019-7-9/ 大連理工大學(xué)出版社/定價(jià):¥42.8
    • 本教材本著“知識(shí)豐富,技能嫻熟,懂得宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)基本要領(lǐng)”的人才需求特征,既兼顧必要的理論知識(shí),又十分注重技能操作;將宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)相關(guān)內(nèi)容按照項(xiàng)目的形式進(jìn)行闡述,共分八部分:籌劃制作;飲食文化;菜品知識(shí);營(yíng)養(yǎng)配伍;飲品搭配;消費(fèi)心理;技巧應(yīng)用;經(jīng)典賞析。

    • ISBN:9787568519311
  • 木勺的藝術(shù)
    • 木勺的藝術(shù)
    • [美] 約書亞·沃格爾 著,計(jì)毅 譯/2019-7-1/ 哈爾濱出版社/定價(jià):¥128
    • 《木勺的藝術(shù)》是一本將手工藝術(shù)的美感與實(shí)用性結(jié)合的圖書,作者分享了工作坊中100多件物品以及手工廚具,通過簡(jiǎn)單的指導(dǎo)步驟和精美恰當(dāng)?shù)膱D片,講解了手工制作木勺的準(zhǔn)則,為設(shè)計(jì)師、手工愛好者提供了視覺靈感,是一本探索手工制品制作、傳承手工藝文化的實(shí)用作指南。

    • ISBN:9787548428244
  • 鑄鐵鍋無(wú)水料理
    • 鑄鐵鍋無(wú)水料理
    • [日] 大橋由香 著,唐曉艷 譯/2019-7-1/ 南海出版公司/定價(jià):¥49.8
    • 不加一滴水,僅利用食材自身水分和少量調(diào)料,就能做出83款美味料理!惰T鐵鍋無(wú)水料理》使用staub烹煮無(wú)水料理,食材的水分和香味被鎖在鍋中,通過加熱,含有食材鮮味的蒸汽在鍋中形成“美味循環(huán)”。用staub蒸煮食材時(shí),調(diào)料用量少,可以盡情發(fā)揮食材本身的風(fēng)味。無(wú)水土豆燉肉、紅燒排骨、煎蒸蔬菜、干炸雞塊、豬肉咖喱、烤紅薯……

    • ISBN:9787544295918
  • 常見食材圖鑒大全
    • 常見食材圖鑒大全
    • 甘智榮 編/2019-7-1/ 江西科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥49.8
    • 什么樣的蔬菜口感好、品質(zhì)佳?什么樣的水果是催熟的?什么樣的魚肉質(zhì)肥厚?如何分辨出哪些肉是新鮮的?怎樣去除蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留?答案都在《常見食材圖鑒大全》中!冻R娛巢膱D鑒大全》教會(huì)您在菜場(chǎng)、超市挑選出好食材,同時(shí)了解食材的功效、食用禁忌、注意事項(xiàng)等,然后根據(jù)自己的身體狀況去選擇食材,避免盲目食用,指導(dǎo)您清洗掉農(nóng)藥殘留

    • ISBN:9787539066301
  • 遇見抹茶,遇見有滋味的小日子
    • 遇見抹茶,遇見有滋味的小日子
    • (英)喬安娜·法羅著/2019-7-1/ 天津科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥42
    • 本書介紹了50種冰沙、湯類等抹茶類的食譜。介紹了黑巧克力抹茶千層蛋糕、抹茶沙冰、抹茶壽司沙拉、抹茶雞翅等菜,另外還介紹了一些抹茶菜品的制作。

    • ISBN:9787557662394
  • 一汁一菜就好
    • 一汁一菜就好
    • [日] 土井善晴 著,林葉 譯/2019-7-1/ 遼寧人民出版社/定價(jià):¥58
    • 在一個(gè)追求味蕾刺激、即使完全不用做飯也可以活下去的快捷時(shí)代,日本知名的料理研究家、國(guó)民大廚土井善晴提出“如何吃飯代表著你如何生活”“食如其人”的主張,倡導(dǎo)回歸帶有情感溫度的家庭料理!凹彝チ侠砑词共缓贸砸矝]關(guān)系”“做飯和吃飯都是對(duì)內(nèi)心的養(yǎng)育”。提出“食育”的概念和重要性。而對(duì)于日本人來講,最基本的和食原型,即為一汁一菜

    • ISBN:9787205094416
  • 薩巴·薇薇小廚:懶人快手菜
    • 薩巴·薇薇小廚:懶人快手菜
    • 薩巴蒂娜 編/2019-7-1/ 青島出版社/定價(jià):¥49.8
    • 在快節(jié)奏的生活中,出現(xiàn)了越來越多的“懶人”(其實(shí)也不能叫懶,只是事務(wù)繁忙而時(shí)間緊張),但他們追求生活品質(zhì),對(duì)美食與健康從不懈怠!稇腥丝焓植/薩巴廚房》從各種“懶人”的生活需求出發(fā),總結(jié)多年烹飪經(jīng)驗(yàn),選擇家常、健康、易采買的食材,注重營(yíng)養(yǎng)搭配,很大程度簡(jiǎn)化烹飪過程,結(jié)合各種實(shí)用的快手妙招,精心制作系列菜譜,即便初次下廚

    • ISBN:9787555281764