本書內(nèi)容講述:國際食品法典委員會(CAC)作為聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)聯(lián)合成立的政府間國際組織,負責制定國際協(xié)調(diào)一致的農(nóng)產(chǎn)品及食品標準體系,即《國際食品法典》,其宗旨是保護消費者的健康,促進農(nóng)產(chǎn)品及食品公平貿(mào)易。目前,國際食品法典委員會作為世界貿(mào)易組織(WTO)確認為三個農(nóng)產(chǎn)品及食品國際標準化機

本書內(nèi)容主要包括常用的食品快速檢測理論知識、操作技能方法以及常見快速檢測項目實際操作。全書共十一章,內(nèi)容包括:食品快速檢測基本技能知識、食品快速檢測工作管理、食品快速檢測質(zhì)量控制、蔬菜水果的快速檢測、水產(chǎn)品及其制品的快速檢測等。

《糧食加工機械化技術(shù)》全面系統(tǒng)介紹了糧食清理、小麥制粉、稻谷加工、玉米干法加工、雜糧加工和種子加工等技術(shù)方法、技術(shù)原理、工藝流程以及機械設(shè)備等內(nèi)容，旨在幫助各級農(nóng)機部門、農(nóng)機工作者和廣大農(nóng)民了解、掌握糧食加工機械化技術(shù)的主要內(nèi)容和適用機具，便于在工作中借鑒和生產(chǎn)中應(yīng)用。

本書共有9個模塊，涉及基礎(chǔ)營養(yǎng)知識、特定人群營養(yǎng)、常見慢性疾病人群營養(yǎng)、食品污染與食物中毒、食品安全管理、餐飲食品安全等內(nèi)容。各模塊主要內(nèi)容：模塊一主要介紹人體需要的營養(yǎng)素和能量及食物的消化和吸收；模塊二主要介紹植物性食物和動物性食物的營養(yǎng)特點及對健康的作用；模塊三主要介紹膳食調(diào)查方法、中國居民膳食指南和膳食寶塔、食譜

本書特色★各單元由淺入深，每單元以一兩種面團為基礎(chǔ)，衍生變化不同款�！锬依�家庭制作與國際比賽的巨作，收錄開店黃金秒殺品項，也收錄2015年亞洲城市杯冠軍面包�！锩靠町a(chǎn)品都給出標準流程數(shù)據(jù)表，制作過程圖文詳細并分清階段，輕松演繹面團的無限可能。內(nèi)容簡介MileOne里路：甜面包基本配方（直接法）日銷千顆的經(jīng)典臺式面包，是

駱駝肉益氣血，壯筋骨，潤肌膚，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酰胺等成分，可用于百病之后恢復(fù)期的身體虛弱及除硫酸銅以外的其他毒物造成的中毒。本書主要從六大方面對駱駝肉進行了闡述，如駱駝及其肉的產(chǎn)業(yè)發(fā)展特征、駱駝肉的形態(tài)結(jié)構(gòu)及化學(xué)成分、駱駝屠宰分割及衛(wèi)生檢驗、駱駝宰后的肉質(zhì)變化、駱駝肉的

本書根據(jù)現(xiàn)代飯店和酒吧管理對酒水服務(wù)的需要，在總結(jié)編者二十多年教學(xué)與一線實踐經(jīng)驗的基礎(chǔ)上編寫而成。在編寫過程中力求做到系統(tǒng)性、規(guī)范性、實用性和創(chuàng)新性。全書以學(xué)習(xí)者對酒水的品鑒與服務(wù)為主線，系統(tǒng)介紹了酒類基本知識、葡萄酒、配制酒、烈酒、雞尾酒、啤酒、中國酒、軟飲料、咖啡、茶及酒水服務(wù)相關(guān)知識。

本教材較系統(tǒng)地介紹了與食品微生物學(xué)教學(xué)、科研和生產(chǎn)有關(guān)的微生物學(xué)實驗的基本原理和操作技術(shù)，同時還適當介紹了一些與當前生產(chǎn)實踐有關(guān)的新技術(shù)，并采用了二維碼技術(shù)將內(nèi)容加以擴展。全書共分3篇，34個實驗括顯微鏡技術(shù)、無菌操作技術(shù)、染色技術(shù)、形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察、培養(yǎng)基制備、消毒、接種與培養(yǎng)、分離與純化、生理生化反應(yīng)、理化因素對微生物

本書共八章，內(nèi)容包括：食品加工中主要原料的特性及其保鮮、食品氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)、食品低溫貯藏保鮮技術(shù)、食品的罐藏技術(shù)、食品的干制貯藏保鮮技術(shù)以及食品的化學(xué)保藏技術(shù)等。

●第1章面包二三事完整收錄面包流程解析，匯聚兩位老師入行多年的實作心得，深入淺出解析，輔以各式替代方案，為家庭制作量身打造�！竦�2章居家點心面包暢銷多年的鎮(zhèn)店之寶夾心面包田螺卷；滋味獨特、特別研發(fā)的翡翠碗豆金沙條；增之一分則太多，減之一分則太少，恰到好處卻用料扎實的五谷米餐包鯛魚白醬燒……收