1本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導(dǎo)思想和要求以及《食品加工技術(shù)概論》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成。本教材主要內(nèi)容包括果蔬產(chǎn)品技工技術(shù)、糧油產(chǎn)品加工技術(shù)、畜產(chǎn)品與水產(chǎn)品加工技術(shù)、釀造產(chǎn)品加工技術(shù)、軟飲料加工技術(shù)共5個(gè)模塊、39個(gè)任務(wù)、93個(gè)學(xué)習(xí)單

1本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導(dǎo)思想和要求以及《食品包裝技術(shù)》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成。內(nèi)容涵蓋食品包裝基本概念、食品包裝技術(shù)的研究對象，主要包括食品包裝材料和制品、食品包裝技術(shù)及設(shè)備、各類食品包裝實(shí)例、食品包裝設(shè)計(jì)等的相關(guān)內(nèi)容。本教材為

食品微生物學(xué)基礎(chǔ)（全國高職高專食品類、保健品 發(fā)與管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材）

本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導(dǎo)思想和要求以及《保健食品安全與功能性評價(jià)》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成。內(nèi)容涵蓋功能食品的基本概念、發(fā)展?fàn)顩r、功效評價(jià)，主要內(nèi)容包括功能食品的研發(fā)的功能原料、功效成分的檢測方法、常見劑型、生產(chǎn)、申報(bào)與審批、市面上

1本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導(dǎo)思想和要求以及《保健食品生產(chǎn)質(zhì)量管理》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成。內(nèi)容涵蓋保健食品生產(chǎn)質(zhì)量的基本概念、產(chǎn)生、發(fā)展及實(shí)施情況，主要包括質(zhì)量管理、機(jī)構(gòu)與人員、廠房與設(shè)施、設(shè)備、物料與成品、文件管理、

食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)（全國高職高專食品類、保健品 發(fā)與管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材）

食品生物化學(xué)（全國高職高專食品類、保健品 發(fā)與管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材）

《春華》是原輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所子女回憶的畫冊。全書以時(shí)間為主線,以專題為輔線,采用傳記、短文、照片等形式,記錄了新中國食品發(fā)酵工業(yè)部分開拓者的杰出貢獻(xiàn),展現(xiàn)了原單位子女隨父母下放至江西的十年經(jīng)歷,反映了該所相關(guān)人士回京后的發(fā)展與家國情懷。畫冊史料詳實(shí),圖文并茂,是一部具有“文化味”的歷史回憶錄。該書付梓正值

本書共四個(gè)模塊，主要內(nèi)容包括：肉制品加工及檢測技術(shù)、乳制品加工及檢測技術(shù)、蛋制品加工及檢測技術(shù)、實(shí)訓(xùn)部分。

本書介紹了微生物主要類群的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、生殖等基礎(chǔ)知識及其與食品生產(chǎn)和安全的相關(guān)知識。全書共分11章內(nèi)容，包括：緒論、原核微生物、真核微生物、非細(xì)胞型微生物、微生物的營養(yǎng)、微生物的代謝等。