《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》主要包括以下部分內(nèi)容：基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維的缺乏癥、推薦量和食物來(lái)源）、各類食物營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)（九種常見食品種類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）、特殊人群營(yíng)養(yǎng)膳食（常見疾病及不同年齡人群）、合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食（膳食原則）、食品污染及預(yù)防、食物中毒及預(yù)防、食品添加劑等內(nèi)容。

海洋是生命的搖籃，占地球表面積的70.8%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大海為人類提供食物的能力相當(dāng)于全世界耕地的1000倍，每年可以提供給我們的水產(chǎn)品至少可以養(yǎng)活300億人，物種多達(dá)20多萬(wàn)種，其中魚類有3萬(wàn)種，年可捕量達(dá)9000萬(wàn)噸以上，可以說(shuō)海洋就是碧波之上，良田萬(wàn)傾。海洋食品味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不僅蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，而

本教材的編寫契合健康中國(guó)戰(zhàn)略，為生命全周期各階段人群提供營(yíng)養(yǎng)免疫基礎(chǔ)理論和實(shí)踐參考。本教材兼具專業(yè)性和生動(dòng)性，理論性與應(yīng)用性相結(jié)合，注重融入課程思政。編者根據(jù)多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，每章歸納出知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和價(jià)值目標(biāo)，同時(shí)將學(xué)科前沿知識(shí)、趣味性科普知識(shí)等作為拓展內(nèi)容貫穿全書。全書分為四篇，前兩篇重點(diǎn)闡述基礎(chǔ)理論，后兩篇突出

本書全面探討了硒與人體健康的關(guān)系。不僅闡述了硒在人體中的代謝途徑與生物學(xué)功能，還詳細(xì)探討了硒與腫瘤、心血管疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等之間的關(guān)聯(lián)，同時(shí)還介紹了硒缺乏與過(guò)量對(duì)人體健康的危害，為讀者提供了全面的認(rèn)識(shí)和科學(xué)的指導(dǎo)。最后，本書還介紹了如何科學(xué)補(bǔ)硒，指導(dǎo)人們?nèi)绾魏侠頂z入硒元素。

《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2023版)》匯總近十年國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的最新成果，重新評(píng)估能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的參考攝入量。修訂內(nèi)容主要包括：能量與宏量營(yíng)養(yǎng)素、常量元素、微量元素、脂溶性維生素、水溶性維生素、水和膳食纖維、食物非營(yíng)養(yǎng)素成分?jǐn)z入量，重點(diǎn)關(guān)注降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)參考攝入量，共計(jì)近2000個(gè)數(shù)值中超過(guò)50%進(jìn)行了

本書主要介紹食品經(jīng)營(yíng)安全檢查員現(xiàn)場(chǎng)檢查方法，共分為九章：第一章為食品經(jīng)營(yíng)安全檢查概述，介紹食品經(jīng)營(yíng)安全基本知識(shí)；第二章為食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督檢查相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，介紹我國(guó)食品經(jīng)營(yíng)安全法律體系；第三章為食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查程序，介紹食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查計(jì)劃、組織與實(shí)施、檢查結(jié)果處理；第四章為食品銷售監(jiān)督檢查操作指南，介紹食品銷售環(huán)

本書主要內(nèi)容包括老年人日常飲食、老年人常見病飲食、中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化三方面，解答老年人關(guān)于飲食健康的問(wèn)題，如粗細(xì)糧怎么搭配更合理、什么樣的烹調(diào)方法更適合老年人、老年人怎樣合理安排一日餐次、老年人常吃剩菜剩飯好嗎、得了糖尿病應(yīng)該怎么吃、糖尿病患者能吃水果嗎、如何選擇養(yǎng)生粥等，幫助老年人在享受美味的同時(shí)，得到全面的營(yíng)養(yǎng)、健康

本書針對(duì)懷孕十月孕媽媽和胎寶寶的不同情況，給孕媽媽提供長(zhǎng)胎不長(zhǎng)肉、控好孕期體重、減少懷孕不適的健康吃法，并有協(xié)和媽媽圈達(dá)人熱心分享瘦孕一日三餐的經(jīng)驗(yàn)；還有針對(duì)孕期常見不適，比如感冒、便秘等小毛病的飲食調(diào)理，以及針對(duì)特殊癥狀，比如妊娠糖尿病、妊娠高血壓等的飲食調(diào)理。

本書是一本寫給父母的兒童營(yíng)養(yǎng)喂養(yǎng)指南。全書以年齡為軸，分別介紹嬰幼兒、學(xué)齡前及學(xué)齡兒童不同階段的營(yíng)養(yǎng)需求與膳食要點(diǎn)，同時(shí)聚焦孩子成長(zhǎng)中的飲食健康問(wèn)題，如零食選擇、疾病食療、體重管理、視力健康等，并針對(duì)常見的飲食謠言、誤區(qū)給予澄清和解答。書中不但有理論，還有大量食譜和小妙招，方便家長(zhǎng)朋友在掌握兒童飲食原則的基礎(chǔ)上，為自己

食物中毒的預(yù)防與急救