科普作家云無心受過嚴格的食品科學訓練，十余年來一直致力于食品科普寫作。他的食品科普文章，融科學入生活，且以科研結論和機構的報告為依據，兼具科學性與趣味性。 《識食物者為俊杰：云無心的食品科普》是云無心的食品科普文章的結集。書中對一些傳播甚廣的傳言，如柿子不能與酸奶同吃濃茶能解酒進行了科學分析，消除了人們的誤解，糾正了偏

綠色食品理論與技術(國家林業(yè)和草原局普通高等教育食品科學與工程類十三五規(guī)劃教材)

那些我們所熟悉的食物其實并非生來如此，在陪伴人類的漫長歲月里，它們有著屬于自己的進化史，很多食物其實在*初是被世人所誤解的，后來才逐漸被大眾所接受和認可。人類一步步把野草馴化成果腹的糧食；催熟在打破水果儲藏時空限制的同時也被投以質疑的目光……為了安全和健康，人類在食物上不斷探索，有的成功了，

本書是中國臺灣蛋糕裱花名師Yumiko老師的第yi本書，傳授了她多年來的韓式裱花經驗，包括蛋糕裱花基本技巧、蛋糕配色秘訣、50款*受歡迎的花朵擠花制作過程，以及蛋糕組合方法等。適合烘焙從業(yè)人員和大眾愛好者參考。

功能性食品學是食品科學與預防醫(yī)學相互融合而成的一門綜合性科學，涉及化學、營養(yǎng)學、生物學、工程學和管理學等學科。本書系統(tǒng)介紹了功能性食品基礎知識、各類功能性成分的化學和營養(yǎng)學知識、藥食兩用物質及其活性、不同人群的功能性食品開發(fā)理論與實踐、營養(yǎng)素補充劑和低能量食品、功能性食品的毒理學和功能學評價及生產，并在*后一章特別闡述

這本書涵蓋了100個法國傳統(tǒng)面包以及世界美味面包的精確制作方法，包括地方特產面包、世界面包、特色面包、法國奶油面包及傳統(tǒng)面包、世界奶油面包、小甜點。對所有正努力提高本領并完善技術的面包烘焙從業(yè)者以及業(yè)余愛好者來說，這本著作是很好的參考書籍。該書內容較專業(yè)，適合專業(yè)人士學習及提高技能，值得每一個美食愛好者擁有。

本書從食品質量安全市場以及質量安全信息屬性出發(fā)，研究激勵企業(yè)控制食品質量安全的機制，并重點分析市場機制和政府管制在食品質量安全控制方面的替代和互補作用。鑒于企業(yè)失信導致的食品質量安全事件的主要誘因包括質量安全信息供給不足，以及質量安全標準偏離市場需求，本書首先探討在食品質量安全信息供給和食品質量安全標準制定方面，管制機

鷓鴣茶是海南的一種具有濃郁地方特色和民族特色的代茶飲料植物和民族藥用植物，具有明顯的消炎、利肝膽、助消化和解油膩等功效，在海南民間有悠久的飲用和藥用歷史。本書從鷓鴣茶的飲用歷史、文化底蘊、種質資源圃構建、生物學特性、種質繁殖、田間管理、遺傳多樣性、揮發(fā)性成分及產品開發(fā)現狀等方面系統(tǒng)報道，為大規(guī)模推廣應用提供依據。

本書是將分析化學、食品分析、儀器分析、檢驗技術等課程的內容進行優(yōu)化整合，把基礎知識與專業(yè)技術融于一體，突出基礎理論的應用性，以職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成為主線，以知識教育為支撐，為培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力，全面實施素質教育而編寫的供高等職業(yè)院校使用的教材。本書根據食品行業(yè)對食品檢驗檢測崗位（群）及各技術領域崗位群的任職要求選擇編

介紹了綠色食品概念、發(fā)展與前景，綠色茶葉食品生產及技術要求，綠色食品申報要求（包括申報條件、申報流程、申報材料清單和要求），綠色食品申報范例，綠色食品標志使用方法，綠色食品申報常見問題，適合以下讀者閱讀：1.綠色食品生產者與經營者2.有意申請綠色食品認證的企業(yè)與個人3.綠色食品管理機構的工作人員，包括部級，以及省級、市