為了幫助更多人員掌握食品安全相關(guān)知識，了解食品安全案例，《食品安全典型案例剖析》通過梳理國內(nèi)外發(fā)生的、影響面較大的或者具有代表性的23個食品安全案例，包含食品原料供應環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)，分別從事件描述、原因分析、事件啟示、相關(guān)法規(guī)和關(guān)聯(lián)知識等方面對食品安全案例進行介紹。《食品安全典型案例剖析》可作為高等學校食品相

《畜產(chǎn)品檢測技術(shù)》結(jié)合我國畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢以及行業(yè)的有關(guān)標準，緊密圍繞國家職業(yè)技能鑒定的相關(guān)行業(yè)職業(yè)資格證書考試內(nèi)容，嚴格按照高等職業(yè)教育食品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測類專業(yè)人才培養(yǎng)目標編寫。本書注重實踐技能的培養(yǎng)，內(nèi)容包括乳與乳制品檢測和肉與肉制品檢測兩大部分，主要介紹與畜產(chǎn)品檢測技能培訓有關(guān)的實踐教學內(nèi)容。乳與乳

本書以糧食裝卸、輸送、清理及加工的典型設(shè)備為主要內(nèi)容，對常用糧食機械設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理和使用、維護等方面進行了系統(tǒng)性的介紹和分析，重點是設(shè)備的合理選用、結(jié)構(gòu)原理、操作維護和常見故障排除，具有較強的理論性和實踐性。全書共分9章，內(nèi)容包括糧食機械概論、裝卸機械、帶式輸送機、斗式提升機、刮板輸送機、螺旋輸送機、管槽類設(shè)備和

現(xiàn)代人每天面對著花樣繁多的加工食品。一方面，它們可以隨時隨地填飽我們的肚子，讓我們的生活更便捷；但另一方面，長期食用這樣的食物，也給我們的健康帶來了隱患。你可能會從新聞中讀到這樣的信息：加工食品不利于健康。但為什么呢？如何定義加工食品呢？我們自己在廚房做的食物就是純天然的嗎？定義加工食物品不是一件容易的事，確定一種食物

本書主要介紹香辛料的定義和分類、各種香辛料的性質(zhì)和應用、香辛料的生產(chǎn)工藝、香辛料的生產(chǎn)設(shè)備、香辛料的分析檢測、香辛料質(zhì)量控制和追溯系統(tǒng)�？晒┫阈亮仙�產(chǎn)企業(yè)技術(shù)管理人員和食品烹飪相關(guān)專業(yè)師生參考使用。

本書介紹分析了船舶食品保障相關(guān)的技術(shù)。全書共分6章。章：船舶食品保障形勢與影響。主要介紹海洋環(huán)境對船舶食品保障的影響，以及船舶自身的保障條件對食品保障的制約。第二章：船舶人員營養(yǎng)分析與膳食。主要分析在遠洋環(huán)境下，人員的機體變化與營養(yǎng)流失，需要補充的營養(yǎng)素與膳食保障的組織與實施。第三章：船舶食品保障技術(shù)與發(fā)展。主要介紹目

在豬田咖啡店工作70余年，通過咖啡獲得各種人生經(jīng)驗的豬田彰郎先生，在書中為我們介紹他所深愛的咖啡，創(chuàng)立豬田咖啡三條店的緣由，他對工作的理解，以及制作美味咖啡的方法，等等。本書滿載日本京都的咖啡文化和一代咖啡匠人的人生經(jīng)歷，彰郎先生溫暖的心靈穿透我們的心扉，告訴我們作為一個生意人以及一個普通人，要怎么走下去不論在什么時候

針對近年來長三角地區(qū)食品質(zhì)量安全事件頻發(fā)的嚴峻現(xiàn)實，本書將在相關(guān)文獻回顧與概念辨析的基礎(chǔ)上，深刻揭示長三角地區(qū)食品供應鏈質(zhì)量安全風險的演變規(guī)律，包括系統(tǒng)識別食品質(zhì)量安全關(guān)鍵風險因子及其誘發(fā)因素，構(gòu)建其結(jié)構(gòu)關(guān)系模型，給出風險生成機理；探究供應鏈環(huán)境下食品質(zhì)量安全風險傳導系統(tǒng)，建立食品供應鏈質(zhì)量安全風險動態(tài)傳導模型，提出風

1，這是一個以閱讀為主題，賞心悅目，可以讀的筆記本（書），有書號。2，用心每一個細節(jié)，經(jīng)過三年的發(fā)展，細節(jié)功能上越來越完善。（1）書脊與封面分開，隨時可以平攤，便于書寫。（2）精裝圓角，封面覆觸感膜，讓它與你的接觸柔軟舒適。我們這個精裝筆記本，不是方角，是圓角。精裝包圓角這道工藝比較復雜，費人費時，成本比較貴，但是為了

本書為《食品添加劑》第三版，編寫內(nèi)容根據(jù)教育部本科課程建設(shè)和教材編寫要求，針對我國食品企業(yè)食品添加劑使用中出現(xiàn)的問題，以最新的GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等一系列標準、規(guī)定為基礎(chǔ)，參考最新的研究成果及國際動態(tài)，在第二版相關(guān)內(nèi)容的基礎(chǔ)上進行大幅度修改補充，不僅力求保證內(nèi)容的新穎性、科學性和實效性，還