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《玉米淀粉生產(chǎn)技術問答》按照玉米淀粉生產(chǎn)工藝流程順序書寫，《玉米淀粉生產(chǎn)技術問答》采用問答的方式介紹了我國玉米淀粉生產(chǎn)加工過程的技術問題，例如物料平衡、玉米篩分凈化、玉米的儲存方式、玉米浸漬、胚芽分離、蛋白質(zhì)分離、副產(chǎn)品干燥等，實用性好，針對性明確。

這是一本用蘋果做美味甜點的烘焙教科書。 越來越多的烘焙達人，愛上用蘋果做烘焙甜點。 本書介紹了用蘋果做的美味甜點，從烤蘋果、蘋果糖、果醬、蜜餞等小零食，到蛋糕卷、戚風蛋糕、起司蛋糕等花樣甜點、派和蛋撻等蘋果的常見點心、果凍和布丁等甜點，超級豐富的蘋果烘焙食譜就在本書！

《食品安全比較研究從美、歐、中的食品安全規(guī)制到全球協(xié)調(diào)》主要比較研究了美國、歐盟、中國的食品安全規(guī)制及全球協(xié)調(diào)。作為一個全球性的話題，食品安全規(guī)制的意義不僅在于保障國內(nèi)消費者的健康安全，同時也涉及國際食品貿(mào)易的自由流通和全球范圍內(nèi)的消費者安全保障。本書重點比較研究了美、歐、中的食品安全及其規(guī)制，探討了目前全球食品安全保

本書系統(tǒng)的介紹了食品包裝的材料、包裝技術和方法、食品包裝*的材料和技術，同時對*頒布的國家標準進行了介紹，另外對各類食品包裝進行了系統(tǒng)的介紹。是作為食品相關專業(yè)的教材及相關技術人員的參考書。

炎炎夏日，怎么少的了清涼冰淇淋的陪伴。但是買來的冰淇淋卻存在各種各樣的衛(wèi)生隱患。那么，不如自己動手做，健康有保證！ 本書不僅介紹各種冰淇淋的原材料和點綴冰淇淋的果醬，以及冰淇淋的擺盤方式。而且還教您如何運用簡單的工具，不需要冰淇淋機，就可以制作出美味的冰淇淋。從基本手工冰淇淋的做法入門，精選了超簡單的冰淇淋食譜，囊括了

本書主要內(nèi)容包括食品分析中樣品采集、樣品前處理、各種物理檢驗方法、化學檢驗方法以及生物學檢測方法、數(shù)據(jù)的采集及分析評價等。具體涉及食品中主要營養(yǎng)組分、食品風味成分、有害有毒物質(zhì)的定性、定量分析，主要介紹了各組分分析的主要原理、分析要點以及國家標準分析方法和國內(nèi)外先進分析方法或標準。本書的主要特色在于，精簡了部分分析檢測

將四季水果和蛋糕完美結合，做出適合不同時期、不同心情的甜撻和蛋糕。 本書三大的特點： 1.介紹甜撻臺、海綿蛋糕的制作方法，步驟詳盡，還有重點和易錯步驟的提示，另有實用的技巧，使制作更簡單，效果更完美。在搭配水果時，可以依據(jù)喜好調(diào)整配方，在各款制作中，介紹了很多經(jīng)過調(diào)整的配方，還有置換材料的建議。 2.按照不同季節(jié)編排內(nèi)

這是由知名烘焙達人馬琳創(chuàng)作的一本實用而又溫暖的烘焙書。書中分享了作者的烘焙經(jīng)驗，從怎樣選烤箱、面粉到如何保存和軟化黃油，從奶油的打發(fā)到和面的手法，51條烘焙經(jīng)驗細細叮嚀；作者還分享了自己烘焙之路上所感、所想、成功和失敗，讓每一個熱愛烘焙的人都能找到共鳴；書中的80款烘焙配方，款款精選，從餅干到面包，從蛋糕到小零食，從用

本書分為三大模塊：1）食品源生物活性成分介紹；2）功能性食品各論，即以人體八大系統(tǒng)為綱領，以功能性食品的不同保健功能為節(jié)點，闡述功能性食品作用的醫(yī)學背景、主要功能性元素與來源、功能性食品的評價方法學、體內(nèi)過程和研發(fā)案例；3）功能性食品的研發(fā)與管理，包括國內(nèi)外法律法規(guī)與管理體系，功能性食品研究與評價方法，生產(chǎn)體系，最新研