本書分為中國古代飲食科學技術史的背景文獻、中華民族食物和營養(yǎng)理論的歷史演進、中國食品工藝和科學技術、中國烹飪技術科學發(fā)展史略四章，主要包括：儒家經典與中國飲食文化；道家和道教文獻中的飲食科學知識等。
如果您想制作面包和點心，但因為覺得很難和很復雜而猶豫的話，請閱讀《輕松制作美味的餅干面包蛋糕》這本書吧，這本書記錄了在家里制作比面包店的產品還好吃的餅干、健康面包、蛋糕、派、松餅和甜品等的方法。按照說明的方法一步一步地跟著做，您可以擁有不亞于專家的手藝。每個制作方法旁邊都配有提示和理論說明，您可以更簡單地掌握要領哦。本
《洋酒筆記》介紹的是除了葡萄酒和啤酒以外各種各樣被稱為洋酒的酒品，比如威士忌、白蘭地、伏特加、金酒、朗姆酒、龍舌蘭酒等�！堆缶乒P記》中收錄的都是大家較為熟悉且最基礎的洋酒品牌，如人頭馬、百齡壇、起瓦士、威金森、哈瓦那俱樂部等。這本書可以說是了解洋酒的入門磚，介紹的都是有關洋酒的最基本的常識，包括其起源、歷史、釀造技藝、
《葡萄酒筆記》是日本知名的美食和專欄作家熊野裕子撰寫的關于葡萄酒的小冊子。在《葡萄酒筆記》中，作者以“各國的葡萄酒”為切入點向大家簡單介紹了有關葡萄酒的基礎知識，其中幾乎涵蓋了優(yōu)質葡萄酒的所有產區(qū)，包括法國的波爾多、勃艮第、阿爾薩斯、盧瓦爾、朗格多克等，意大利的皮埃蒙特、托斯卡納、威內托等，以及德國、奧地利、西班牙、葡
在不同的餅干上，做點造型和變化，就能使它搖身一變,成為超級可愛、獨一無二的彩繪裝飾小餅干。制作中不需要任何特殊的材料，即使是新手也能輕松制作完成。首先將面團著色，然后利用書中的紙型剪切出形狀，并加以裝飾和烘烤，就可以做出前所未有的可愛甜點！當做節(jié)日或者登門的伴手禮也十分適合！本書收錄了56款可愛造型的餅干設計，包括青蛙
《食品生產及保藏技術研究》較系統(tǒng)地闡述食品生產及保藏過程涉及的主要加工技術原理和技術進展。內容包括緒論，果蔬制品生產技術，飲料食品生產技術，焙烤及膨化食品生產技術，畜產品和水產品生產技術，發(fā)酵食品生產技術，食品的低溫處理與保藏技術，食品的干燥保藏技術，食品的輻照保藏技術，食品的發(fā)酵、腌漬和煙熏保藏技術，食品的化學保藏技
食品包裝是食品工業(yè)的重要組成部分，貫穿于從加工到消費的整個過程。隨著包裝材料的開發(fā)、包裝技術的發(fā)展，食品包裝學已經成為一門多種學科交叉的綜合應用學科，重視程度日益加深。 《食品包裝學/普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材，食品科學與工程系列教材》詳盡地介紹了目前應用的各種食品包裝材料及容器、食品包裝原理與方法、食品包裝技術
《食品生物化學》以人和食物的關系為中心，全面系統(tǒng)地介紹生物化學的基礎理論知識，同時對食物中水、糖類、脂類、蛋白質類等成分在食品加工過程中的生化變化和對食品品質的影響進行了介紹。知識體系由淺入深，重點突出，知識結構清晰合理，深廣適度�！妒称飞锘瘜W》內容共分十三章：緒論；食品中水分與礦物質；糖類化學；脂類化學；蛋白質化學
《酒類工藝與技術叢書：黃酒生產工藝與技術》收錄了黃酒行業(yè)的最新技術和成果，對黃酒的釀造技術及原理做了詳細介紹和論述，其中許多科研成果屬于首次編入書中�！饵S酒生產工藝與技術》主要內容分為：概論、黃酒釀造原料與輔料、黃酒釀造與微生物和菌種、黃酒制曲與制酒母生產工藝、黃酒生產工藝與實例、黃酒生產設備、現代黃酒生產新技術與新工
《現代分析技術應用叢書：食品安全分析檢測技術》內容以實際應用為導向，結合食品安全領域的國家政策、國際標準和檢測技術等，以應用在食品安全理化分析中重要的、常用的檢測方法為主體進行介紹。第1章簡要介紹了食品安全檢測主要的樣品處理技術、檢測儀器的基本原理以及設計一個實驗方案的基本步驟，第2章~第5章分別介紹了農藥殘留、獸藥殘
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