《食品安全與人類生活知識有問必答/新時代科技特派員賦能鄉(xiāng)村振興答疑系列》共分三章，內(nèi)容涵蓋食品安全的含義和標準、微生物污染對食品安全的危害、食源性寄生蟲對食品安全的危害、動植物性因素對食品安全的危害、重金屬污染對食品安全的危害、農(nóng)藥及獸藥殘留對食品安全的危害、違規(guī)添加食品添加劑對食品安全的危害、食品安全與健康飲食等內(nèi)容
根據(jù)2018年統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國豬肉消費量達到5481噸，已成為世界的豬肉消費大國。隨著我國居民收入的增加、生活水平提高，豬肉的消費量還在持續(xù)增長。作者參考《美國農(nóng)業(yè)部國家營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫》的部分數(shù)據(jù)，整理出這本《豬肉及其產(chǎn)品養(yǎng)分數(shù)據(jù)參考指南》，以期豐富和擴展我國食品成分數(shù)據(jù)庫，推動和促進我國食物營養(yǎng)學的研究。本書主要收錄了
《黃金配方烘焙術》系列叢書特點：厲害的黃金配方烘焙術從傳統(tǒng)配方出發(fā)到改良繁復的工序創(chuàng)造出簡單、不失真的烘焙新技法讓新手一學就會、老手升級做出媲美米其林經(jīng)典的創(chuàng)新滋味不失敗的實做配方：累積3000余小時的烘焙教學經(jīng)驗，不僅搞懂技巧，還會懂得調(diào)整材料比例。全臺學員全推薦：1500多名學員愛上的烘焙課，不只教會你怎么做，還要
《咖啡入門100問》這本書適合喜歡咖啡，而且想要了解咖啡的新手。他將從咖啡的基礎開始講解，包括萃取和烘焙，涉及咖啡的所有方面。這本書與以其它咖啡書不同，整個書都是以提問和回答的形式編寫。收錄的問題來自于“田光壽咖啡培訓學�！钡膶W生們經(jīng)常提出的各種問題，從中挑選出100個大家常問的問題。帶著問題去找答案，你獲得的將會更多
本書是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職課程體系與教材開發(fā)研究”成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本書根據(jù)西式面點的分類及特點將內(nèi)容分為六個項目，即西點概述、西點常用設備與工器具、西點常用原輔料、面包制作工藝、蛋糕制作工藝、西式點心制作工藝。本書可作
《河北食品安全藍皮書：河北食品安全研究報告（2020）》在全面反映河北省食品安全工作成效基礎上，及時借鑒國外和先進省市監(jiān)管理念、經(jīng)驗做法，客觀真實反映全省食品安全監(jiān)管事業(yè)發(fā)展進程，在持續(xù)推進食品安全工作改革創(chuàng)新、不斷推動河北省食品安全領域體系建設和制度完善等方面，發(fā)揮了基礎且重要的積極作用。但食品安全課題研究既有規(guī)律性
撻派作為西點中一個特殊類別，既可以簡單大氣，又可以小巧精致，以撻皮和派皮制作簡便，餡料的食材多樣，可生可熟，制作方法多樣簡單，便于根據(jù)季節(jié)和場合選擇食材，且成品種類豐富、味道可口、外觀甜美，成功“虜獲”了不少“吃貨”的心。本書收集整理了幾十個在法國的各個節(jié)日慶典所用的撻派的配方、制作方法和裝飾方法，每款都有詳細的步驟圖
這是一本實用翻糖裝飾餅干的圖書，本書主要介紹了餅干裝飾的材料，裝飾餅干需要用到的工具，基本糖皮的制作方法，基礎的曲奇餅干的烘焙方法和常見紙杯蛋糕制作方法等基礎知識，并介紹了超多可愛的餅干裝飾圖案示例，并附有原尺寸大小的紙型，供讀者剪裁和使用，作為新手，都可根據(jù)本書做出你想要的裝飾餅干，可作為伴手禮送給朋友。本書風格清新
糖花作為翻糖的一個門類，以其逼真、美觀的表現(xiàn)形態(tài)，成為蛋糕裝飾必備的方法與技巧。本書以介紹糖花制作的工具、糖花的制作技巧以及實際案例為主，以超多步驟圖的形式展示了幾十種糖花的制作方法，從基礎的配色、制作講起，按照由易到難的順序，層層遞進，難度逐漸加深，從制作單一花朵開始，到制作花束，再到各種花的搭配和組合。還將婚禮蛋糕
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