2018年中央1號文件要求“切實發(fā)揮農(nóng)墾在質(zhì)量興農(nóng)中的帶動引領(lǐng)作用”，為貫徹落實中央文件精神，推動我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化應(yīng)用效率，便于廣大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者使用由近年來編制的“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程”系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高該系列標(biāo)準(zhǔn)的使用率，自2018年起，中國農(nóng)墾經(jīng)濟發(fā)展中心組織專家編撰“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯助力

本書為“生態(tài)環(huán)境產(chǎn)教融合系列教材”中的一本。本書由河北環(huán)境工程學(xué)院、廣東醫(yī)科大學(xué)、河北民族師范學(xué)院、秦皇島農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測中心、秦皇島市食品藥品檢驗中心兩所檢驗中心等單位的老師和專家共同完成。本書采用模塊、項目、任務(wù)式編排方式，除緒論外，共有8個模塊，分別是：采樣與數(shù)據(jù)處理、有機食品檢測儀器分析技術(shù)、有機農(nóng)業(yè)投入品的檢測

非轉(zhuǎn)基因大豆，特別是主產(chǎn)區(qū)為我國東北的非轉(zhuǎn)基因大豆，由于其有著高蛋白、氨基酸種類豐富、油脂中不飽和脂肪酸含量高等優(yōu)勢，更應(yīng)受到重視并對其精深加工做深入研究與探討。在共軛亞油酸大豆粉末甘油酯制備過程中，大豆油脂為主要原料，其反式脂肪酸和不飽和脂肪酸含量，影響著產(chǎn)品的最終質(zhì)量，非轉(zhuǎn)基因大豆油脂的脫色工序?qū)τ椭�的過氧化值、酸

植物性食品的開發(fā)是現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展最快的領(lǐng)域之一。由于擔(dān)心全球變暖及其對環(huán)境和生物多樣性的破壞性影響，許多消費者正在飲食中選用更多植物性食品，另有些消費者出于道德和健康原因，去選擇植物性飲食。針對這些需求，許多食品公司正在開發(fā)乳制品、雞蛋、肉類和海鮮產(chǎn)品等動物食品的類似物，但是，動物性食品結(jié)構(gòu)和成分的復(fù)雜性使得這個過程

進國際相關(guān)產(chǎn)品貿(mào)易經(jīng)濟發(fā)展和國家社會的穩(wěn)定有著重要的現(xiàn)實意義。食品衛(wèi)生微生物檢驗是保障食品質(zhì)量安全不可或缺的重要措施。GB4789系列標(biāo)準(zhǔn)可評判食品生產(chǎn)、運輸、流通、銷售以及消費環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求，為各項管理及部門政策制定提供科學(xué)依據(jù)。作為強制執(zhí)行的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，食品微生物檢驗系列標(biāo)準(zhǔn)為食源性疾病的溯源、科學(xué)預(yù)防

食品檢驗檢測對于保障食品安全，促進食品生產(chǎn)水平都起著極其重要的作用。構(gòu)建以食品安全為主的規(guī)范統(tǒng)一的國家食品檢驗檢測體系，對保障食品安全促進國際相關(guān)產(chǎn)品貿(mào)易經(jīng)濟發(fā)展和國家社會的穩(wěn)定有著重要的現(xiàn)實意義。目前，我國大多數(shù)食品檢驗檢測機構(gòu)是根據(jù)我國相關(guān)法律法規(guī)和強制性國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定而設(shè)立的。為進一步提高檢驗檢測機構(gòu)的規(guī)范性，食

本書將東方本草學(xué)與西方博物學(xué)對比融合，以“史前絲綢之路”、“陸上絲綢之路”和“海上絲綢之路”為主線，列舉了經(jīng)由絲綢之路傳入我國的161種食材，考察了其歷史起源、傳入時間和路徑、接受程度，以及在現(xiàn)今餐飲業(yè)中的使用方式。本書在呈現(xiàn)大量文獻和資料的基礎(chǔ)上，輔以作者在餐飲工作中的逸聞趣事，各地特色美食介紹，以及精美的植物手繪圖

肉類、蛋類和奶類均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。保證肉蛋奶的優(yōu)質(zhì)、充足、穩(wěn)定的供應(yīng)，對于保障糧食安全、守住人民群眾的“菜籃子”具有重要意義。本書介紹了肉類、蛋類和奶類制品的原輔材料的組成及材料性質(zhì)特點，重點介紹了各種肉類、蛋類、乳類之品的加工

本教材包含教材主體及工作手冊(活頁式)兩個部分。教材主體為了方便學(xué)生的使用，內(nèi)容主要分為三部分，第一部分為崗位認知篇，第二部分為基礎(chǔ)知識篇，第三部分為職業(yè)技能篇。崗位認知篇主要闡述本教材輔助的高等職業(yè)院校食品檢驗檢測技術(shù)及食品質(zhì)量與安全兩個主要專業(yè)的人才所面向的職業(yè)崗位及能力素養(yǎng)；基礎(chǔ)知識篇是學(xué)習(xí)本課程需要的基礎(chǔ)知識，

本書共分為14個部分，具體如下：1.螺旋酥小包酥開酥技法篇；2.花酥小包酥開酥技法篇；3.白皮酥小包酥開酥技法篇；4.蛋黃酥小包酥開酥技法篇；5.混酥技法篇；6.酥皮蛋撻油包皮開酥技法篇；7.千層酥皮包油開酥技法篇；8.象形榴蓮酥開酥技法篇；9.大圓酥開酥技法篇；10.一層圓酥開酥技法篇；11.四瓣酥開酥技法篇；12.