《發(fā)酵食品工藝學(xué)》以發(fā)酵和釀造食品的工業(yè)化生產(chǎn)為主線，注重現(xiàn)代生物技術(shù)及新設(shè)備在該領(lǐng)域的應(yīng)用，內(nèi)容包括發(fā)酵食品微生物及其生化機(jī)理與發(fā)展，發(fā)酵豆類食品、發(fā)酵糧食食品、發(fā)酵果蔬食品、發(fā)酵畜產(chǎn)食品現(xiàn)代生產(chǎn)工藝參數(shù)及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并對其安全生產(chǎn)管理進(jìn)行了概述。全書內(nèi)容豐富，理論全面、系統(tǒng)，工藝翔實(shí)，著力反映了當(dāng)前學(xué)科新成就。本

隨著蛋糕的流行，越來越多人開始自己動(dòng)手做蛋糕。本書囊括多款美味蛋糕的制作方法，品種豐富，包括新手易學(xué)口感蛋糕、大受好評人氣蛋糕、量身定做創(chuàng)意蛋糕、免烤速成美味蛋糕，配以詳細(xì)步驟圖，手把手教你制作質(zhì)感蛋糕。

《我家寶貝的烘焙點(diǎn)心》分享了奇趣烘焙動(dòng)植物園、活用蔬果的健康點(diǎn)心、方便攜帶的烘焙禮物、不用烤箱也能做的甜點(diǎn)，花樣多多，簡單好玩�！段壹覍氊惖暮姹狐c(diǎn)心》教各位家長從揉面團(tuán)開始，到手工造型、壓模、畫糖霜，簡單有趣又好玩，大人小孩一起開心動(dòng)手玩烘焙吧！

《蛋糕裝飾技藝》介紹了12種創(chuàng)意蛋糕花樣，每一種都提供了分步驟的說明，用以幫助讀者們更好地掌握蛋糕裝飾的技巧，在任何場合都能做出精美的蛋糕。每一種花樣都介紹了裝飾前的準(zhǔn)備，還重點(diǎn)介紹了各種不同的工具，包括用鏤空模板給蛋白糖霜印花、用刷子畫花紋、用奶油奶酪做出簡單的圖案或是用花瓣模具做出美麗的花朵和裝飾。另外，還介紹了蛋

《面包制作工藝與配方》介紹了面包的起源、發(fā)展和分類，面包制作的原料、工具和設(shè)備，面包制作的原理、裝飾技術(shù)以及面包的質(zhì)量鑒定與質(zhì)量分析等基礎(chǔ)知識(shí)，重點(diǎn)介紹了400多種面包制作案例。

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本書共分十一章，內(nèi)容包括：制鮮茶葉的原料、茶葉病蟲害防治、綠茶加工技術(shù)、初制茶精制技術(shù)、茶葉加工的設(shè)備、茶葉深度加工及綜合利用、茶葉加工檢測分析方法等。

本書共分九章，內(nèi)容包括：大蒜栽培技術(shù)及病蟲害防治、大蒜加工制品的貯藏保鮮、大蒜加工設(shè)備與要求、大蒜廢棄物綜合利用、大蒜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等。

本教材內(nèi)容包括緒論、飲料生產(chǎn)用水、飲料生產(chǎn)中的輔助材料、碳酸飲料生產(chǎn)技術(shù)、果蔬汁飲料生產(chǎn)技術(shù)、蛋白飲料生產(chǎn)技術(shù)、瓶裝飲用水生產(chǎn)技術(shù)、茶飲料生產(chǎn)技術(shù)、固體飲料生產(chǎn)技術(shù)、功能飲料生產(chǎn)技術(shù)、其他飲料生產(chǎn)技術(shù)等內(nèi)容.

本書對我國改革開放四十年以來的食品安全做了全方位的梳理，展示了我國食品安全的現(xiàn)狀和未來、機(jī)遇和挑戰(zhàn)，記錄了黨和政府對食品安全法制和監(jiān)管工作的變化軌跡，展現(xiàn)了我國食品安全工作者砥礪奮進(jìn)的風(fēng)采和思想，呈現(xiàn)了關(guān)于食品安全的理性思考、**觀點(diǎn)，對于實(shí)現(xiàn)新時(shí)代食品安全和中華民族偉大復(fù)興的中國夢以及構(gòu)建人類命運(yùn)共同體具有重要意義。