小巧圓滑、松脆甜美的馬卡龍，細膩高冷的提拉米蘇，厚實的黑森林，剛出爐的面包……這些美味的甜點絕對能讓你在匆忙的早上、倦怠的午后，有種收獲幸福的感受。然而，親手烘焙這些色彩繽紛、口感佳的甜點豈不更加愜意？ 本書精選了餅干、蛋糕、面包、派、布丁、泡芙等一系列經(jīng)典西點的烘焙方法，每種西點都配有所需原料和詳細的烘焙步驟，以及

《妞的手作蛋糕》作者杜祖瑞用健康無添加的食材制作與家人、朋友共享的美味蛋糕，從基礎(chǔ)的蛋糕做法講起，內(nèi)容比較全面，講解比較詳實，步驟比較清晰，而且圖文并茂，語言通俗適合家庭操作的純手工制作趣味蛋糕。無論是做蛋糕的人，還是吃蛋糕的人，都會有不同的幸福感。蛋糕像紐帶，傳遞著幸福！

本書主要講述了食品安全學(xué)研究的主要內(nèi)容、食品安全的發(fā)展史；影響食品安全性的生物因素、化學(xué)因素等危害因子在食品中的來源以及通過食品對人體健康的影響和預(yù)防控制措施部分加工食品存在的安全問題；轉(zhuǎn)基因食品的安全性；食品鑒偽技術(shù)；食品安全管理與風(fēng)險評估以及食品質(zhì)量安全監(jiān)管與保障體系。《食品安全學(xué)》系統(tǒng)、全面地介紹了食品從農(nóng)田到餐

營養(yǎng)豆?jié){輕松做不僅介紹了各種經(jīng)典豆?jié){的現(xiàn)代制作，更介紹了百余種滋養(yǎng)豆?jié){、綠色蔬味豆?jié){、花草豆?jié){的養(yǎng)生制作、精美的分步驟演示圖片詳細的說明及養(yǎng)生功效內(nèi)容，是實用時尚的健康書。

《茶飲好好喝》為美食暢銷書作家文怡結(jié)合生活實踐推出的一本指導(dǎo)大家如何好好喝茶的圖書，精選70道原料易找、泡制簡便的方子，只為讓你喝出好氣色、喝出窈窕美麗、喝走壓力、喝出好胃口······

蔓陀羅、毛毛蟲、肉松包、北海道手撕吐司、輕奶酪蛋糕、趣多多……各大烘焙店的主打人氣產(chǎn)品，讀者耳熟能詳，號召力強。用傻瓜的圖文形式呈現(xiàn)，誰都能學(xué)會。失敗案例、原款對比，使趣味性大大增加。附有食材營養(yǎng)，手繪食材插圖，吃得美味的同時更收獲健康。這不僅是一本烘焙技能書，更是一本收納了國內(nèi)能見到的最有

焙烤食品加工技術(shù)是食品加工技術(shù)專業(yè)的專業(yè)核心課程。全書內(nèi)容涉及焙烘原料、烘焙設(shè)備、各類焙烤食品加工技術(shù)、焙烤食品包裝與貯藏、焙烤食品生產(chǎn)管理與安全衛(wèi)生及相應(yīng)的法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)。全書以各類焙烤食品加工技術(shù)為重點，對加工工藝、產(chǎn)品加工技術(shù)、質(zhì)量鑒定及加工常見的質(zhì)量缺陷及其控制方法等方面進行闡述。

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本書以“項目教學(xué)”為依據(jù)，設(shè)計相應(yīng)的學(xué)習(xí)內(nèi)容和形式，介紹了食品企業(yè)QS管理體系、GMP管理體系、SSOP管理體系、HACCP管理體系、ISO22000食品安全管理體系、ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO14000環(huán)境管理體系的建立與實施。本書將食品質(zhì)量安全管理方面的新標(biāo)準(zhǔn)、新規(guī)范寫進教材中，使之更加符合國家現(xiàn)行的相關(guān)標(biāo)

本書重點闡述了食品工業(yè)新技術(shù)的原理、特點以及在食品工業(yè)中的應(yīng)用，主要包括：食品生物技術(shù)、食品分離技術(shù)、食品微膠囊技術(shù)、食品微波技術(shù)、食品微粉碎技術(shù)、食品輻照技術(shù)、食品高壓技術(shù)、食品質(zhì)構(gòu)重組技術(shù)、食品保鮮技術(shù)以及無菌包裝技術(shù)。本書可供高等院校食品專業(yè)師生參考使用，也可為科研工作者和食品加工從業(yè)人員提供有益指導(dǎo)。