《食品生物技術(shù)導(dǎo)論（第3版）》系統(tǒng)地介紹了生物技術(shù)的基本原理，通過案例闡述生物技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，力求體現(xiàn)食品科學(xué)的特點，并采用了二維碼技術(shù)對重要的知識點進(jìn)行擴(kuò)充。全書共10章，包括緒論、基因工程與食品產(chǎn)業(yè)、細(xì)胞工程與食品產(chǎn)業(yè)、蛋白質(zhì)工程、食品酶工程、發(fā)酵工程、轉(zhuǎn)基因生物反應(yīng)器、生物工程下游技術(shù)、現(xiàn)代生物技術(shù)與食品安

《食品安全導(dǎo)論（第2版）》是高等院校食品類專業(yè)系列教材之一。《食品安全導(dǎo)論（第2版）》共分9章，主要內(nèi)容包括緒論、食品安全危害性來源、食源性疾病、食品的安全評價、食品安全檢測技術(shù)、食品安全控制技術(shù)及規(guī)范、食品安全溯源及預(yù)警技術(shù)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、食品安全法律法規(guī)及管理體系。各章配有思考題，附有參考文獻(xiàn)。

《食品分析》是在參考了教育部專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會制定的培養(yǎng)方案和國內(nèi)外新相關(guān)資料基礎(chǔ)上編寫而成的，主要介紹了食品理化檢驗相關(guān)指標(biāo)的檢測原理、常用檢測方法、結(jié)果計算和注意事項，還簡要介紹了食品分析常用檢測儀器的工作原理和一般操作步驟，以適應(yīng)現(xiàn)代食品分析的需求�！妒称贩治觥饭卜�13章，包括緒論，食品樣品的采集與預(yù)處理，分析方

《食品物性學(xué)》以食品物性為主線，系統(tǒng)闡述食品的力學(xué)、熱學(xué)、電學(xué)、光學(xué)等性質(zhì)；從食品的物質(zhì)構(gòu)成、形態(tài)、加工和環(huán)境因素，全面論述食品物性的內(nèi)涵及表達(dá)，展現(xiàn)食品物性的本質(zhì)及表現(xiàn)行為；充分體現(xiàn)近年來食品物性研究的新方法、手段和典型應(yīng)用。理論與實際的緊密結(jié)合是《食品物性學(xué)》的特色。

食品質(zhì)量與安全管理是質(zhì)量管理學(xué)與食品科學(xué)形成的交叉學(xué)科在食品行業(yè)中的應(yīng)用。食品是關(guān)系人體健康和安全的特殊產(chǎn)品，因此，食品的質(zhì)量與安全性理所當(dāng)然地受到人民群眾、企業(yè)、社會和政府的普遍關(guān)注和高度重視�！妒称焚|(zhì)量與安全管理》從我國食品質(zhì)量與安全管理的實際情況出發(fā)，系統(tǒng)地闡述了食品質(zhì)量與安全管理的基本概念、理論和方法，介紹了食

本書重點描述食品安全檢測中常用的食源性致病微生物檢測技術(shù)、理化檢測技術(shù)、色譜技術(shù)、質(zhì)譜技術(shù)、光譜技術(shù)、快速檢測技術(shù)及樣品前處理技術(shù)的相關(guān)要求及實驗技術(shù)進(jìn)行了闡述。書的內(nèi)容注重理論與技術(shù)相結(jié)合，對基本原理簡明扼要的闡述，重點對實驗技術(shù)進(jìn)行全面講述。本書既有編著者多年從事食品安全檢測實踐經(jīng)驗的總結(jié)和科研成果的總結(jié)，又有增加

全書共分9章，分別為緒論、水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素與礦物質(zhì)、食品中的內(nèi)源酶、食品色素和食品風(fēng)味。闡述了食品中的主要成分在食品加工、貯藏和流通過程中的化學(xué)變化及這些變化對食品品質(zhì)和食品安全性的影響及其控制方法。本書主要作為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程專業(yè)本科生的教材，也可以作為食品相關(guān)學(xué)科的專業(yè)

食品質(zhì)量與安全檢驗實驗（第二版）是講述與食品質(zhì)量及安全相關(guān)分析檢測實驗的專業(yè)教材，內(nèi)容包括食品檢驗與分析實驗的基本知識、食品的物理檢驗、食品中一般成分含量的測定、食品添加劑含量的檢測、有害有毒元素的檢測、食品中污染物、有害殘留物含量的檢測、食品腐敗變質(zhì)和天然毒素的檢測、食源性致病菌快速檢測方法和綜合訓(xùn)練實驗等。《食品質(zhì)

“愛上紅酒，就愛上了一種生活�！逼芳t于作者謝如東而言，不是技藝，而是一種生活。作者將三年多來所寫的關(guān)于品紅的文章和微信匯集，幾經(jīng)修改完善遂成《品紅時光》，就是想與多的朋友一起品讀與紅酒有關(guān)的人和故事，品味紅酒背后的文化、歷史和生活，并在品紅的點滴中，讓多的人能夠從中品到當(dāng)下信念，悟到人生真諦。

《食品化學(xué)（第3版）》重點介紹食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)的實用知識。全書共分12章，主要內(nèi)容包括食品的6大營養(yǎng)成分、食品的色香味成分和有害成分的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，它們在食品加工儲藏中的變化及其對食品品質(zhì)和安全性的影響，同時還包括酶和食品添加劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用等�！妒称坊瘜W(xué)（第3版）》還對近年來食品化學(xué)的每一領(lǐng)域中的熱點問題