本書講述的是:婺州舉巖茶又稱金華舉巖,因金華舊屬婺州治,產(chǎn)茶之地巨巖重疊,猶如仙人舉巖而得名。該茶聞名于宋,興盛于明,并被列為貢品,至清道光年間仍有進貢。舉巖茶經(jīng)攤、炒、抓、挺、烘五道工序制作而成。婺州舉巖茶制作技藝具有較高的研究價值和茶文化內(nèi)涵,被列入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

《西點制作技法》講授重點在于西式點心的烘焙和制作工藝。分為西點制作基礎(chǔ)、蛋糕類、面包類、餅干撻派類、冷凍甜食類和其他品種西點6部分進行步驟講解。其內(nèi)容基本涵蓋了目前較為流行的、熱門的西式點心經(jīng)典品種，如慕斯蛋糕、法棍面包、蛋撻、布丁、比薩等。文字敘述清晰易讀、易懂易記，非常適合沒有西點烘焙制作經(jīng)驗的讀者閱讀、嘗試。

烘焙食品誕生的時間已經(jīng)難以考究，但自從電烤箱問世以來，烘焙食品進入了快速發(fā)展的“黃金時代”。在許多國家，無論是主食，還是副食，烘焙食品都占有十分重要的位置。而對食品安全的擔心則導致更多的人入廚房親自制作。為此，我們通過精心地策劃，特意制作了此書，為您精心挑選了百余款常見的烘焙食譜，包含各種烘焙技巧，內(nèi)容詳細、編排合理，

《面包制作技法》介紹了面包制作的基本材料，面包制作常用的工具、模具、設備，烤箱選購及使用指南，面包制作的基本流程，烘焙面包整形的基本手法，面包烘焙常見問題，面包保質(zhì)期和保存方法，面包的品質(zhì)鑒定等基礎(chǔ)知識，十分詳盡�！睹姘�制作技法》所介紹的面包烘焙種類不僅包括了主食面包，還包括很多點心面包，每種面包的制作流程詳細規(guī)范，對

《零基礎(chǔ)學烘焙》是專門為學習家庭烘焙的讀者精心策劃和編寫的，包括餅干、蛋糕、面包、撻派、比薩等常見烘焙食品，品種齊全，內(nèi)容詳細，編排合理,期望給即將學習烘焙的您帶來便利，并讓您更好地體驗家庭烘焙的溫馨和歡樂。

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市售的甜點美味誘人，卻含有大量黃油、糖和食品添加劑，無形中會給身體帶來負擔。中島老師在多年的烘焙實踐中，自創(chuàng)了一系列適合自己在家做的健康無添加甜點。蛋糕、餅干、麥芬……全部以零膽固醇的菜籽油、新鮮雞蛋、全麥面粉、粗制糖、干果、堅果等為主要原料，不含黃油和鮮奶油，每一款都是獨創(chuàng)的美味。這些甜點散發(fā)著食材的天然風味，看起來

《食品安全檢測技術(shù)》是高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設教材，教材采用行動導向的教學方法編寫，共分9個項目，分別為食品安全檢驗方法總則，食品中添加劑的安全檢驗，食品中農(nóng)藥、獸藥殘留量的安全檢測，食品中重金屬污染物的安全檢測，食品中有毒有害物質(zhì)的安全檢測，食品中微生物毒素的安全檢測，食品中微生物污染的安全檢測，食品中摻假物質(zhì)

《現(xiàn)代啤酒生產(chǎn)工藝》是一本系統(tǒng)介紹啤酒發(fā)展及其現(xiàn)代工藝基礎(chǔ)研究的書籍。書中納入最近十年啤酒工業(yè)出現(xiàn)的新技術(shù)、新工藝、新設備、新品種以及質(zhì)量控制和副產(chǎn)物利用方面的最新內(nèi)容。從原料、生產(chǎn)到包裝對現(xiàn)代啤酒工藝技術(shù)進行了系統(tǒng)的介紹。全書共分15章，內(nèi)容注重理論與實踐技術(shù)的緊密結(jié)合，依據(jù)現(xiàn)代啤酒生產(chǎn)流程，將工藝、技術(shù)與設備并重，

《中等職業(yè)教育旅游服務類專業(yè)教材：面點制作技藝》包含的內(nèi)容豐富，是烹飪專業(yè)不可缺少的重要組成部分，全書從面點制作技藝的基本功、面團、餡心等知識到面點的成熟方法等進行了詳述，并列舉面點制作實例，本著實用為主、夠用為度的原則，以期為學生的就業(yè)和實際操作打下良好的基礎(chǔ)�！吨械嚷殬I(yè)教育旅游服務類專業(yè)教材：面點制作技藝》可作為職