《茶葉微生物產品學（普通高等教育十三五規(guī)劃教材）》由中國輕工業(yè)出版社出版。

全書共5篇，15章，主要介紹了功能食品的理論基礎，重要活性成分的結構、性質與功效，功能食品的原料，相關加工技術，功能食品的開發(fā)及其案例，功能食品的申報與管理。

本書共9章，第1章概述了食品安全風險分析的歷史、現(xiàn)狀；第2-5章系統(tǒng)介紹了食品安全風險評估理論，包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風險特征描述；第6-7章分別列舉了微生物風險評估和化學物風險評估實例，便于讀者熟悉風險評估的具體操作過程；第8-9章分別簡介了風險管理和風險交流，通過這兩章的學習，讀者可系統(tǒng)地了解食品風

本書選擇具有理論意義的食品產品與配料工藝以及部分新技術作為實驗的內容，其中包括了編者近年來科學研究與技術開發(fā)的成果。編者在每個實驗的“參考文獻”中附有相關的技術標準、學術論文、參考書和食品科技視頻。本書以食品技術原理國家精品資源共享課程為平臺播放食品科技視頻，幫助讀者順暢觀看，開展拓展性和探究性學習。 本書可以作為本

中國大廚專業(yè)傳媒的編輯在多年的探店過程中，搜集了數(shù)百款自制醬料、醬汁，現(xiàn)精選一百三十余款集結成冊，并分涼菜醬汁和熱菜醬汁兩部分，分12大類分享給廣大讀者。醬汁配比詳細，菜例做法實用，擁有此書，相當于有自己的一部醬汁秘笈。

食藥安全關切著民眾的健康狀況，也是健康傳播研究中的一個重要議題。本書將食藥安全輿情事件的熱度評價體系應用于2016年熱點輿情事件中，選擇介紹了排名前20位的食藥安全輿情事件、排名前10的人物食藥安全輿情人物以及排名前15的食藥安全熱點政策，并對于食藥安全輿情事件的傳播常規(guī)模型進行總結分析。

本書討論了關于葡萄酒的歷史、品種與種植、釀造與培養(yǎng)、品嘗方法、保存條件、年份等關鍵主題，介紹了全世界最重要的15個葡萄酒產國以及它們最著名的產區(qū)。

中國文化博大精深，中華美食亦是如此。其中，中式點心的歷史非常悠久，其品種豐富、工藝精湛，還與食療緊密結合，突出養(yǎng)生的特點。相比西式點心的小巧精致、以甜味為主的特點，中式點心突出的是它的厚重感和味道的層次感。中式點心的造型千變萬化，口味甜咸皆備、葷素俱全，且具有各地的獨特風味。《114種中式點心》介紹了114道易上手的中

《食品試驗設計與數(shù)據(jù)處理（第2版）/普通高等教育食品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》系統(tǒng)地介紹了常用的食品試驗設計方法和數(shù)據(jù)處理方法，并介紹了常用的5種數(shù)據(jù)處理軟件Excel、SPSS、DPS、Design-Expert和SAS進行數(shù)據(jù)處理的操作方法。全書共分為10章：第1章緒論、第2章試驗設計與數(shù)據(jù)處理基礎、第3章統(tǒng)計假設

本書從教學、科研和生產實際出發(fā)，結合高等農業(yè)院校的教學實際，站在農產品產前、產中和產后的角度，概述了農產品生產鏈中可能存在的生物化學危害因素。結合作者多年從事食品安全檢測的實踐經驗，本書重點闡述了食品中各理化危害因素(農藥殘留、添加劑、非食用化學物質、重金屬、環(huán)境污染物、獸藥殘留)的常用檢測技術和方法，旨在為高等農業(yè)院