《熱帶木本油料加工技術(shù)》根據(jù)我國近年來熱帶木本油料加工業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀和技術(shù)發(fā)展，全面闡述了熱帶木本油料油脂加工的工藝?yán)碚摵蜕�產(chǎn)技術(shù)。全書共分八章，系統(tǒng)論述了熱帶木本油料作物的特性、分布、重要性及多方面應(yīng)用；深入剖析了油料基礎(chǔ)知識，涵蓋定義、形態(tài)結(jié)構(gòu)、化學(xué)組成和物理性質(zhì)等；詳細講解了油脂制取的多種方法，如壓榨法、浸出法、水

《食品工藝綜合實習(xí)指導(dǎo)》全書共8章，分別介紹了食品工廠與車間概況、食品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制與環(huán)境保護、食品生產(chǎn)工藝及設(shè)備、食品工廠建筑、食品企業(yè)勞動力安排、食品工廠公共及輔助設(shè)施、食品企業(yè)環(huán)境保護、食品工藝學(xué)綜合實驗。全書緊跟當(dāng)前最新的食品相關(guān)法律法規(guī)要求，理論結(jié)合實踐，注重實踐應(yīng)用�！妒称饭に嚲C合實習(xí)指導(dǎo)》可作為食品科學(xué)

本書系統(tǒng)闡述了食品加工和生產(chǎn)過程中的主要工程概念、單元操作的分類特點及工作原理、工程問題的解決思路和方案等，涵蓋流體流動、流體輸送機械、非均相物系的分離、傳熱、蒸發(fā)、干燥、蒸餾、吸收、蒸餾和吸收塔設(shè)備、液-液萃取、食品工程原理虛擬仿真實驗指導(dǎo)等十一章內(nèi)容。本書將食品工程原理的動量傳遞、熱量傳遞和質(zhì)量傳遞三大傳遞理論與相

《食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護》(高海燕)第2版

《水產(chǎn)品加工技術(shù)》是在“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材基礎(chǔ)上修訂的，基于水產(chǎn)品的原料種類、加工特性，結(jié)合最新水產(chǎn)品加工發(fā)展知識，介紹了水產(chǎn)品的實用加工技術(shù)，內(nèi)容包括水產(chǎn)冷凍食品、水產(chǎn)干制品、水產(chǎn)腌制品、水產(chǎn)煙熏制品、魚糜制品、水產(chǎn)罐頭制品、水產(chǎn)調(diào)味料和海藻食品的加工技術(shù)，相關(guān)內(nèi)容結(jié)合最新的法律法規(guī)，體現(xiàn)水產(chǎn)品加工崗位實際

醬鹵食品加工

本書以食品行業(yè)的大數(shù)據(jù)分析為核心，介紹了機器學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)理論、關(guān)鍵技術(shù)及其在食品行業(yè)的具體應(yīng)用案例，旨在培養(yǎng)學(xué)生和專業(yè)人士在食品數(shù)據(jù)分析領(lǐng)域的實際操作能力和創(chuàng)新思維。本書共分為9章，主要內(nèi)容包括：Python數(shù)據(jù)分析與可視化基礎(chǔ)、特征工程、機器學(xué)習(xí)中的聚類算法、線性模型、概率模型、核方法與核函數(shù)、決策樹與集成學(xué)習(xí)，以及深

《食品大數(shù)據(jù)機器學(xué)習(xí)基礎(chǔ)及應(yīng)用》是為食品科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域中的數(shù)據(jù)分析和機器學(xué)習(xí)應(yīng)用而編寫的基礎(chǔ)教材。本書以食品行業(yè)的大數(shù)據(jù)分析為核心，系統(tǒng)地介紹了機器學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)理論、關(guān)鍵技術(shù)及其在食品行業(yè)的具體應(yīng)用案例，旨在培養(yǎng)學(xué)生和專業(yè)人士在食品數(shù)據(jù)分析領(lǐng)域的實際操作能力和創(chuàng)新思維。本書共分為9章，主要內(nèi)容包括：緒論、Python數(shù)據(jù)

本書以現(xiàn)代食品研究方法為主線，圍繞食品結(jié)構(gòu)、食品感知、食品營養(yǎng)、食品安全檢測及食品科學(xué)研究的新方法，介紹食品的宏觀、介觀、微觀、納觀等結(jié)構(gòu)研究方法的原理及應(yīng)用，闡述食品生理和心理感知及感官評定的方法原理和應(yīng)用，講解食品營養(yǎng)研究中的多種模型及現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用，講述和食品安全相關(guān)的有害微生物、農(nóng)藥和天然毒素、有害金屬的檢

內(nèi)容包括食品理化檢測基本程序的認(rèn)知、食品的物理性能指標(biāo)的測定、食品中一般成分的測定、食品中食品添加劑的測定、食品中有毒有害物質(zhì)的測定。選取的檢測對象涵蓋了糧食、乳制品、肉制品、水產(chǎn)品、果蔬、酒與飲料、食品添加劑等食品工業(yè)重點行業(yè)的代表性產(chǎn)品，采用的檢測方法涵蓋了目前理化檢測崗位的常用方法。每個具體任務(wù)設(shè)置任務(wù)目標(biāo)、任務(wù)