本書列舉烹調(diào)家常菜時(shí)最常遇到的130多個(gè)問題，例如，如何煎肉排不粘鍋？如何炸出香酥多汁的雞腿？針對(duì)這些問題找出失敗原因并提出烹調(diào)秘訣，依照食材類型進(jìn)行分章介紹，用問答的方式解答，針對(duì)每個(gè)問題列舉常見菜肴，幫助讀者做出大人小孩都喜愛的家常菜，從今天開始道道成功不失敗。此外，書中還列舉了相應(yīng)食材的挑選方法、保鮮秘訣、營(yíng)養(yǎng)價(jià)

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蛋糕、巧克力、糖果等甜食能給人帶來(lái)幸福感，但攝入過(guò)量的糖分會(huì)讓人昏昏沉沉，精神不振，甚至導(dǎo)致肥胖，引起齲齒，增加罹患糖尿病、心血管疾病等風(fēng)險(xiǎn)，所以為了擁有更美麗的體態(tài)，更健康的生活，減糖至關(guān)重要。本書是為國(guó)人量身定制的減糖飲食書，精心選擇了15道清爽的沙拉涼拌菜，15道營(yíng)養(yǎng)豐富的低碳蔬菜，15道增強(qiáng)免疫的美味肉菜，13

本教材從強(qiáng)化培養(yǎng)操作技能、掌握實(shí)用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了當(dāng)前最新的實(shí)用知識(shí)與操作技術(shù)，對(duì)于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，幫助他們掌握蘭州牛肉拉面制作的核心知識(shí)與技能具有直接指導(dǎo)作用。本教材根據(jù)蘭州牛肉拉面制作崗位工作特點(diǎn)，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn)，采用任務(wù)化的編寫方式。全書共包括7個(gè)培訓(xùn)任務(wù)：蘭州牛肉拉面概述、蘭州牛肉拉面

1.主要內(nèi)容：包括日式料理概述，日式料理從業(yè)人員的著裝、禮儀禮貌，日式料理制作的烹飪技法，日式料理食材切配刀工運(yùn)用，日式料理裝盤技巧等日式料理廚房實(shí)用技能知識(shí)和理論知識(shí)。2.主要特點(diǎn)：內(nèi)容齊全豐富，文字簡(jiǎn)單易懂，以理論知識(shí)結(jié)合實(shí)際操作的形式，指導(dǎo)相關(guān)從業(yè)人員合理簡(jiǎn)明易懂地學(xué)習(xí)日式料理制作。3.選題價(jià)值：目前，日式料理制

為貫徹落實(shí)《推進(jìn)技工院校工學(xué)一體化技能人才培養(yǎng)模式實(shí)施方案》(人社部函〔2022〕20號(hào))和《關(guān)于推進(jìn)技工院校工學(xué)一體化技能人才培養(yǎng)模式工作安排和啟動(dòng)第一階段工作的通知》(人社廳函〔2022〕88號(hào))要求，2022年5—7月，教材辦依托技工教育和職業(yè)培訓(xùn)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)及相關(guān)技工院校，在機(jī)床切削加工(車工)等31個(gè)專業(yè)原

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本書選取8位廣州的粵點(diǎn)女大師——徐麗卿、吳筱華、陳笑鴻、周愛云、陳慧梅、黃婷婷、黃樹蓉、馮莉，根據(jù)她們的個(gè)人特色，每人制作12-15款粵點(diǎn)，每款粵點(diǎn)詳細(xì)介紹原料用量、制作步驟、粵點(diǎn)特色，并配以步驟圖、成品圖，力求圖文并茂、簡(jiǎn)單易懂地將每款粵點(diǎn)呈現(xiàn)給讀者。此外，本書的8位粵點(diǎn)女大師各有所長(zhǎng)、各有故事，本書也將她們的特色、

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