《食品酶學(xué)（第二版）》共分九章，主要內(nèi)容包括：酶學(xué)基礎(chǔ)理論、酶工程概論、食品工業(yè)中的水解酶類、氧化還原酶類、食品工業(yè)中的其他酶類、酶在食品分析檢測中的應(yīng)用、酶與食品衛(wèi)生和安全的關(guān)系等。

《果酒生產(chǎn)技術(shù)/高職高專生物技術(shù)類專業(yè)系列規(guī)劃教材》在講述果酒釀造理論的基礎(chǔ)上，以葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)為重點，詳細(xì)闡述了葡萄的栽培、葡萄酒的原料選擇、預(yù)處理、釀酒工藝與過程控制、發(fā)酵后處理等工藝操作技術(shù)。涵蓋了葡萄酒釀造原料、釀造微生物、釀造過程及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控方法與措施，具有理論與生產(chǎn)實際相結(jié)合的特點。除此之外，為了適應(yīng)高等

《中國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編飲料酒卷（上第四版）》是在2009年出版的《中國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編飲料酒卷（第三版）》的基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂的，保留了目前現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)，同時增加了2009年1月至2015年9月底發(fā)布的飲料酒國家標(biāo)準(zhǔn)和部分行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要內(nèi)容包括第一部分基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，第二部分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，第三部分原輔材料標(biāo)準(zhǔn)，第四部分試驗方法標(biāo)準(zhǔn)

全書共分10章，主要包括緒論，食品的基本物理特征，食品的流變力學(xué)特性，食品質(zhì)地及其評價，散粒食品的力學(xué)特性，食品的流體動力學(xué)特性，食品的熱特性，食品的光學(xué)特性與顏色，食品的電磁學(xué)特性，食品的聲特性。本書可以作為高等學(xué)校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程、乳品工程、釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、食品營養(yǎng)與檢驗教育、烹

制作面包，不僅是為了馬上享受到剛出爐的新鮮口感，更是為了體會烘焙的無窮樂趣。伊曼紐爾黑基安德羅熱愛面包制作，在本書中，他把自己多年來學(xué)習(xí)和制作面包的心得毫無保留地分享給廣大烘焙愛好者，美食攝影師史蒂夫潘特為本書拍攝了精美的步驟圖，即使你對烘焙一竅不通，也照樣能按照書中的方法制作出可口的面包。伊曼紐爾向讀者解釋了面包制作

《中國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編》是我國食品標(biāo)準(zhǔn)化方面的一套大型叢書，按行業(yè)分類分別立卷，中國標(biāo)準(zhǔn)出版社陸續(xù)出版。本匯編為叢書的一卷。本書《中國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編嬰幼兒與特殊醫(yī)學(xué)用途食品卷》為第一次出版，分為基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、試驗方法標(biāo)準(zhǔn)三部分；全書共收錄嬰幼兒與特殊醫(yī)學(xué)用途食品國家標(biāo)準(zhǔn)38項。

本書從食品安全主要特征、食品安全問題演進(jìn)歷程和規(guī)律分析研究入手，從"數(shù)量安全、質(zhì)量安全、營養(yǎng)安全"三個方面詳細(xì)分析我國的食品安全現(xiàn)狀，溯源和剖析食品安全問題的形成原因，通過分析借鑒發(fā)達(dá)國家食品安全治理先進(jìn)經(jīng)驗，對我國未來階段食品安全特征進(jìn)行研判，搭建我國食品安全治理的戰(zhàn)略構(gòu)想，提出我國食品安全治理路線圖，并在開展專項調(diào)

本書重點描述我國的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》（GB29922-2013）的臨床應(yīng)用，詳細(xì)闡述特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品營養(yǎng)指標(biāo)，如何正確應(yīng)用，如何針對患者提供個體化營養(yǎng)支持等。強調(diào)患者必須在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，在合理應(yīng)用的基礎(chǔ)上使用，才能達(dá)到營養(yǎng)支持的效果。

咖啡豐厚的風(fēng)味和芳香挑逗著我們的好奇心。我們通過深入了解才能慢慢領(lǐng)悟，一杯好咖啡背后蘊藏的故事。故事中包含它從眾多飲品中脫穎而出的咖啡史，輾轉(zhuǎn)世界各地、歷經(jīng)無數(shù)人齊心協(xié)作的咖啡釀成之旅。這場時空之旅的每個環(huán)節(jié)都來之不易，在我們品嘗一杯各個環(huán)節(jié)都完美得無懈可擊得咖啡時，才能夠深深體會到它歷經(jīng)的獨特而精致的旅程，一切的一切

《牛羊肉產(chǎn)品加工新技術(shù)》對牛羊肉原料學(xué)、加工原理、多種加工工藝以及產(chǎn)品的質(zhì)量與安全等進(jìn)行了細(xì)致的講解。內(nèi)容詳實、通俗易懂，有益于提高技術(shù)人員的業(yè)務(wù)水平。本書適合從事牛羊肉生產(chǎn)加工的廣大科技人員、教學(xué)人員、管理人員、專業(yè)戶閱讀參考，也可作為中、小型牛羊肉產(chǎn)品加工企業(yè)和職業(yè)院校的培訓(xùn)教材。