隨著酒標(biāo)上開始標(biāo)明葡萄品種，人們對葡萄品種的關(guān)注度也就越來越高。想要解開葡萄酒的神秘面紗，就要從葡萄開始審視，并對葡萄酒進(jìn)行探索。開篇會介紹葡萄酒常用葡萄的六大特點，并整理出26種葡萄的主要信息。之后對黑皮諾、赤霞珠、霞多麗進(jìn)行了詳細(xì)的講解。特邀30多位葡萄酒生產(chǎn)商談?wù)撍麄兊牟煌�見解，帶你走遍全�?0多個產(chǎn)區(qū)，領(lǐng)略不同

本書的內(nèi)容由日本紅酒界的雜志“wineart”中收集而成，從最基本的葡萄的品種開始講解，根據(jù)不同的葡萄產(chǎn)地，詳細(xì)的介紹了多個品種的特點。此書還介紹了熱銷的葡萄酒的栽培與釀制方法。作者通過清晰的圖片與詳細(xì)的文字解說，教讀者學(xué)會品鑒紅酒的方法。附錄中還介紹了受歡迎的香檳和起泡酒。在日本美術(shù)出版協(xié)會舉辦的“紅酒講座”中，這本

本書以精釀啤酒釀造為主線，講述了內(nèi)容涵蓋啤酒釀造原料，大麥芽及特種麥芽，酒花對精釀啤酒的香氣影響，水質(zhì)和酵母對啤酒酒體和風(fēng)味的影響。簡要介紹了啤酒釀造的各個過程，包括麥汁制備，啤酒發(fā)酵和后儲，啤酒過濾和穩(wěn)定處理等工藝過程。精釀啤酒的釀造取決于原料的選擇和工藝方法的運用，正確的掌握啤酒風(fēng)味的來源和缺陷形成的原因，能有效的

《食品分析：第五版（國外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材）》由中國輕工業(yè)出版社出版。

本書作者編譯了美國食品與藥品管理局（FDA）頒布的《乳及乳制品中獸藥殘留的風(fēng)險管理基于多標(biāo)準(zhǔn)的排序模型》，開發(fā)了一套基于多標(biāo)準(zhǔn)的排序模型，用與乳品及乳制品中的獸藥殘留風(fēng)險管理。這種風(fēng)險評估方法作為一種決策支持工具，用于為重新評估乳制品測試項目中應(yīng)該包含哪種獸藥殘留檢驗提供參考。這種風(fēng)險評估辦法同樣可以用于確定研究需求及

伴隨著經(jīng)濟(jì)社會事務(wù)管理的日趨復(fù)雜化，在國家治理進(jìn)程中，跨層級、跨地域、跨系統(tǒng)、跨部門、跨業(yè)務(wù)等跨域問題不斷增多。作為一種典型的跨域案例。食品安全治理政策體現(xiàn)了中國模式下跨域問題的治理思路�！墩�策協(xié)同過程研究：以當(dāng)代中國食品安全政策為例》從政策協(xié)同視角來梳理我國食品安全問題的治理邏輯，不僅有利于加深對食品安全政策協(xié)同的理

《餐桌上的調(diào)味百科》詳解105種*常用到的調(diào)味料香辛料，從調(diào)味料的單一應(yīng)用、到復(fù)合的醬料調(diào)制，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料，及58道經(jīng)典料理。調(diào)出美味要先理解風(fēng)味，本書從基礎(chǔ)開始，詳盡介紹各種調(diào)味醬料的特色，系統(tǒng)化的把調(diào)味料跟食材的關(guān)系講清楚，加強實用度與應(yīng)用性，調(diào)味、食材、烹調(diào)方法、料理間的脈絡(luò)清晰

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天然手揉面包全書

讓人幸福感滿溢的圖解香料百科。細(xì)細(xì)漫游香料世界，喚醒對于美食的好奇心，挖掘風(fēng)味的潛力。日本香料研究家水野仁輔將20年的研究經(jīng)驗匯集一冊，用誰都能看懂的圖解形式推開香料世界的大門，帶領(lǐng)讀者從美食美酒、歷史文化、科學(xué)等各個角度認(rèn)識香料： 1.香草冰激凌撒黑胡椒、沖泡咖啡加一粒小豆蔻、威士忌泡丁香肉桂…&hel