本書容量與深度上以“必需、夠用”為度,遵循衛(wèi)生職業(yè)教育教學規(guī)律和人才培養(yǎng)規(guī)律,符合中等職業(yè)學校學生認知特點,體現(xiàn)知識、能力和正確價值觀的培養(yǎng)有機結(jié)合,體現(xiàn)教學改革的先進理念,適應專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教學模式與方法改革創(chuàng)新等方面的需要,滿足項目學習、案例學習、模塊化學習等不同學習方式要求,注重體現(xiàn)以真實生產(chǎn)項目、典型工作

中職教材，根據(jù)新國標要求修改字號、行空。2010年教育部公布《中等職業(yè)學校專業(yè)目錄(2010年修訂)》，將衛(wèi)生保健(0803)更名為營養(yǎng)與保健專業(yè)(100400)，目的是面向醫(yī)院、社區(qū)衛(wèi)生保健機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、學校、幼兒園以及餐飲、食品與保健品等行業(yè)，培養(yǎng)具有基礎(chǔ)營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)知識與技能，服務于健康人群、亞健康

《果蔬營養(yǎng)與健康》是一本關(guān)于如何選擇攝取更健康、適給個人的水果蔬菜，以改善身體不良的狀況，科學安排果蔬的攝入，進行合理的營養(yǎng)補充。主要內(nèi)容包括：營養(yǎng)學的發(fā)展歷程、蔬菜的營養(yǎng)與功能、水果的營養(yǎng)與功能、果蔬在中醫(yī)膳食的應用、果蔬常見的衛(wèi)生學問題及貯藏條件等。本書可以指導幫助老百姓養(yǎng)成良好的飲食習慣，科學安排果蔬的攝入，進行

本書為開放教育教材，涉及營養(yǎng)素，食物的營養(yǎng)價值，營養(yǎng)配餐和食譜，常見慢性病老人的營養(yǎng)膳食，食品衛(wèi)生等。

本書培養(yǎng)孩子健康的飲食習慣，內(nèi)容包括好幾天沒拉便便了怎么辦；減肥是為了什么；想長得又高又壯，要吃什么；常吃便利店的食物會不會影響健康；有沒有能讓腦子變聰明的食物等。

本書分享備孕、懷孕、孕期營養(yǎng)、分娩、胎教、產(chǎn)后恢復等純干貨的知識。本書為孕媽媽提供科學合理的飲食方案并進行孕產(chǎn)全程營養(yǎng)指導，提醒孕媽媽根據(jù)自身的生理變化及胎寶寶的生長需要及時、全面、均衡地攝取營養(yǎng)，同時還列舉了一日參考食譜和各式各樣好吃又好做的營養(yǎng)美味菜譜，幫助孕媽媽為胎寶寶的順利降臨和健康成長搭建一個營養(yǎng)儲備庫。此外

本書共12個項目，內(nèi)容包括：釀造果酒、果醋，研制一款紅甜菜葡萄紅棗復合果蔬汁飲料，研制一款多酚果蔬粉固體飲料，釀造美味可口的功能性米酒，自釀葡萄酒，釀造高梁呷酒，體驗消除植物性毒素的食材烹飪方法，設(shè)計控制有害物質(zhì)產(chǎn)生的食品加工與烹飪指南，制作風味獨特的饅頭等。

本書采用項目導向、模塊化設(shè)置和任務驅(qū)動編寫法進行編寫，以餐飲食品生產(chǎn)流程為主線設(shè)置項目，各項目按主要內(nèi)容設(shè)置模塊，每個模塊由案例導入、工作任務和知識鏈接等欄目組成，其間穿插案例分析和拓展閱讀，每個模塊結(jié)束設(shè)置實踐操作題，使教材形成以餐飲業(yè)食品安全控制的能力培養(yǎng)為核心，項目導向、模塊化設(shè)置、任務驅(qū)動為特色，注重理論與實踐

本書結(jié)合我國居民的膳食特點和飲食習慣,全面、系統(tǒng)地介紹了營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識、各類食物的營養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南、膳食營養(yǎng)與相關(guān)性疾病的防治、食品安全等內(nèi)容,既包含了食品營養(yǎng)學和食品衛(wèi)生學的知識,又涉及一些營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病的飲食防治。旨在幫助有關(guān)人員學習營養(yǎng)知識,樹立科學的飲食觀,以科學的理論和實踐指導食物消費和維持膳食平

本書從孕產(chǎn)婦營養(yǎng)健康與寶寶之間的關(guān)系入手，緊緊圍繞不同階段的孕產(chǎn)婦，系統(tǒng)講述孕產(chǎn)期飲食宜忌，指導準媽媽健康飲食。針對孕產(chǎn)婦不同時期的特點和營養(yǎng)的需求，給孕產(chǎn)婦提供了一套科學營養(yǎng)和保健并重的食譜。并在備孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及產(chǎn)褥期階段，都分別介紹了適宜吃的食物，還對食物的別名、適用量、熱量、性味歸經(jīng)、主打營養(yǎng)素