本書是作者多年來在課程建設(shè)創(chuàng)新、實(shí)踐和特色專業(yè)建設(shè)等方面不斷探索和時(shí)間的結(jié)晶。是他多年來在國內(nèi)知名專業(yè)期刊上發(fā)表的論文或教學(xué)心得材料的匯編。對高校師資完善、課程及專業(yè)建設(shè)有很好的參考作用。
本書詳細(xì)介紹了面包制作的基礎(chǔ)知識，從和面、發(fā)酵，到裝飾、烘烤，一步步帶你走入面包制作的世界；并介紹81款簡單的面包款型，包括基礎(chǔ)面包、甜面包、咸面包、酥皮面包。每種面包均配有詳細(xì)的步驟圖解，不論是初學(xué)者還是有一定基礎(chǔ)的熟練者，都可以輕松學(xué)會，自己在家就能享受關(guān)于烘焙的美好的小確幸和小甜蜜。
本書將帶你選對烤箱、烘焙工具，用對材料，讓烘焙不再困難，新手也可以在家輕松做人氣點(diǎn)心。書中所列點(diǎn)心都有詳細(xì)的制作方法、操作步驟圖，并配有精美的成品大圖和二維碼視頻，只需掃一掃二維碼，就能跟著視頻輕松學(xué)習(xí)做各種點(diǎn)心，有聲視頻教學(xué)，給你全新的閱讀和視聽體驗(yàn)。翻開本書，跟隨本書，期待你每一次點(diǎn)心出爐，每一次的分享，每一次的歡
《盤中餐里的食品安全貴州省食物中毒案例選編/貴州省科普叢書》是一部食物中毒事件應(yīng)急處置的案例分析手冊，以案例分析的形式，多個(gè)角度地面向和貼近社會公眾，描述我省食物中毒的現(xiàn)況，宣傳食物中毒的預(yù)防與處置，促進(jìn)公眾樹立健康飲食理念，協(xié)助用于食源性疾病的快速查明食物中毒的原因，以期很大限度的降低食物中毒事件的社會不良影響。
《咖啡賞味志：香醇修訂版》作者從業(yè)余愛好者進(jìn)而投入咖啡館經(jīng)營，憑著對咖啡的無限熱情，將其多年經(jīng)驗(yàn)集結(jié)成書。本書自2003年出版至今，公認(rèn)是目前難得一見觀念zui正確、內(nèi)容zui詳實(shí)的咖啡入門書。7年后，作者累積了更多的心得和更新的觀點(diǎn)，重新對本書內(nèi)容進(jìn)行修訂，增加了豐富的文字內(nèi)容與圖片，不論是經(jīng)歷過舊版的讀者或者初入門
和果子不僅僅是食物，更是一種表現(xiàn)四季五感的藝術(shù)。 剔透如玉的羊羹，翠綠喜人的草餅，詩意風(fēng)雅的水無月……一枚小小的和果子里，有四季風(fēng)物，也有和歌俳句。形、色、名、味，每一個(gè)細(xì)節(jié)，都凝練著日本獨(dú)有的美學(xué)意識，讓人在入口的瞬間，調(diào)動全部的感官去品味。 百余品和果子，不僅展現(xiàn)了對季節(jié)時(shí)令的敏銳觀察和
《西點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)》以包餅房崗位分工為主要線索，構(gòu)建包餅基礎(chǔ)、當(dāng)班包房、當(dāng)班餅房三大模塊，每個(gè)模塊下設(shè)若干教學(xué)任務(wù)，完全對接崗位工作任務(wù)，進(jìn)行基于工作流程為導(dǎo)向的教學(xué)活動。在闡述了西點(diǎn)的基礎(chǔ)知識之后，講述了面包、蛋糕、派、撻、餅干、甜品、泡芙、布丁、舒夫雷、巧克力等的制作方法。每項(xiàng)任務(wù)以“活動”的方式進(jìn)行，設(shè)置學(xué)習(xí)目標(biāo)、
《面包生產(chǎn)工藝（上）/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》系食品生物工藝專業(yè)學(xué)生“面包生產(chǎn)工藝”課程用書，也是職業(yè)資格證書考試的的主要復(fù)習(xí)指導(dǎo)書�！睹姘a(chǎn)工藝（上）/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》編寫以學(xué)生職業(yè)能力發(fā)展為核心、以中級資格證技能考核標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，并根據(jù)食品專業(yè)主干課程的主要內(nèi)容，加強(qiáng)面包生產(chǎn)工藝的實(shí)際應(yīng)
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