《食品分析與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)/高等學(xué)校食品專(zhuān)業(yè)通用教材》與《食品分析與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)》是配套教材，前者重點(diǎn)講解食品分析及檢測(cè)的理論，后者重點(diǎn)介紹食品分析與檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)操作，兼顧食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員的實(shí)際需要，尤其突出食品安全性檢測(cè)實(shí)驗(yàn)�！妒称贩治雠c檢測(cè)實(shí)驗(yàn)/高等學(xué)校食品專(zhuān)業(yè)通用教材》包括：食品感官檢驗(yàn)與物理性質(zhì)檢驗(yàn)，食品中營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定，

《咖啡館點(diǎn)心與輕食》系統(tǒng)地介紹了咖啡館西點(diǎn)制作過(guò)程及制作工藝流程，詳細(xì)講解了面包、蛋糕及甜餅的制作基礎(chǔ)和方法。如每款西點(diǎn)在烘焙過(guò)程中使用烤箱的預(yù)熱及烘烤溫度，烘烤時(shí)間等制作環(huán)節(jié)都有簡(jiǎn)潔、實(shí)用的方法指導(dǎo)。并針對(duì)每種面點(diǎn)的制作流程，總結(jié)歸納了需要事先準(zhǔn)備的材料和道具等。該書(shū)介紹了多款西點(diǎn)的制作方法，并對(duì)每個(gè)方法提供了較多非

《肉類(lèi)加工技術(shù)/農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)匯編系列叢書(shū)》較為系統(tǒng)、全面地匯總我國(guó)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域區(qū)域畜禽農(nóng)產(chǎn)品從養(yǎng)殖、管理、加工到二次生產(chǎn)、制造、包裝、食品安全以及其附加值提升的商品化的流程、加工方法、生產(chǎn)步驟以及關(guān)鍵操作要點(diǎn)。例如羊絨系列產(chǎn)品加工技術(shù)；牦牛肉加工新技術(shù)等數(shù)十種新技術(shù)。

《超聲波對(duì)葡萄酒微生物活性及葡萄酒品質(zhì)影響的相關(guān)研究》上篇研究為大功率超聲波對(duì)葡萄酒釀造過(guò)程中常見(jiàn)微生物的滅菌效果提供詳細(xì)數(shù)據(jù)，并對(duì)大功率超聲波對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響給出相應(yīng)參考；下篇針對(duì)超聲水浴對(duì)釀酒酵母發(fā)酵性能的影響進(jìn)行研究，提供超聲水浴對(duì)釀酒酵母發(fā)酵促進(jìn)作用的詳實(shí)數(shù)據(jù)；并選取13個(gè)目標(biāo)基因進(jìn)行超聲波水浴影響下酵母基因

本書(shū)分5個(gè)章節(jié)，包括：食品安全的基本常識(shí)、食品安全添加劑的是與非、青少年科學(xué)飲食、食品安全注意事項(xiàng)以及山西老字號(hào)企業(yè)等內(nèi)容，系統(tǒng)介紹了食品安全的基礎(chǔ)概念及食品安全中涉及到的問(wèn)題等內(nèi)容。

你想烘焙出美味可口的曲奇嗎？想讓朋友們捧著你自制的奶酪蛋糕大呼過(guò)癮，用三層的黑森林蛋糕打動(dòng)家人的心，或是用裝滿(mǎn)了蘋(píng)果面酥能量棒的便當(dāng)盒讓孩子們驚喜不已嗎？別再猶豫了！在《我的時(shí)尚烘焙》中，烘焙專(zhuān)家和手繪師們協(xié)力繪制了數(shù)百道甜品食譜，你將一步步學(xué)會(huì)各種入門(mén)操作，還有大量配方可以制作滿(mǎn)足各類(lèi)品味和場(chǎng)合需求的甜品及咸味點(diǎn)心。

《食品機(jī)械設(shè)備維修與保養(yǎng)》是為有志于從事食品加工事業(yè)的讀者編寫(xiě)的.針對(duì)目前食品加工企業(yè)普遍使用的機(jī)械及常出現(xiàn)的故障，運(yùn)用通俗語(yǔ)言詳解各類(lèi)食品加工生產(chǎn)線(xiàn)及加工設(shè)備，重點(diǎn)描述常用食品機(jī)械設(shè)備使用保養(yǎng)及簡(jiǎn)單維修知識(shí)。全書(shū)共分為十一章，分別是：緒論，典型食品加工生產(chǎn)線(xiàn)，食品輸送機(jī)械設(shè)備，食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備，切割、破碎

本教材共七章，包括干藏食品加工實(shí)驗(yàn)、罐藏食品加工實(shí)驗(yàn)、發(fā)酵食品加工實(shí)驗(yàn)、腌制食品加工實(shí)驗(yàn)、冷凍食品加工實(shí)驗(yàn)、焙烤食品加工實(shí)驗(yàn)、膨化食品加工實(shí)驗(yàn)。作者根據(jù)多年來(lái)在實(shí)踐教學(xué)方面的積累和教研、科研的成果，參考國(guó)內(nèi)外相關(guān)方面的資料和信息，依據(jù)地域特點(diǎn)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)編寫(xiě)了本實(shí)驗(yàn)教材。本教材通俗易懂，可操作性強(qiáng)，可作為高等院校、專(zhuān)

本教材共七章，包括干藏食品加工實(shí)驗(yàn)、罐藏食品加工實(shí)驗(yàn)、發(fā)酵食品加工實(shí)驗(yàn)、腌制食品加工實(shí)驗(yàn)、冷凍食品加工實(shí)驗(yàn)、焙烤食品加工實(shí)驗(yàn)、膨化食品加工實(shí)驗(yàn)。作者根據(jù)多年來(lái)在實(shí)踐教學(xué)方面的積累和教研、科研的成果，參考國(guó)內(nèi)外相關(guān)方面的資料和信息，依據(jù)地域特點(diǎn)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)編寫(xiě)了本實(shí)驗(yàn)教材。本教材通俗易懂，可操作性強(qiáng)，可作為高等院校、專(zhuān)

《食品工藝實(shí)驗(yàn)與檢驗(yàn)技術(shù)》（第二版）在*版的基礎(chǔ)上，注重實(shí)用、夠用的原則，根據(jù)市場(chǎng)產(chǎn)品變化對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)整或補(bǔ)充，依據(jù)*國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)更新相關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目及質(zhì)量鑒定，更具有操作性。 全書(shū)共分六篇26章，系統(tǒng)介紹了食品工藝和食品分析領(lǐng)域的實(shí)驗(yàn)配方、工藝流程、操作技術(shù)、注意事項(xiàng)等，所涉及的產(chǎn)品和技術(shù)具有新穎、獨(dú)創(chuàng)、先進(jìn)、附加值高