《食品化學(xué)》綜合近年來有關(guān)食品化學(xué)的相關(guān)書籍和資料，共分12章，重點介紹食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)的實用知識，主要包括食品的六大營養(yǎng)成分、食品的色香味和有害成分的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和它們在食品加工和儲藏中的變化及其對食品品質(zhì)和安全性的影響，酶和食品添加劑在食品工業(yè)中的營養(yǎng)等。此外，本教材還融入一定實踐知識，并結(jié)合一定的化學(xué)反應(yīng)

本書從果蔬貯藏基礎(chǔ)知識、果蔬采后商品化處理、果蔬貯藏方式與管理、常見果蔬貯藏技術(shù)、果蔬加工基礎(chǔ)知識、果蔬加工生產(chǎn)技術(shù)幾個方面進(jìn)行了闡述，內(nèi)容充實，圖文并茂，適用于新型職業(yè)農(nóng)民、生產(chǎn)一線的技術(shù)人員、大中專院校學(xué)生、教師的參考用書。

本教材根據(jù)具有職業(yè)重要功能的典型工作任務(wù)，確定理論與實踐一體化的學(xué)習(xí)任務(wù)，按照工作過程組織學(xué)習(xí)過程，依據(jù)認(rèn)得職業(yè)成長規(guī)律進(jìn)行課程順序排列。強調(diào)學(xué)習(xí)的內(nèi)容是工作，通過工作實現(xiàn)學(xué)習(xí)，從而達(dá)到學(xué)會工作的目的。通過三年示范校的課程改革與建設(shè)，形成了以項目為主體、集教材學(xué)材為一體的行動導(dǎo)向式的教材資料，即農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)物質(zhì)分析配套教

《食品安全治理藍(lán)皮書（2014）》主要聚焦2014年我國食品安全治理的發(fā)展?fàn)顩r。根據(jù)食品安全治理的一般規(guī)律和我國國情，食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心下設(shè)食品安全法治、食品安全政府監(jiān)管、食品安全社會參與、食品安全環(huán)境治理、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全風(fēng)險治理、食品安全國際合作與國家安全七大研究平臺，旨在通過這種既分工又合作的機制，實

魏立華編著的這本《食品安全知識必讀》為食品安全科普文叢第二輯，采用新穎的視角、問答的形式，解讀食品安全基本知識；剖析轉(zhuǎn)基因食品、食品添加劑、食品毒素等引發(fā)的食品安全認(rèn)識誤區(qū)和困惑；引導(dǎo)消費者尤其是青少年培養(yǎng)科學(xué)的食品安全意識，自主平衡膳食；通過食品安全事件典型案例分析讓消費者了解食品安全的深層次內(nèi)涵，建立科學(xué)的食品安全

魏立華編著的這本《食品安全知識必讀》為食品安全科普文叢第二輯，采用新穎的視角、問答的形式，解讀食品安全基本知識；剖析轉(zhuǎn)基因食品、食品添加劑、食品毒素等引發(fā)的食品安全認(rèn)識誤區(qū)和困惑；引導(dǎo)消費者尤其是青少年培養(yǎng)科學(xué)的食品安全意識，自主平衡膳食；通過食品安全事件典型案例分析讓消費者了解食品安全的深層次內(nèi)涵，建立科學(xué)的食品安全

“食品風(fēng)味化學(xué)”是食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的重要課程之一。伴隨著人們對食品質(zhì)量（色、香、味、形、安全）的要求日益增加，同時，隨著食品化學(xué)、食品調(diào)味學(xué)等學(xué)科的發(fā)展，食品風(fēng)味化學(xué)學(xué)科的基本理論與實踐得到了迅速發(fā)展。為適應(yīng)食品科學(xué)的發(fā)展以及滿足教學(xué)需要，本教材以食品風(fēng)味化學(xué)的基礎(chǔ)理論及應(yīng)用為主線，著重介紹了食品

本書通過對監(jiān)管部門監(jiān)督抽檢、風(fēng)險監(jiān)測、日常監(jiān)管等大量基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總、提煉，客觀呈現(xiàn)了河北省食品藥品安全狀況整體圖景，書中著眼于食品供應(yīng)鏈的完整體系，涵蓋了種植養(yǎng)殖、畜禽屠宰、生產(chǎn)加工、流通、消費、進(jìn)出口等各個環(huán)節(jié)，全面而準(zhǔn)確地反映了近年來河北省食品藥品安全的總體變化情況，科學(xué)評估當(dāng)前的食品藥品安全形勢，研究探尋今后的

家庭日常飲食中，如果能常備一些醬、鹵、汁等自制調(diào)味料，做飯會變得非常快速方便。它們可以直接澆在飯、面、饅頭上食用，節(jié)省很多時間，在涼拌、熱炒、煲湯時可以增加風(fēng)味，調(diào)出特色。本書教您制作多種豆醬、果醬、肉醬、沙拉醬、辣醬、菜肉鹵、素鹵及各類味汁，是烹制美味菜肴的秘密武器。

本書結(jié)合作者多年來在食品安全檢測分析領(lǐng)域的實踐經(jīng)驗，對國際組織、歐美日等發(fā)達(dá)國家以及區(qū)域組織等關(guān)于食品安全生物學(xué)分析方法的驗證和確認(rèn)準(zhǔn)則和指南文件進(jìn)行了篩選和編譯。