壽司源自于至少兩千年前東南亞的湄公河一帶，透過(guò)腌制技術(shù)保存和食用漁獲。之后壽司即傳人中國(guó)，再進(jìn)入日本，并于17世紀(jì)成為日本普遍的食物。材料看似簡(jiǎn)單的壽司，卻有著極為復(fù)雜和細(xì)致的制作程序，從魚(yú)種的選擇、保存的時(shí)間、腌制的程序、下刀的方向、米粒的烹調(diào)，到握捏壽司的力道和在手掌上停留的時(shí)間，處處蘊(yùn)涵著看不見(jiàn)的深?yuàn)W學(xué)問(wèn)和技術(shù)。

從茶藝與茶文化的關(guān)系著手，通過(guò)認(rèn)識(shí)茶葉、茶具、茶水的沖泡、茶葉的選購(gòu)與貯存、飲茶與品茶、中外茶文化比較、茶與養(yǎng)生、茶藝館的經(jīng)營(yíng)與管理等方面內(nèi)容，全面系統(tǒng)地介紹了茶藝知識(shí)，是一本理論性、實(shí)用性和操作性較強(qiáng)的茶藝指導(dǎo)教材�！肚迦A版·高等院校旅游與飯店管理專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材：茶藝指導(dǎo)教程》體例新穎，理論與實(shí)踐結(jié)合，在每章進(jìn)行理論闡

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茶內(nèi)所含的有益于人體的成分很多，其中包括礦物質(zhì)元素、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、類(lèi)脂類(lèi)、茶多酚、生物堿等，這些都是人體必需的。其中最值一提的是茶多酚。茶多酚可降血糖、降血脂、防衰老、抗氧化，還可抗輻射、抗癌和殺滅細(xì)菌。茶葉中綠茶類(lèi)所含的茶多酚較高。另外，茶葉中含有的生物堿可刺激大腦皮層，使人興奮、消除睡意，同時(shí)還有

嘯天編著的《品茶言商(怡情茶生活)》是一本針對(duì)現(xiàn)代人的茶知識(shí)百科，全書(shū)用言簡(jiǎn)意賅的語(yǔ)言以及豐富的圖片給讀者展示了一個(gè)更加直觀易懂的茶文化世界，講述茶桌上得商務(wù)禮儀，它不僅是許多愛(ài)茶人的入門(mén)手冊(cè)，更是許多專(zhuān)業(yè)人士的茶知識(shí)寶典。

《中國(guó)飲食文化史》從中國(guó)烹飪歷史發(fā)展、中國(guó)歷史傳承風(fēng)味、中國(guó)古代烹飪文獻(xiàn)、中國(guó)烹飪飲食思想、中國(guó)烹飪飲食器具、中國(guó)飲食風(fēng)俗六個(gè)方面對(duì)我國(guó)烹飪文化的發(fā)展進(jìn)行了詳細(xì)的梳理。《中國(guó)飲食文化史》強(qiáng)調(diào)思想性、客觀性、準(zhǔn)確性、系統(tǒng)性、創(chuàng)新性和實(shí)用性。在編寫(xiě)過(guò)程中，作者馬健鷹就中國(guó)烹飪學(xué)各學(xué)科的內(nèi)容與特點(diǎn)進(jìn)行理論闡述，力求全方位把握

我國(guó)有史以來(lái)，釀酒業(yè)十分發(fā)達(dá)，經(jīng)久不衰。各地民間佳釀如雨后春筍，層出不窮。流傳至今的中國(guó)酒種類(lèi)繁多，白酒、葡萄酒、啤酒、黃酒、藥酒等等應(yīng)有盡有。貴州茅臺(tái)酒，四川五糧液，四川劍南春，貴州董酒，山西汾酒，安徽古井貢，四川瀘州老窖酒，江蘇洋河大曲酒……久負(fù)盛名的各種佳釀分布于祖國(guó)的黃河內(nèi)外、長(zhǎng)江南北�！睹耖g酒俗》呈獻(xiàn)給讀者的

在西方人眼里，咖啡的醉人之味，甚于香吻和佳釀。然而芳醇如它，卻是不折不扣的西方血統(tǒng)：從埃色俄比亞到阿拉伯，再到土耳其，后經(jīng)由威尼斯人，咖啡來(lái)到歐洲；此后伴隨著歐洲殖民者的開(kāi)拓而走向世界。如若循著這一縷芳香，自東而西漫溢至歐陸、亞洲、美洲，乃至世界上的各個(gè)角落，就會(huì)發(fā)現(xiàn)：咖啡這一路的長(zhǎng)途旅程竟與世界近現(xiàn)代文明發(fā)生和發(fā)展

《茶道茶人》以普通大眾為讀者對(duì)象，從文化的角度，對(duì)有關(guān)茶的知識(shí)進(jìn)行了系統(tǒng)整理、歸納及更新，圖文并茂，兼具知識(shí)性、科學(xué)性與普及性�！恫璧啦枞恕穬�(nèi)容圍繞茶道展開(kāi)，對(duì)茶道與生活、文學(xué)、藝術(shù)、宗教、思想等的淵源進(jìn)行了梳理，并向讀者介紹了100位較有影響的現(xiàn)代茶人。

《茶與健康》是茶文化學(xué)系列教材之一。全書(shū)共分七章：一、人類(lèi)的健康；二、茶葉的化學(xué)成分；三、茶對(duì)常見(jiàn)疾病的防治機(jī)理和療效作用；四、茶與精神衛(wèi)生；五、六大茶類(lèi)的保健功能；六、古今茶療和配方；七、科學(xué)飲茶與健康。系統(tǒng)地闡述了茶與營(yíng)養(yǎng)、茶與健康的關(guān)系，介紹了科學(xué)飲茶的新理論和實(shí)踐。本書(shū)是屠幼英教授26年的科研經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，兼顧科