“中國及全球食品安全現(xiàn)狀、未來發(fā)展趨勢及應(yīng)對策略”是中國工程院第211場中國工程科技論壇—中國食品安全高端論壇的論壇主題。論壇匯聚了中國食品產(chǎn)業(yè)很具影響力的專家學(xué)者，深入分析了我國食品安全現(xiàn)狀及未來所面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，形成了對中國食品安全問題的高度共識。目前，我國食品安全事件頻發(fā)的勢頭正得到初步遏制，我國食品安全形勢也

本書從普及性和實(shí)操性入手，全面剖析了白酒品評的基本原理和白酒品評訓(xùn)練的基本流程，從單體香、典型性、重復(fù)性、再現(xiàn)性、質(zhì)量差、酒度差六個(gè)環(huán)節(jié)，給出了大量訓(xùn)練方案，極具操作性，可以照單訓(xùn)練。按照先后順序，厘清了訓(xùn)練概念，回答了是什么？為什么？如何解決？有何秘籍？應(yīng)當(dāng)注意什么？書中每個(gè)章節(jié)都添加了實(shí)操訓(xùn)練小貼士，全面解決了白酒

《咖啡館飲品/高職高專院校咖啡師專業(yè)系列教材》全面地介紹了咖啡飲品的種類、制作方法及其制作工藝、咖啡飲品的品嘗與鑒賞�？Х蕊嬈肥且环N藝術(shù)品，因?yàn)樗�融合了長時(shí)間的烘焙、精細(xì)的煮制技巧、制作設(shè)備的完美力量及制作飲品人的心情。隨著人們生活水平的提高，咖啡飲品開始逐漸普及，可是人們并沒有真正掌握它的使用方法。只要掌握其中的技巧

《面包生產(chǎn)工藝（下）/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》系統(tǒng)講解了面包生產(chǎn)原料，面包生產(chǎn)方法，面包生產(chǎn)的各階段工藝過程，面包生產(chǎn)設(shè)備，以及面包品質(zhì)鑒定、面包配方計(jì)算等方面的專業(yè)理論知識。并按當(dāng)前市場主流面包產(chǎn)品分類，分模塊詳細(xì)講解了六大類32個(gè)面包品種的制作過程。在每一個(gè)產(chǎn)品模塊后，均附有自我測驗(yàn)題，以方便教師和學(xué)生對

《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》系統(tǒng)、全面地闡述了食品微生物檢驗(yàn)的基礎(chǔ)理論知識和技能知識。全書共分8章，包括緒論、食品微生物檢驗(yàn)室的建設(shè)與管理、食品微生物檢驗(yàn)常用的試劑及其配制技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)技術(shù)、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中的食品微生物學(xué)檢驗(yàn)、食品中常見病原微生物的檢驗(yàn)技術(shù)、各類食品安全的微生物學(xué)檢驗(yàn)

《糧油加工學(xué)（第3版）》是普通高等教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材。教材共分12章，內(nèi)容包括：稻谷制米、稻谷精深加工、小麥制粉、面制食品加工、淀粉生產(chǎn)、淀粉制糖、植物油脂制取、油脂的精煉與深加工、植物蛋白質(zhì)的提取和加工、大豆蛋白制品加工、玉米與早餐谷物食品加工等。為方便學(xué)生學(xué)習(xí)和進(jìn)一步研究探討，每章都給出學(xué)習(xí)目的與要求、思

將生雞蛋放入食醋里，雞蛋會發(fā)生什么變化？小朋友們試過向牛奶里加入檸檬計(jì)嗎？會發(fā)生什么變化呢？如果將碳酸飲料放到冰箱里冷凍，碳酸飲料會變成什么樣子呢？凍布丁是膠狀的東西，像被凍住了一樣，那么如何給它“解凍”呢？向玻璃罐里分別倒入等量的油、水和蜂蜜，它們會自動(dòng)分成三層，這是為什么呢？…… 《好奇寶寶科學(xué)實(shí)驗(yàn)站：意想不到的

本書內(nèi)容包括食品安全導(dǎo)論、食品安全的危害種類、食品檢測的基礎(chǔ)知識、食品添加劑的檢測、農(nóng)藥殘留檢測、獸藥殘留的檢測、生物毒素的檢測、有害金屬的檢測、有害加工物質(zhì)的檢測、有害微生物的快速檢測技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品的檢測、食品安全控制體系HACCP。

中等職業(yè)學(xué)校糧油飼料加工技術(shù)專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)

外賣食品快捷方便，是國際食品的發(fā)展趨勢，得到越來越多商家的重視。本書精選了近一百個(gè)優(yōu)秀的外賣食品包裝設(shè)計(jì)，許多國際知名設(shè)計(jì)事務(wù)所都參與了外賣食品的設(shè)計(jì)。本書分兩大部分，前半部分總結(jié)了外賣食品包裝的特點(diǎn)和選材，后半部分介紹了許多經(jīng)典的設(shè)計(jì)案例。全書版式簡潔、現(xiàn)代，內(nèi)容豐富詳盡，有的還配有結(jié)構(gòu)圖及設(shè)計(jì)師手繪圖，本書對從事食