王希卓主編的《果蔬加工技術(shù)》較為系統(tǒng)、全面地匯總我國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域區(qū)域果蔬農(nóng)產(chǎn)品從采收、貯藏、加工到二次生產(chǎn)、制造、包裝、食品安全以及其附加值提升的商品化的流程、加工方法、生產(chǎn)步驟以及關(guān)鍵操作要點(diǎn)。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要標(biāo)志和國民經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，對于推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融

近年來，國內(nèi)相繼發(fā)生了“三聚氰胺”“皮革奶”“激素奶”“黃曲霉毒素超標(biāo)奶”等多起乳品質(zhì)量安全事件，導(dǎo)致消費(fèi)者對國產(chǎn)乳品的消費(fèi)信心明顯下降，嚴(yán)重影響了我國的國際聲譽(yù)，乳品質(zhì)量安全已經(jīng)引起各級政府的高度重視和社會各界的廣泛關(guān)注。生鮮乳作為液體乳、乳粉和其他乳制品的源頭，它的質(zhì)量好壞直接影響著乳品安全。2008年“三聚氰胺”

當(dāng)前，中國正處于全面建成小康社會的關(guān)鍵時(shí)期。黨中央、國務(wù)院《關(guān)于加快推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)的意見》對發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)做出了總體部署，為綠色食品發(fā)展提供了新的動力；黨的十八屆五中全會提出了“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的五大發(fā)展理念，對綠色食品事業(yè)發(fā)展提出了新的要求。面對新形勢、新任務(wù)，各級地方政府愈加重視支持綠色食品發(fā)展，專家

食品理化檢驗(yàn)是食品相關(guān)專業(yè)本科階段的專業(yè)課程之一。本書在內(nèi)容編寫上將傳統(tǒng)的學(xué)科體系式教學(xué)改為實(shí)踐性和開放性的項(xiàng)目化教學(xué)體系，在保證基礎(chǔ)理論知識的基礎(chǔ)上，采用項(xiàng)目化的形式，以任務(wù)為載體，將課程知識點(diǎn)貫穿于各個(gè)項(xiàng)目任務(wù)中，從而提高學(xué)生的專業(yè)能力、主體性、自學(xué)能力、創(chuàng)新能力和信息獲取能力。本教材為應(yīng)用型本科院校食品質(zhì)量與安全

本書是依據(jù)食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程等相關(guān)專業(yè)的教學(xué)基本要求，以食品感官評價(jià)的典型任務(wù)為載體，構(gòu)建項(xiàng)目化學(xué)習(xí)情境，全文分3個(gè)部分、4個(gè)模塊，總計(jì)31個(gè)項(xiàng)目。主要包括基礎(chǔ)知識篇、技能技術(shù)篇、綜合創(chuàng)新篇；內(nèi)容包括食品感官評價(jià)基本理論，總體差別檢驗(yàn)、單項(xiàng)差別檢驗(yàn)、描述分析、情感試驗(yàn)等基本技能訓(xùn)練。本書可以作為食品質(zhì)量與安

《報(bào)告》主要側(cè)重于反映2015年度我國食品安全狀況與體系建設(shè)的新進(jìn)展。全書共9章，全面深入地描述近年來我國食品安全狀況的變化發(fā)展、食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理支撐能力與食品安全風(fēng)險(xiǎn)共治體系建設(shè)狀況。旨在向讀者展現(xiàn)中國食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理的實(shí)際狀況與動態(tài)趨勢，更有針對性地服務(wù)于廣大公眾。

不斷見諸報(bào)端的一系列食品安全事件，幾乎震撼著每一個(gè)中國人的心靈，在人們訴求的面孔和眼神中，映射出對當(dāng)前食品安全問題的關(guān)注�！吨袊�食品安全治理評論》意在客觀、公正、深刻地反映我國當(dāng)前食品安全治理的現(xiàn)狀與態(tài)勢，在為學(xué)界同人提供珍貴的研究資料的同時(shí)，努力構(gòu)建政府、市場與社會等多主體無縫合作的食品安全風(fēng)險(xiǎn)共治的理論體系，為政府

只要一個(gè)蘋果，加上面粉和水，就能烘焙出美味的面包。用蘋果酵母發(fā)酵做成的面包，口感溫和，釋放出面粉自然的味道和芳香，比起采用一般的酵母既安全又美味。盡管耗費(fèi)時(shí)間，但是只要相信這每一分每一秒都是美味的關(guān)鍵，就能以輕松悠閑的心情投入準(zhǔn)備了。和人類一樣，酵母也有心情不好和充滿

料理要好吃，調(diào)味是關(guān)鍵！只要將料理要用的調(diào)味料調(diào)成美味的醬汁，再簡單的食材都能變得好吃�！墩{(diào)對醬料做什么都好吃》收錄600種各式醬料，讓你從此不必?zé)�惱該用什么調(diào)味讓你的飯菜出色：300道中式醬料150道西式醬料150道日韓南洋醬料100道示范料理，涼拌醬、熱炒醬、蒸煮醬、燒烤醬、色拉醬、腌漬醬、沾拌醬、咖哩醬、牛排醬、

《食品加工技術(shù)概論》以產(chǎn)品為載體，分成不同的任務(wù)，每一任務(wù)就是一個(gè)典型的工作過程；以若干個(gè)同類任務(wù)為一個(gè)項(xiàng)目�！妒称芳庸ぜ夹g(shù)概論》共分為果蔬制品加工、糧油制品加工、肉品加工、乳品加工、蛋品加工、發(fā)酵食品加工、飲料食品加工七個(gè)項(xiàng)目。每個(gè)任務(wù)以典型產(chǎn)品加工過程形式介紹了各種食品生產(chǎn)技術(shù)。