書單推薦
更多
新書推薦
更多
當(dāng)前分類數(shù)量:3868  點擊返回 當(dāng)前位置:首頁 > 中圖法 【TS2 食品工業(yè)】 分類索引
  • 乳與乳制品工藝學(xué)
    • 乳與乳制品工藝學(xué)
    • 張志勝/2014-6-23/ 中國標(biāo)準(zhǔn)出版社/定價:¥39
    • 乳與乳制品工藝學(xué)是主要闡明原料乳和乳制品的性質(zhì)、生產(chǎn)理論、工藝技術(shù)及產(chǎn)品質(zhì)量變化規(guī)律的一門應(yīng)用技術(shù)學(xué)科,其內(nèi)涵包括乳品科學(xué)和乳制品加工兩部分,外延則涉及乳業(yè)生產(chǎn)全過程。內(nèi)容包括乳的概念及乳的形成;乳的化學(xué)成分及性質(zhì);乳中微生物;乳制品生產(chǎn)常用的加工處理、輔助原料;鮮乳的處理;液態(tài)乳、發(fā)酵乳、煉乳、乳粉、奶油、干酪、冰淇

    • ISBN:9787502639921
  • 新派粵點/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材
    • 新派粵點/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材
    • 陳顯忠,陳日榮 編/2014-6-1/ 旅游教育出版社/定價:¥28
    • 《新派粵點/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材》突出學(xué)、說、做一體化特點,以中級技能考證為基本目標(biāo),主要內(nèi)容包括崗位職責(zé)及常用設(shè)備和工具、面點基本功(調(diào)制面團、搓、出體、皮類練習(xí)、面點成型)、三大疏松原理(微生物疏松、化學(xué)疏松、物理疏松)、廣東燒賣、地方風(fēng)味小吃、節(jié)日點心、席上點心等內(nèi)容。《新派粵點/國家中等職

    • ISBN:9787563729111
  • 跟愛和自由一起玩轉(zhuǎn)面包機
    • 跟愛和自由一起玩轉(zhuǎn)面包機
    • 愛和自由/2014-6-1/ 北京科學(xué)技術(shù)出版社/定價:¥39.8
    • 本書是繼《跟愛和自由一起做面包》之后的又一精心力作,包含用面包機做面包的基礎(chǔ)知識,18款常用餡料和表面裝飾,以及200個黃金比例的面包烘焙配方。基礎(chǔ)知識部分除了介紹基本原料、基本工具、烘焙百分比、確定原料重量的方法等基礎(chǔ)性知識外,另有面包機面包Q&A環(huán)節(jié),對于新手在面包機烘焙中常遇到的難題,以Q&A的形式給出了直觀系統(tǒng)

    • ISBN:9787530470985
  • 食品安全160問·常用食品的選購與食用
    • 食品安全160問·常用食品的選購與食用
    • 張庭維/2014-6-1/ 金盾出版社/定價:¥12
    • 《食品安全160問--常用食品的選購與食用》是一本專門介紹食品安全小常識的大眾科普讀物。書中針對當(dāng)前食品銷售中普遍存在的種種安全隱患,以及廣大群眾最為關(guān)注的一些飲食安全問題,采用問答的形式,簡明扼要地講授了人們?nèi)粘I钪懈鞣N常用食品的鑒別選購方法、食用注意事項及相關(guān)基本知識。本書內(nèi)容豐富,科學(xué)實用,面向百姓,緊貼生活,

    • ISBN:9787508293806
  • 轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識與信息的政策效應(yīng)研究
    • 轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識與信息的政策效應(yīng)研究
    • 馬琳/2014-6-1/ 中國社會科學(xué)出版社/定價:¥39
    • 制定合理的轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識、信息政策,規(guī)范轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,有利于保護消費者利益,增加轉(zhuǎn)基因食品的消費,轉(zhuǎn)基因食品的市場需求刺激轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn),從而進一步促進轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 《轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識與信息的政策效應(yīng)研究:基于中國消費者的實驗經(jīng)濟學(xué)實證分析》在相關(guān)理論研究的基礎(chǔ)上,揭示出信息不對稱下

    • ISBN:9787516144176
  • 食品質(zhì)量安全管理
    • 食品質(zhì)量安全管理
    • 馬長路,付麗,童斌/2014-6-1/ 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社/定價:¥38
    • 本書將食品質(zhì)量安全管理與企業(yè)相關(guān)認(rèn)證的實際需要相結(jié)合,符合企業(yè)對于食品專業(yè)學(xué)生食品質(zhì)量安全崗位復(fù)合型人才的需求,主要內(nèi)容包括:食品質(zhì)量安全管理與認(rèn)證基本概念、食品生產(chǎn)許可證(QS)申辦的技能、食品安全管理體系的基礎(chǔ)和原理、ISO22000食品安全管理體系在食品企業(yè)的建立、ISO900

    • ISBN:9787511616906
  • 西點生產(chǎn)工藝
    • 西點生產(chǎn)工藝
    • 曾麗芬,陳明瞭,周發(fā)茂 編/2014-6-1/ 暨南大學(xué)出版社/定價:¥39
    • 《食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列:西點生產(chǎn)工藝》系食品生物工藝專業(yè)(烘焙食品方向)學(xué)生“西點生產(chǎn)工藝”課程用書,是職業(yè)教育創(chuàng)新改革教材系列之一。 《食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列:西點生產(chǎn)工藝》編寫徹底改變了傳統(tǒng)教材以知識為中心、重在傳授知識的觀念,結(jié)合使用對象的具體情況對傳統(tǒng)教材進行了改革,采用了模塊教學(xué)的理念

    • ISBN:9787566810144
  • 烘焙專業(yè)英語=English for Baking(食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列)
    • 烘焙專業(yè)英語=English for Baking(食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列)
    • 陳明瞭 主編/2014-6-1/ 暨南大學(xué)出版社/定價:¥29.8
    • 《烘焙專業(yè)英語/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》屬于“食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列”之一,全書以任務(wù)為載體,以情境創(chuàng)設(shè)為氛圍進行課程設(shè)計,重新構(gòu)建課程結(jié)構(gòu),以適應(yīng)中西點專業(yè)學(xué)生的英語程度。同時緊密結(jié)合烘培食品的專業(yè)課程和操作產(chǎn)品,融教與學(xué)于一體,體現(xiàn)實踐性教學(xué)的理念。

    • ISBN:9787566809919
  • 咖啡賞鑒
    • 咖啡賞鑒
    • 李巧長 著/2014-6-1/ 北京工業(yè)大學(xué)出版社/定價:¥118
    • 本書甄選了世界上最受歡迎的咖啡品類,最具文化氣息的咖啡館,以及最具品位的咖啡具,以精美的圖文展現(xiàn)了一個曼妙,優(yōu)雅,美味的咖啡世界。這本書里,你將品味到不同產(chǎn)地咖啡的歷史、品質(zhì)、尊貴地位、價值等,還包括各大品位人士的最愛選擇,以及各種類型咖啡的最佳適合人群,你還將知道“這樣制作咖啡最有品位”、“這樣煮咖啡最香醇”、“這樣

    • ISBN:9787563938421
  • 現(xiàn)代分子生物學(xué)及組學(xué)技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用
    • 現(xiàn)代分子生物學(xué)及組學(xué)技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用
    • 譚貴良,賴心田/2014-6-1/ 中山大學(xué)出版社/定價:¥45
    • 本書共分10章,系統(tǒng)全面地介紹了當(dāng)前最為流行的近10種現(xiàn)代分子生物學(xué)及組學(xué)技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用,內(nèi)容包括:PCR技術(shù)、基因芯片技術(shù)、分子印跡技術(shù)、DNA條形碼技術(shù)、LAMP技術(shù)、納米探針技術(shù)、ELISA技術(shù)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)技術(shù),深入淺出地闡述了各自的基本概念、基本原理、操作過程和步驟、注意事項等,并結(jié)合應(yīng)用

    • ISBN:9787306048875