香菜萵筍絲、干煸四季豆、地三鮮、松仁玉米、農(nóng)家三合菜、手撕包菜、涼拌大白菜、跳水花生、清炒上海青、酸辣藕丁、上湯莧菜、鐵板茄子、桂花山藥……長(zhǎng)沙臭豆腐、四川豆花、鹵香干、腰果素雞塊、攸縣香干……蔥油金針菇、雞腿菇炒腐竹、炒羅漢齋、京蔥燒木耳、鮑汁扒百靈菇、香脆素鱔…… 剁椒芋頭仔、桂花素魚(yú)、酸菜粉絲、拔絲蘋(píng)果……

壺是茶人豐富心靈的寫(xiě)照。一把壺具有圓滿(mǎn)自足的小宇宙。從水置入之始，壺體起了騷動(dòng)，溫度的覺(jué)醒，容納著各自茶葉的形境，水浸入葉體的生命，染浸釋放單寧的甘美。接著轉(zhuǎn)韻往來(lái)正是茶湯呈現(xiàn)生命的時(shí)候，而茶湯美感的養(yǎng)成，就在于如何泡出真味。茶葉與壺的距離看似遠(yuǎn)又近；卻又自我表述，茶香和湯味合聲共鳴；都在茶葉與水滋潤(rùn)間誕生；這就是汲甘

本書(shū)是周毅食品雕刻系列叢書(shū)之一。全書(shū)共分兩部分，內(nèi)容包括：刀具說(shuō)明和食品雕刻。其中，后者又包括蔬果雕刻、糖藝雕刻和泡沫雕刻三部分。本書(shū)主要適合從事餐飲業(yè)的食雕專(zhuān)業(yè)人員用于提升自己的食雕技能閱讀使用。

《鄉(xiāng)村大碗菜》介紹了肉、禽、魚(yú)、素……4大類(lèi)，119道美味全收錄，詳解食材選擇、配料使用、詳細(xì)做法與烹調(diào)步驟……就地取材，簡(jiǎn)潔施烹，原汁原味。夫妻肺片、藜蒿炒臘肉、雜糧扣肉、鹵味豬手、毛家紅燒肉、香味口水雞、洞庭古法煨野生甲魚(yú)、干鍋土匪鴨、黃燜土雞缽、風(fēng)沙雞、臘八豆炒田螺、圓籠荷香田雞、長(zhǎng)沙賽豆腐、佛跳墻、奶湯名筍、老

不知道是因?yàn)闅q數(shù)越來(lái)越大，還是因?yàn)楦星樵絹?lái)越脆弱，很多時(shí)候偶遇到一些熟悉的物件兒、熟悉的臉盤(pán)兒、熟悉的香昧兒，就會(huì)有一種強(qiáng)烈的暖流從心底涌上來(lái)，蔓延列神經(jīng)最最末端的位置，還久久無(wú)法散去。我是一個(gè)懷舊的人，珍藏著生活中值得珍藏的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，記憶也好，情感也罷，只要在我生命中劃過(guò)的任何美好或傷痛，我都愿意小心翼翼的將它們收藏

《新烹調(diào)工藝學(xué)》緊密結(jié)合餐飲行業(yè)發(fā)展的最新變化，以培養(yǎng)餐飲行業(yè)高技能人才為目標(biāo)，內(nèi)容定位準(zhǔn)確，符合烹調(diào)工藝的實(shí)際操作過(guò)程和學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，充分體現(xiàn)了職業(yè)性、實(shí)踐性、開(kāi)放性。本教材主要內(nèi)容包括烹調(diào)制作基礎(chǔ)、烹調(diào)基本功訓(xùn)練、菜品制作工藝、菜品標(biāo)準(zhǔn)化制作與管理、工藝改革與菜品創(chuàng)新、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的普及和菜品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、廚房科學(xué)管理和經(jīng)

這是一本專(zhuān)門(mén)介紹家庭午餐品種及制法的大眾食譜書(shū)。書(shū)中根據(jù)人體對(duì)午餐的營(yíng)養(yǎng)要求和膳食平衡原則，以及午餐制作的時(shí)間條件，從眾多美味家常菜中，精選了90款既富有營(yíng)養(yǎng)又方便快捷的可口飯菜，以供家庭選用。本書(shū)圖文并茂，易懂好學(xué)，有菜有湯有飯，既科學(xué)又實(shí)用，非常適合廣大家庭照本學(xué)做，也可供大中小學(xué)和機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂及快餐店學(xué)習(xí)

泡菜是一種大眾化食品。它制作容易，成本低，營(yíng)養(yǎng)好，四季可做，取食方便，深受群眾喜愛(ài)。本書(shū)介紹了家庭制作泡菜的有關(guān)知識(shí)和技術(shù)，傳授了100種泡菜的制作方法，以四川泡菜為主，兼及其他省區(qū)，并收入了朝鮮泡菜以及歐美、蘇、匈、日本等泡菜品種。按照書(shū)中所述方法，家家戶(hù)戶(hù)都能作出品種多樣，色香味形俱佳的泡菜。本書(shū)是一本難得的實(shí)用

新編家庭烹調(diào)大全

我國(guó)“肖派”食雕創(chuàng)始人、全國(guó)著名食雕家肖強(qiáng)先生，其用刀獨(dú)特，刀過(guò)無(wú)痕，嚴(yán)瑾細(xì)膩，作品涉及人物、動(dòng)物、花鳥(niǎo)，細(xì)膩傳神，在食雕界獨(dú)樹(shù)一幟�，F(xiàn)與其學(xué)生肖化龍合作撰寫(xiě)成本書(shū)。本書(shū)采用了他在課上使用的一些作品，并附上實(shí)際操作步驟，可操作性很強(qiáng)。此外，本書(shū)還將面塑、時(shí)尚盤(pán)飾作為附錄歸納在一起，使得本書(shū)內(nèi)容更加豐富，更具有實(shí)用價(jià)值和