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本書為《食品添加劑》第三版，編寫內(nèi)容根據(jù)教育部本科課程建設(shè)和教材編寫要求，針對我國食品企業(yè)食品添加劑使用中出現(xiàn)的問題，以最新的GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等一系列標準、規(guī)定為基礎(chǔ)，參考最新的研究成果及國際動態(tài)，在第二版相關(guān)內(nèi)容的基礎(chǔ)上進行大幅度修改補充，不僅力求保證內(nèi)容的新穎性、科學性和實效性，還

本書介紹了醬油、食醋、醬類、腐乳的分類，以及調(diào)味品原輔料的種類及處理、生產(chǎn)工藝、技術(shù)參數(shù)、注意事項等相關(guān)知識,對具有代表性的產(chǎn)品的生產(chǎn)做了詳細描述。書中還介紹了月桂葉、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香辛料的特點及在食品調(diào)味中的應(yīng)用。因為復合調(diào)味料的發(fā)展前景越來越好,書中對炸雞粉復合調(diào)味料、膨化粉、五香粉、湯料、燒烤汁等

《食品理化分析技術(shù)》（第二版）以《中華人民共和國國家標準·食品安全標準5009系列標準》為藍本，以技能訓練為主線，兼顧理論內(nèi)容，將食品理化檢驗知識進行優(yōu)化、重組、整合，形成了知識系統(tǒng)化、結(jié)構(gòu)合理、重點突出、內(nèi)容簡約的，符合當前高職教育新模式下的全新教學體系。教材主要內(nèi)容包括食品理化分析基本知識、物理檢測法、重量分析法、

本書是一本翻譯學領(lǐng)域的學術(shù)著作，重點在于建立一個由食品相關(guān)的經(jīng)濟文本組成的西漢平行語料庫，提出了這類文本中社會文化價值成分的分類，建立了源文本和目標文本之間傳達這些價值的翻譯單元的對等性，揭示了翻譯的交際功能反映在一系列語言和語言外成分中的相關(guān)性，從而為從事該領(lǐng)域的專業(yè)翻譯人員提供了一套切實可行的翻譯技巧。本書首次串聯(lián)

2014年5月31號以后，所有的嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)(以下簡稱乳企)必須實施信息追溯制度，這標志著我國正式啟動了嬰幼兒配方乳粉的強制溯源制度。本書從行為經(jīng)濟學的視角，展開嬰幼兒配方乳粉實施強制溯源政策效應(yīng)的理論與實證研究，探討如何通過調(diào)整政策規(guī)則來引導主體行為，從而提出完善強制溯源制度的對策建議。全書分為三部分：上篇

老酒市場越來越熱，為記錄郎酒對釀好酒的堅持，為深度挖掘郎酒陳年老酒價值，為建立郎酒陳年老酒收藏體系，郎酒股份聯(lián)合老酒收藏家共同編纂了《郎酒收藏圖鑒》，這是第一本系統(tǒng)化整合赤水河產(chǎn)區(qū)釀酒歷史、郎酒釀造工藝、郎酒廠發(fā)展沿革、郎酒醬香產(chǎn)品演化和鑒定細節(jié)、郎酒品牌故事及郎酒獨特文化脈絡(luò)的典籍，見證了郎酒每一個時代的故事，濃縮著

本書是一本天然發(fā)酵面包的實用指導書，由著名發(fā)酵面包大師、京都人氣面包店店長齊藤千里所著，作者親自示范，超詳細步驟分解教學，形象展現(xiàn)天然發(fā)酵面包、餅干、常見點心的制作方法，并對天然酵母面包制作中不可缺少的發(fā)酵方法進行詳細闡述。按照書中的步驟介紹即可做出不酸的天然酵母面包，讓讀者在家也能做出面包店里很受歡迎的面包。此外，還

本管理指南將從食品異物的基本介紹、異物管理、企業(yè)如何進行異物管理、常見異物控制的方法與設(shè)備、最佳管理實踐、企業(yè)實施異物管理的案例分享六個章節(jié)來闡述。知識的系統(tǒng)性、內(nèi)容的實用性、使用的適用性使得本指南不僅具有充分的理論支撐,而且提供了具體的實踐指導、應(yīng)用工具以及相應(yīng)的案例介紹,將成為目前國內(nèi)食品異物管理的參考書籍。

本書屬于應(yīng)用型本科食品科學與工程類專業(yè)系列教材之一，本教材按照設(shè)備的單元操作功能，結(jié)合食品生產(chǎn)特性及工藝過程，重點介紹食品機械與設(shè)備的類型、工作原理及性能特點，典型設(shè)備的結(jié)構(gòu)、選型及操作要點。食品機械與設(shè)備共分15章包括：緒論、輸送機械與設(shè)備、清洗機械與設(shè)備、分選分離機械與設(shè)備、切割粉碎機械與設(shè)備、混合機械與設(shè)備、熱處