本書稿以生活中常見的食品安全問題、食物中毒、細(xì)菌性食物中毒、真菌性食物中毒等七個部分組成。該書的出版對生活中常見的食品安全問題以及如何分辨和應(yīng)對食物中毒有重要的指導(dǎo)和參考作用。
《食品微生物》主要介紹食品微生物形態(tài)、微生物營養(yǎng)與培養(yǎng)、微生物與酶制劑、食品腐敗與食品保藏、微生物與食源性疾病、微生物基本作等內(nèi)容�！妒称肺⑸铩烦勺鳛橹械嚷殬I(yè)學(xué)校農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)課程專用教材外，還可供輕工、糧食、生物技術(shù)、環(huán)境保護(hù)、農(nóng)業(yè)等行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)人員及管理人員作為參考書。教材內(nèi)容豐富全面，增加了許多新的知
食品分析技術(shù)
《手工咖啡》是一本全面而系統(tǒng)講解咖啡沖煮的實用指南。本書從基礎(chǔ)知識、沖煮器具、原產(chǎn)地、購買咖啡、品鑒風(fēng)味及沖煮方法六個方面，系統(tǒng)講解了關(guān)于咖啡的實用知識——如何精心選擇一款適合自己的咖啡器具？如何品鑒出咖啡中酸、甜、苦、咸、鮮五種基本風(fēng)味？發(fā)覺自己沖泡的咖啡太苦或太酸，是哪些關(guān)鍵因素出了問題？如何解讀咖啡包裝
本書共四章內(nèi)容，包括實驗室安全與防護(hù)知識、常用試劑配制與標(biāo)定和分析檢測結(jié)果與數(shù)據(jù)處理，營養(yǎng)成分、食品污染物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等的檢測及食品質(zhì)量相關(guān)檢測，食品的品質(zhì)分析和評價，設(shè)計性實驗。
面包指南5講，從工具原料到制作流程，從制作要點到訣竅心法，所有基礎(chǔ)一次吃透。 配方精講192道，甜面包/吐司包/軟歐包/起酥包/歐包，所有品類一次講透，所有門道一次學(xué)通。 面包門診87問，關(guān)于面包的方方面面，所有疑難一次理清。
《DK媽媽和我烘焙》將帶領(lǐng)孩子進(jìn)入烘焙的甜蜜世界。 從餅干、蛋糕到面包、點心，書中有許多簡單易學(xué)的經(jīng)典食譜，和媽媽一起烘焙吧！ 孩子們將學(xué)習(xí)攪拌、過篩、混合、推揉食材，提高廚藝。 了解其中的科學(xué)知識，如面團(tuán)為什么會膨脹，點心為什么易碎…… 《DK媽媽和我手工》將帶領(lǐng)孩子進(jìn)入手工的神奇世界。
·本書分綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、再加工茶、野生茶、飲茶與保健等九部分。著重介紹各類茶的特點、名茶識別與選購、品飲技藝。書中的內(nèi)容大都是愛好者所感興趣的，如各類茶的選購要領(lǐng)，烏龍茶火候與口感的關(guān)系、炭焙與非炭焙的區(qū)別等。同時，書中使用大量照片，直觀地展現(xiàn)出各種名茶的成茶形態(tài)、湯色特點和葉底特征
《食品理化檢驗技術(shù)》以我國國家標(biāo)準(zhǔn)中食品檢驗檢測方法為基礎(chǔ)，聯(lián)系近年來國內(nèi)外先進(jìn)的檢測方法，結(jié)合作者自身的科研經(jīng)歷和檢測經(jīng)驗，系統(tǒng)介紹了檢驗方法的原理和檢測技術(shù)。注重基本理論、基礎(chǔ)知識和基本技能的學(xué)習(xí)和培養(yǎng)，適當(dāng)介紹新理論、新技術(shù)，了解學(xué)科發(fā)展前沿，使《食品理化檢驗技術(shù)》具有思想性、科學(xué)性、先進(jìn)性和適用性。主要包括樣品
鵝屠宰檢驗檢疫圖解手冊
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