《食品冷鏈技術(shù)與貨架期預(yù)測研究》從食品科學(xué)與工程角度，論述了冷鏈各環(huán)節(jié)的技術(shù)問題。冷鏈中涉及食品相變和分子遷移問題，因此在第1章和第2章中較系統(tǒng)地介紹了關(guān)于食品成分與相態(tài)轉(zhuǎn)變的研究方法；在第3章至第5章中，分別介紹了食品冷藏技術(shù)、冷卻技術(shù)和冷凍技術(shù)問題，其中以例題的方式進一步說明了用相關(guān)技術(shù)理論解決實際問題的方法。第6

食品安全問題已經(jīng)成為當(dāng)今世界食品生產(chǎn)、食品消費和食品管理領(lǐng)域面臨的重大挑戰(zhàn)。食品安全問題是綜合性、跨領(lǐng)域問題，產(chǎn)生食品安全問題的原因具有多樣性和變化性。食品安全控制技術(shù)是提升食品安全水平的核心力量。本書內(nèi)容源自中國工程院重大咨詢項目“中國食品安全現(xiàn)狀、問題及對策戰(zhàn)略研究”中的課題二的研究成果，選擇了食品添加劑、糧食行業(yè)

本教材共分十一個情境，內(nèi)含與教學(xué)內(nèi)容相對應(yīng)的二十六個實訓(xùn)操作，主要內(nèi)容包括包括緒論、樣品的采集制備和保存、樣品的預(yù)處理、食品分析的基本要求和結(jié)果處理、食品的感官檢驗、食品的物理檢驗、食品一般成分的測定、食品添加劑的測定、食品中礦物元素的測定、食品中有毒有害物質(zhì)的測定、食品微生物檢驗、食品包裝材料的檢測等內(nèi)容。

蔬果汁作為一種集保健、食療、美容為一體的綜合性飲品，已經(jīng)走入現(xiàn)代人的生活。為幫助大家選用適合自己的蔬果汁，《讓榨汁機成為你的藥房：一杯蔬果汁就能治好病》精心選取了營養(yǎng)師推薦的一千多款對癥養(yǎng)生蔬果汁。書中將市面上最流行的以及養(yǎng)生效果最佳的蔬果汁一網(wǎng)打盡，無論是忙碌的學(xué)生、生活不規(guī)律的上班族、代謝減緩的中老年人、急需營養(yǎng)補

《現(xiàn)代食品加工技術(shù)》課程的內(nèi)容包括食品加工業(yè)新型技術(shù)的基本原理，主要設(shè)備以及在食品工業(yè)中的應(yīng)用等。全書共分九章，涉及緒論、超臨界流體萃取技術(shù)、分子蒸餾技術(shù)、色譜分離技術(shù)、微膠囊技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、生物傳感器技術(shù)、電子鼻、電子舌技術(shù)、納米技術(shù)、現(xiàn)代生物技術(shù)等在食品成分分離、結(jié)構(gòu)鑒定、食品加工以及食品品質(zhì)分析中的應(yīng)用等。緒論

瓜果蔬菜，千嬌百媚，絢麗人間�；蚨嘀�甜美，或清涼爽口，只要一臺果汁機，花上幾分鐘時間，一杯色澤亮麗、口感美味、香氣怡人的健康飲品就呈現(xiàn)在了你面前，喝下去感覺清清涼涼的，營養(yǎng)、美味又瘦身，平凡的日子也因為有了這杯“水”，有“汁”更有味起來。哪個季節(jié)適合吃哪種豆?jié){或景蔬汁？怎么制作美味的豆?jié){？果蔬汁要如何搭配才能美味而營養(yǎng)

本書主要介紹了食品加工常用機械與設(shè)備，按照食品生產(chǎn)工藝實際需要先后順序編排各項目，共分10個項目。分別介紹了物料輸送機械與設(shè)備，清洗、分級分選機械與設(shè)備，切分、分離機械與設(shè)備，粉碎、均質(zhì)及混合機械與設(shè)備等。

用35個具代表性的經(jīng)典魅力食材釅釀成醬， 這是在臺灣生活的氣味，也串起了每個人心中的食物情感與回憶 繼銷售好評的《二十四分之一挑食》后，種籽設(shè)計再次以35個經(jīng)典代表食材：咸魚、烏醋、豆豉、豆瓣、酒釀、辣椒紅油、醬油、烏魚子、老菜脯、蝦米、綠豆、花生、咸豬肉、香菇、豆?jié){、藥膳、桂圓、鳳梨、魚干、苦茶、蔥蒜韭、紅曲、豆

本教材以保�。üδ埽┦称废嚓P(guān)概念、保健（功能）食品功能因子、保�。üδ埽┦称吩�料資源、保�。üδ埽┦称返墓δ茏饔�、各類保�。üδ埽┦称�、保�。üδ埽┦称吩u價的基本原理和方法以及中國保�。üδ埽┦称贩�律法規(guī)體系，全面系統(tǒng)地闡述了保�。üδ埽┦称返幕�本概念，并結(jié)合食品科學(xué)專業(yè)特點，重點介紹保�。üδ埽┦称饭δ芤蜃印⒈＝。ü�

你在家里自己做過蔬果汁嗎？你知道有哪些蔬菜和水果搭配可以做出營養(yǎng)美味的蔬果汁嗎？《賀師傅天天美食:活力蔬果汁》作為一本介紹健康活力蔬果汁的菜譜書，即以最有效的蔬果汁飲法為出發(fā)點，讓讀者用自己家的榨汁機就能做出各種營養(yǎng)蔬果汁，讓家中的老人、小孩、爸爸、媽媽都能保持健康與活力�，F(xiàn)在，你還在等什么？趕緊行動起來吧！