《食品感官檢驗技術(shù)》參照食品類專業(yè)教學標準編寫，根據(jù)生產(chǎn)一線的崗位需要，內(nèi)容設(shè)置7個項目，29個知識點。項目由“知識目標、能力目標、素質(zhì)目標、知識點、拓展閱讀、思考題、技能訓練”等版塊構(gòu)成。首先詳細介紹了食品感官檢驗的基礎(chǔ)和食品感官檢驗的條件，在此基礎(chǔ)上重點介紹了食品感官差別試驗、類別試驗、分析或描述試驗等感官檢驗方法

中國是食管癌高發(fā)地區(qū)，需要符合我國具體國情的食管腫瘤整合康復患者指導建議，探索食管腫瘤患者全程管理的新理念與新模式。本書旨在為食管腫瘤患者從癌前病變期、診斷期、治療期、隨訪期直至終末期的全程康復，提供全程支持指導與幫助，希望使食管腫瘤�？频尼t(yī)療同仁、護理工作者和管理者在食管腫瘤整合康復方面受到啟迪，希望指導幫助食管腫瘤

《2022—2023糧油科學技術(shù)學科發(fā)展報告》總結(jié)了糧油學科的發(fā)展概貌;凝煉了近年來我國糧油科學與技術(shù)的主要進展和一批具有世界先進水平與國內(nèi)領(lǐng)先水平的新成果;歸納了國際糧油科學與技術(shù)的發(fā)展態(tài)勢，分析了國內(nèi)糧油科學與技術(shù)同世界先進水平的差距和原因;研究了國家對糧油科學與技術(shù)的戰(zhàn)略需求，提出了我國糧油科學與技術(shù)學科的發(fā)展方

本書內(nèi)容豐富，概述了與功能性食品相關(guān)的科學問題，具體內(nèi)容包括：模塊1功能性食品的認知，主要介紹了功能性食品的概念、分類及功效成分、國內(nèi)外功能性食品的發(fā)展現(xiàn)狀等內(nèi)容；模塊2功能性食品的功效成分，主要介紹了生物活性成分具有的功能性，包括：功能性碳水化合物（膳食纖維、活性多糖、功能性低聚糖等）、氨基酸、活性肽、活性蛋白質(zhì)、活

本書綜合運用供需理論、數(shù)字賦能理論等理論，以及情境實驗、結(jié)構(gòu)方程技術(shù)等研究方法，深入開展數(shù)字經(jīng)濟賦能食品安全現(xiàn)代化研究。首先，明確數(shù)字經(jīng)濟賦能食品安全現(xiàn)代化的演進邏輯與理論框架�；�于供需理論與制度變遷理論，由“孕育萌芽階段—調(diào)整深化階段—穩(wěn)健推進階段—全面決勝階段”四階段明確中國食品安全現(xiàn)代化的使命與演進�；�于賦能理論

本書系統(tǒng)介紹了標準規(guī)定的食品微生物檢驗方法，內(nèi)容包括細菌檢驗基礎(chǔ)知識、沙門氏菌檢驗、志賀氏菌檢驗、金黃色葡萄球菌檢驗、溶血性鏈球菌檢驗、副溶血性弧菌檢驗、致瀉大腸埃希氏菌檢驗、蠟樣芽孢桿菌檢驗以及其他類型致病性微生物檢驗實訓項目等。

本書為“優(yōu)秀技術(shù)工人百工百法叢書”之一種。創(chuàng)新之路充滿挑戰(zhàn)，從學徒工、技術(shù)員到一步步成為行業(yè)的優(yōu)秀領(lǐng)航人，在黃酒這塊充滿古老神秘色彩和深厚文化底蘊的沃土中，胡志明不改初心，力耕不懈，孜孜以求，創(chuàng)造了黃酒行業(yè)的多項首次。本書主要闡述胡志明的創(chuàng)新工作法，從設(shè)備、工藝技術(shù)及創(chuàng)新研究等多個方面對黃酒生產(chǎn)領(lǐng)域作了深層次的挖掘，主

本書為“優(yōu)秀技術(shù)工人百工百法叢書”之一種。白酒是中國傳統(tǒng)文化中的重要組成部分，是歷史悠久、技藝獨特的中華民族傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。在白酒釀造的數(shù)百道工序中，任何一個環(huán)節(jié)操作的好壞都將影響白酒品質(zhì)。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的濃香型白酒，需要得天獨厚的釀造環(huán)境、釀酒工藝、制曲工藝、優(yōu)質(zhì)窖泥、勾調(diào)技藝等條件。本書主要闡述張宿義多年來在釀酒生產(chǎn)技術(shù)、白酒

2012—2023年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部連續(xù)開展生乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作，監(jiān)測指標覆蓋9大類生乳國標重要指標，包括脂肪和蛋白質(zhì)2項營養(yǎng)指標，冰點、非脂乳固體、相對密度、酸度和雜質(zhì)度5項質(zhì)量指標，菌落總數(shù)和體細胞數(shù)2項安全指標和和體細胞數(shù)1項健康指標。本書稿對生乳國家標準中的關(guān)鍵營養(yǎng)指標包括脂肪和蛋白，以及5項質(zhì)量指標和2項安全指標

滑肌是主要存在于消化道、呼吸道、血管、生殖器等內(nèi)臟系統(tǒng)中，又被稱為內(nèi)臟肌。平滑肌與骨骼肌一樣是含有“高蛋白質(zhì)、低脂肪”的優(yōu)質(zhì)食物資源，同時平滑肌還富含膠原蛋白和彈性蛋白，具有特殊的質(zhì)構(gòu)和風味，具備深度開發(fā)和精深加工的潛力。鑒于平滑肌的特殊加工特性，近年來國內(nèi)外的專家學者對平滑肌的食用特性和加工技術(shù)進行了大量的研究。為此