本書系統(tǒng)介紹了功能性食品的概念、分類以及常見食品的功能成分與食用方法，并針對(duì)亞健康狀態(tài)的不同原理及表現(xiàn)，系統(tǒng)介紹了中國藥膳的食用方法，重點(diǎn)對(duì)藥食同源資源食物的活性成分和藥理作用進(jìn)行了闡述。本書是在哈爾濱工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院開設(shè)的專業(yè)課“食品功能原理”的基礎(chǔ)上，不斷適應(yīng)新的教學(xué)需求而編寫的專業(yè)課教材。同時(shí)也是哈爾濱

金華火腿是享有盛譽(yù)的地方特產(chǎn)。金華火腿的制作，精選豬的前、后腿，經(jīng)修腿、上鹽腌制、浸泡刷洗、曬腿整形、上架發(fā)酵、修正定型、堆疊后熟幾大工序后，聞香定級(jí)，判斷優(yōu)劣。金華火腿的制作過程，由低溫的冬天綿延至高溫的夏天，“低溫腌制、中溫脫水、高溫發(fā)酵”的三大核心技藝，保證了金華火腿的產(chǎn)品質(zhì)量。

本書是根據(jù)教育部《關(guān)于加強(qiáng)高職高專教育教材建設(shè)的若干意見》的精神，充分考慮到我國現(xiàn)階段高職高專特點(diǎn)、人才培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合學(xué)科發(fā)展及食品類專業(yè)的需要，按照工學(xué)結(jié)合的模式、項(xiàng)目教學(xué)法編寫而成。全書對(duì)白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒和果酒主要酒類的生產(chǎn)技術(shù)作了較為詳細(xì)的闡述。每個(gè)項(xiàng)目設(shè)有項(xiàng)目導(dǎo)讀、知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、任務(wù)要求、項(xiàng)目小結(jié)

愛喝咖啡的你，真的“懂”咖啡嗎？生咖啡豆真的需要清洗嗎？將剛剛烘焙好的咖啡豆直接密封，為什么袋子會(huì)脹得鼓鼓的？萃取時(shí)間長(zhǎng)短如何影響咖啡的味道？用礦泉水沖泡的咖啡更好喝嗎？一杯小小的咖啡，其實(shí)隱藏著許多讓你萬萬想不到的秘密！本書一反同類書“知其然不知其所以然”的態(tài)度，化身理性、專注又不失風(fēng)趣的科學(xué)怪人，帶你穿過咖啡的表面

《健康生活DIY：滋養(yǎng)全家人的烘焙DIY》是為期刊雜志DIY欄目效力的專業(yè)團(tuán)隊(duì)執(zhí)行制作完成。內(nèi)容從烘焙的材料挑選到健康烘焙的食材組合，深入挖掘烘焙的營養(yǎng)空間，搭配出既可口又全面的烘焙小餐點(diǎn)。從松脆餅干、營養(yǎng)面包、低糖蛋糕、營養(yǎng)布丁四大餐點(diǎn)入手，從身邊時(shí)令蔬果取材，打造低卡營養(yǎng)豐富的烘焙美食。烘焙是既美味又營養(yǎng)的能量餐點(diǎn)

這是國內(nèi)首創(chuàng)、業(yè)界推崇的“咖啡師主題”*讀物！鉑瀾咖啡學(xué)院創(chuàng)始人、著名咖啡專家、暢銷書作家齊鳴多年實(shí)踐、厚積薄發(fā)，將自己從業(yè)近10年的咖啡實(shí)踐、咖啡師培訓(xùn)、咖啡館經(jīng)營等寶貴經(jīng)驗(yàn)傾囊相授。 全書以“咖啡師”為主題線索展開論述，將咖啡專業(yè)技術(shù)與咖啡、咖啡館文藝氣質(zhì)相結(jié)合，不僅深入講解了咖啡師吧臺(tái)實(shí)操所需的各項(xiàng)核心技能（如

《天天烘焙（甜味篇）》精選了Fendy十年來的烘焙代表作，烘焙里極基礎(chǔ)、極經(jīng)典的配方都有收錄，并且有改良，有創(chuàng)新，有時(shí)尚的工藝和元素。步步圖解，溫馨提示，新手也能零失��；舉一反三，巧妙變通，高手迅速升級(jí)進(jìn)階。

《天天烘焙（咸味篇）》中提出了貼近中國人飲食習(xí)慣的“咸味烘焙”的概念，介紹了40幾款咸味烘焙的制作，包括肉禽海鮮類、蔬果類和主食類，不僅有烤羊排、考牛腩、烤雞翅、烤魚等家常菜肴，還有比薩、烤香菇串、鮮鮑焗意粉、焗海鮮飯等“時(shí)髦”美食。圖片精美，步步圖解，一學(xué)就會(huì)�？鞠渥霾�，簡(jiǎn)單、衛(wèi)生、營養(yǎng)，是很潮的選擇。

《蛋糕裝飾圣經(jīng)：翻糖、裱花、糖藝雕刻》在制作點(diǎn)心、蛋糕等甜點(diǎn)的時(shí)候，你有沒有為如何裝飾手中的作品而感到苦惱呢？即便有了靈感，也因?yàn)椴涣私庋b飾的技巧而不知如何下手……用奶油、水果和巧克力來裝飾甜點(diǎn)和蛋糕，使其看起來更加美味，也更具欣賞性。本書是一本比較專業(yè)的翻糖技巧圖書，介紹了各種不同糖藝裝飾素材的特性和處理方法，每一款

《年份的足跡：國際媒體報(bào)道寧夏葡萄酒》收集了近年來在國際知名媒體上刊登的或由國際知名酒評(píng)家撰寫的有關(guān)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展、酒莊建設(shè)、葡萄酒品牌、葡萄酒行業(yè)從業(yè)人員的報(bào)道，包括英文或法文原文及其中文譯稿。為適合閱讀，以外文和中文兩部分分別集中呈現(xiàn)，并由賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒國際聯(lián)合會(huì)主席郝林海作序。