本書(shū)是一部有關(guān)葡萄酒的可視化寶典。書(shū)中寫(xiě)了什么呢？侍酒師知道的葡萄酒知識(shí)，以及葡萄酒品鑒的根本性問(wèn)題。書(shū)中介紹了哪些葡萄酒呢？早期的葡萄酒、杯中酒、瓶中酒、餐桌上的葡萄酒、商店中的葡萄酒、法國(guó)的葡萄酒、歐洲其他產(chǎn)區(qū)的葡萄酒、新世界的葡萄酒……簡(jiǎn)而言之，這是一本圖形化的超實(shí)用葡萄酒工具書(shū)。

翻糖裝飾是當(dāng)今世烘焙業(yè)非常流行和潮流的食品裝飾方法。翻糖蛋糕和翻糖餅干特點(diǎn)重在翻糖裝飾，利用翻糖材料可以做出各種造型（就像橡皮泥一樣捏出花朵、卡通人物等），做出的成品精致、華麗。翻糖花的制作是需要掌握的最基本技能。本書(shū)以糖花制作工藝為主，以其特殊的工藝、完美的成形，手把手教會(huì)讀者制作許多外形生動(dòng)逼真的花卉品種，做

為了讓更多讀者輕松掌握西點(diǎn)的制作，并促進(jìn)我國(guó)西點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)更多西點(diǎn)烘焙人才，我國(guó)烹飪教育的領(lǐng)航者新東方烹飪教育組織專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)大師編寫(xiě)本書(shū)。本書(shū)包括烘焙原料、烘焙工具、蛋糕類(lèi)、小西點(diǎn)類(lèi)、清酥類(lèi)、冷凍甜品類(lèi)、面包類(lèi)五個(gè)部分的內(nèi)容，詳細(xì)列舉了每一道烘焙美食的制作工具、原材料、制作配方、制作步驟，圖文配合，配有二維碼

《稻田老師的百變蛋糕》，擁有超過(guò)15年烘焙經(jīng)驗(yàn)的稻田老師傾力奉獻(xiàn)新作，從20種基礎(chǔ)蛋糕中衍生出味道多變、外觀(guān)可愛(ài)、口感誘人的78款在家就能做的蛋糕和點(diǎn)心。松軟黃油蛋糕、奶油蛋糕、瑪芬、巧克力蛋糕、烤乳酪蛋糕、舒芙蕾、乳酪蛋糕、奶酥撻、蛋糕卷、戚風(fēng)蛋糕、司康、曲奇……隨意添加鮮果、果干、果汁、

《食品工藝學(xué)》是介紹食品原料的保藏、加工的原理和技術(shù)的書(shū)籍。在農(nóng)副產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)化、規(guī)模化、工業(yè)化生產(chǎn)的時(shí)代，食品原材料在種植（養(yǎng)殖）完成后、消費(fèi)或加工前的損失高達(dá)總產(chǎn)量的30%以上，因此，食品原料的保藏是食品工業(yè)技術(shù)的重要一環(huán)。本書(shū)通過(guò)食品干燥、冷凍、熱殺菌、冷殺菌4個(gè)章節(jié)，系統(tǒng)而簡(jiǎn)潔地介紹了傳統(tǒng)食品保藏技術(shù)和現(xiàn)代食品保藏

本書(shū)主要介紹一些食品行業(yè)的機(jī)械與設(shè)備，包括焙烤焙烤食品機(jī)械設(shè)備、肉制品機(jī)械設(shè)備、乳制品機(jī)械設(shè)備、罐頭機(jī)械設(shè)備、果汁機(jī)械設(shè)備、果酒釀造設(shè)備、果蔬干制設(shè)備、糖果巧克力加工設(shè)備、制冷設(shè)備等，涉及機(jī)械設(shè)備的工作原理、結(jié)構(gòu)、使用、設(shè)備維修與保養(yǎng)等。

本書(shū)主要介紹了以下內(nèi)容：香辛料基本知識(shí)、常規(guī)香辛料、輔助型香辛料、香辛料的辣味功能、香辛料的祛臭功能、香辛料的著色功能、香辛料的風(fēng)味功能、香辛料的抗微生物性、香辛料的抗氧性、香辛料的藥理保健作用、香辛料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法規(guī)條例，并介紹了香辛料在調(diào)味料和作料中的應(yīng)用。本書(shū)適合食品生產(chǎn)與加工技術(shù)人員、香料和風(fēng)味料生產(chǎn)和應(yīng)用人

本書(shū)內(nèi)容涵蓋了食品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)知識(shí)、食物鏈及其與食品安全的關(guān)系，食品質(zhì)量控制，5S管理，食品安全控制技術(shù)及規(guī)范，食品安全監(jiān)督管理，食品生產(chǎn)許可制度，食品質(zhì)量管理體系的認(rèn)證，食品質(zhì)量安全認(rèn)證等實(shí)用控制技術(shù)。

《水產(chǎn)品與健康生活知識(shí)宣傳手冊(cè)》是一本圖文并茂、通俗易懂的大眾科普讀物，以水產(chǎn)品“怎么吃”“吃得好”為主要目的，向廣大讀者宣傳健康的水產(chǎn)品消費(fèi)和食用理念。該書(shū)由權(quán)威水產(chǎn)學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)----中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)組織專(zhuān)家編寫(xiě)，針對(duì)社會(huì)關(guān)注的水產(chǎn)品質(zhì)量安全等熱點(diǎn)問(wèn)題予以詳細(xì)解答，通俗易懂，非常實(shí)用。針對(duì)社會(huì)上關(guān)于水產(chǎn)品的一些謠言，從科學(xué)

食品安全關(guān)系到兒童的健康成長(zhǎng)，食品安全意識(shí)需要從小養(yǎng)成。本書(shū)以充滿(mǎn)童趣的語(yǔ)言，緊密?chē)�繞中學(xué)生成長(zhǎng)中的食品安全問(wèn)題，分為同學(xué)篇和家長(zhǎng)篇，從食品的營(yíng)養(yǎng)健康、飲食安全、外出就餐、廚房安全、采購(gòu)和儲(chǔ)存等方面，為大家揭開(kāi)食品安全相關(guān)的一個(gè)個(gè)問(wèn)題答案，在輕松閱讀中了解食品安全知識(shí)、樹(shù)立食品安全意識(shí)、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，學(xué)做自己的安