一種食品中允許使用多種食品添加劑，這些食品添加劑分布在GB2760—2014標(biāo)準(zhǔn)各處，想從食品的角度出發(fā)，從中查找出某種食品允許使用哪些食品添加劑，就會(huì)感到很不方便，有一定難度，企業(yè)在生產(chǎn)中也易發(fā)生錯(cuò)用和超量使用食品添加劑的情況。這本手冊(cè)就是為解決這些難題而編寫的，通過使用本手冊(cè)能快速查找出某種食品可使用的食品添加劑品

食品安全問題是一個(gè)全球性的問題，本書緊緊圍繞這一主題，系統(tǒng)地介紹了國內(nèi)外食品安全認(rèn)證體系的趨勢(shì)與要求、具體認(rèn)證方法。本書包括三個(gè)模塊，模塊一包括食品生產(chǎn)許可證制度（SC）、ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、食品GMP體系認(rèn)證、HACCP體系認(rèn)證、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證；模塊二包括無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、綠色

本版在保持前兩版體例風(fēng)格不變的基礎(chǔ)上，吸收了近幾年食用香精研究領(lǐng)域的新研究成果，在相應(yīng)的章節(jié)中補(bǔ)充了一些近幾年食品香味成分分析的成果。 本書系統(tǒng)全面地闡述了各種食用香精的調(diào)香技術(shù)，重點(diǎn)介紹了各種食品風(fēng)味組成的分析成果、調(diào)配這些食品香精的常用香料、香精的制備方法以及列出的示范性配方的感官評(píng)價(jià)意見。 本書資料來源廣泛、

本書共分八章，主要包括生物性、化學(xué)性（食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、金屬、工業(yè)化學(xué)物、加工過程中形成的化學(xué)物）危害對(duì)食品安全性的影響，以及食物中的天然有毒物質(zhì)、包裝材料和容器對(duì)食品安全性的影響、非熱力殺菌食品和轉(zhuǎn)基因食品的安全性、食品安全管理體系。本教材突出的特點(diǎn)是從食品原材料生產(chǎn)、加工、包裝和銷售環(huán)節(jié)全方位講述食品

《私房烘焙的第一堂課》是一本為烘焙新手定制的終極實(shí)用指南。書中收錄了近50份步驟詳盡的食譜，每份食譜都配有流程圖及精美的成品圖片，帶領(lǐng)初入烹飪世界的你一步步實(shí)現(xiàn)精致的烘焙夢(mèng)想。 簡(jiǎn)通過反復(fù)的精心實(shí)驗(yàn)，根據(jù)初學(xué)者操作時(shí)經(jīng)常遇到的難題，在經(jīng)典食譜的基礎(chǔ)上不斷作出調(diào)整，創(chuàng)造出更簡(jiǎn)便易行卻不失美味的配方。這些充滿了巧思的食譜

本書采用相關(guān)職能部門的一手資料，或是對(duì)相關(guān)職能部門一手資料的匯總與提煉，準(zhǔn)確客觀地反映了河北省食品藥品安全整體狀況。書中系統(tǒng)分析了河北省食品藥品相關(guān)行業(yè)以及食品從“地頭”到“餐桌”主要環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全狀況，全面展示了河北省食品藥品安全的總體發(fā)展情況，為科學(xué)評(píng)估當(dāng)前食品藥品安全形勢(shì)、研究探尋今后發(fā)展路徑提供了翔實(shí)的理論依據(jù)

本書對(duì)現(xiàn)行有效的微生物檢驗(yàn)方法食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行系統(tǒng)梳理，從食品微生物檢驗(yàn)實(shí)際操作的角度，對(duì)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則》（GB4789.1-2016）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定》（GB4789.2-2016）等常用的29項(xiàng)食品微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳細(xì)說明，涉及儀器耗材、檢驗(yàn)步驟、

全書共15章，內(nèi)容主要包括酶學(xué)理論，酶的生產(chǎn)方法和酶的具體應(yīng)用。第1章介紹酶學(xué)基本概念；第2章引入具體實(shí)例介紹基因工程和蛋白質(zhì)工程方面的知識(shí)，這兩方面技術(shù)的發(fā)展推動(dòng)了酶制劑在穩(wěn)定性、經(jīng)濟(jì)性、特異性和應(yīng)用潛力方面的進(jìn)步；第3章介紹了酶制劑具體的生產(chǎn)工藝；第四章詳細(xì)介紹了天冬酰胺酶在谷物制品中的應(yīng)用，旨在探索生物酶法降低谷

民以食為天，食以安為先，這是大家都懂的道理。在信息大爆炸的時(shí)代，有關(guān)食品安全的傳聞很多，這曾讓我們興奮，但如今又讓我們感到疑惑，甚至有些恐慌了。我們的食品安全嗎？本書凝聚了作者團(tuán)隊(duì)多年致力于食品可追溯技術(shù)研究的成果，從食品安全知多少入手，用故事化語言、生動(dòng)活潑卡通圖，介紹了食品安全追溯的技術(shù)和流程，并以牛奶、豬肉、蔬菜

本書作者埃里克蘭拉德（EricLanlard）是法國一名著名的糕點(diǎn)制作師，制作各式各樣的烘焙型糕點(diǎn)是他的強(qiáng)項(xiàng)。本書中，作者將其多年來開發(fā)、制作過的烘焙型糕點(diǎn)款式進(jìn)行一一列舉，并分步式地介紹了每一款烘焙型糕點(diǎn)的制作方法。書中用精練的文字和清晰、精美的圖像對(duì)食物的制作方式進(jìn)行講解，并在此過程中使讀者在腦海中對(duì)書中描述的食物