本書(shū)系統(tǒng)介紹了什么是普洱茶、普洱茶的必備條件、普洱茶的歷史代表性產(chǎn)品有哪些等基礎(chǔ)知識(shí)；介紹了云南普洱茶主要的茶產(chǎn)區(qū)及其特點(diǎn)，除了廣為人知的“六大茶山”外，還介紹了其他的主要茶葉產(chǎn)區(qū)；介紹了普洱生茶和熟茶的加工過(guò)程，揭示普了洱茶色香味是如何形成的；在此基礎(chǔ)上教讀者如何選購(gòu)普洱茶以及如何科學(xué)存放保管普洱茶；最后還系統(tǒng)介紹了

食品工藝學(xué)課程是全國(guó)高等學(xué)校食品專業(yè)的主干課程和學(xué)位課程，為從事食品科研、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工業(yè)生產(chǎn)管理及相關(guān)領(lǐng)域的工作打下理論基礎(chǔ)。本教材基于“價(jià)值引領(lǐng)、能力本位、知識(shí)教育”三位一體的設(shè)計(jì)，全面涵蓋食品保藏技術(shù)和加工工藝，包括食品干制、熱加工與殺菌、冷藏與凍藏、糖制與腌制、輻照加工、化學(xué)保藏、加工生物技術(shù)、柵欄技術(shù)等，以及米

應(yīng)用型高校食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)研究從以下五個(gè)方面開(kāi)展研究：(一)食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)及人才培養(yǎng)研究主要開(kāi)展食品科學(xué)與工程專業(yè)設(shè)置及建設(shè)規(guī)劃、人才培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)方案等方面的研究。(二)食品科學(xué)與工程師資隊(duì)伍建設(shè)研究主要開(kāi)展食品科學(xué)與工程專業(yè)教師數(shù)量與結(jié)構(gòu)、師德師風(fēng)水平、教學(xué)水平、科研水平與社會(huì)服務(wù)、師資隊(duì)伍建設(shè)等

棕櫚油是一種熱帶木本植物油，原產(chǎn)西非，擁有超過(guò)五千年的食用歷史，是當(dāng)今世界上生產(chǎn)量、消費(fèi)量和國(guó)際貿(mào)易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”。曾經(jīng)偏居一隅的棕櫚油是西非居民生活中必不可少的一部分，但是當(dāng)18世紀(jì)工業(yè)革命開(kāi)始后，英國(guó)工業(yè)界發(fā)現(xiàn)棕櫚油能很好地替代鯨魚(yú)及其他動(dòng)物油脂，這一發(fā)現(xiàn)讓棕櫚油越來(lái)越

本書(shū)為學(xué)術(shù)專著。本書(shū)譯自伊麗莎白·吉夏爾、克里斯蒂安·薩勒斯、馬汀·莫澤爾、安妮瑪麗·勒龐(ElisabethGuichard,ChristianSalles,MartineMorzel,Anne-MarieLeBon)的《Flavour:fromfoodtoperception》,原書(shū)首版于2017年，屬于食品科技類

本書(shū)內(nèi)容設(shè)置由易到難，將教學(xué)與食品檢測(cè)崗位實(shí)際需求相結(jié)合，與1+X食品合規(guī)管理、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員考核要求相結(jié)合，與全國(guó)食品安全與質(zhì)量檢測(cè)大賽相結(jié)合，真正實(shí)現(xiàn)“以崗定課、以課對(duì)證、以證促教、以賽促學(xué)”；將“依標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)、安全第一”的觀念融入教材，以實(shí)事求是、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，以及良好的職業(yè)規(guī)范、職業(yè)操守為主線，充分發(fā)揮教

本教材由食品微生物檢 驗(yàn)技術(shù)入門(mén)、食品微生物檢 驗(yàn)基礎(chǔ)技術(shù)訓(xùn)練和食品微生 物檢驗(yàn)綜合技術(shù)訓(xùn)練三大模 塊組成，內(nèi)容主要包含食品 微生物檢驗(yàn)與食品安全認(rèn)知 、食品微生物實(shí)驗(yàn)室使用與 管理、食品微生物檢驗(yàn)基本 操作技術(shù)訓(xùn)練、食品安全細(xì) 菌學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)訓(xùn)練、食品中 常見(jiàn)致病菌檢驗(yàn)技術(shù)訓(xùn)練等 11個(gè)項(xiàng)目，并細(xì)

本書(shū)遵循“問(wèn)題提出一現(xiàn)狀分析一框架構(gòu)建一提出對(duì)策”的研究邏輯，回顧分析網(wǎng)絡(luò)食品市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀和主要特征，梳理網(wǎng)絡(luò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的主要來(lái)源和影響因素；歸納總結(jié)網(wǎng)絡(luò)食品交易風(fēng)險(xiǎn)治理的政策實(shí)踐，從中提煉可供借鑒的經(jīng)驗(yàn)；科學(xué)闡釋構(gòu)建更加有效的網(wǎng)絡(luò)食品安全治理體系的實(shí)施路徑；在分析我國(guó)典型城市網(wǎng)絡(luò)食品安全治理案例的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)提出

母乳是研究嬰幼兒配方食品的金標(biāo)準(zhǔn)，而要將母乳中發(fā)現(xiàn)的具有重要生物學(xué)功能的成分實(shí)現(xiàn)真正的產(chǎn)業(yè)化，則需要更長(zhǎng)期的且復(fù)雜艱巨的研究與推進(jìn)過(guò)程。本書(shū)全面系統(tǒng)總結(jié)了國(guó)內(nèi)外嬰幼兒配方食品的發(fā)展歷程、嬰幼兒配方食品的配方設(shè)計(jì)原則、嬰幼兒配方食品原料的評(píng)價(jià)與選擇、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)工藝及關(guān)鍵設(shè)備、嬰幼兒配方食品研發(fā)與生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控

本書(shū)是目前唯一基于母乳成分研發(fā)的嬰幼兒配方食品喂養(yǎng)效果與健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)技術(shù)的中文出版物。作者通過(guò)比較課題組已經(jīng)完成的多項(xiàng)嬰幼兒配方食品臨床喂養(yǎng)試驗(yàn)的設(shè)計(jì)及效果評(píng)價(jià)，參考國(guó)際上已發(fā)表的相關(guān)研究，系統(tǒng)分析和整理嬰幼兒配方食品喂養(yǎng)效果與健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)適用技術(shù)，以指導(dǎo)設(shè)計(jì)臨床喂養(yǎng)試驗(yàn)，促進(jìn)我國(guó)嬰幼兒配方食品的品質(zhì)提升，提高我國(guó)嬰幼