本教材為國家衛(wèi)生健康委員會“十四五”規(guī)劃教材·湖北湖南高等職業(yè)教育規(guī)劃教材，供護理類專業(yè)用。全書共3篇20章。全書共分八章，包括緒論、宏量營養(yǎng)素與能量、微量營養(yǎng)素與其他膳食成分、食物的營養(yǎng)價值、特定人群的營養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南、營養(yǎng)評價與營養(yǎng)風(fēng)險篩查和常見疾病的營養(yǎng)。本教材以“必需，夠用”為度，對營養(yǎng)學(xué)的基本知識、基

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生是食品類各專業(yè)的核心課程。本教材在內(nèi)容的安排上，以對應(yīng)于職業(yè)崗位的知識和技能要求為目標(biāo)，以“夠用”、“實用”為重點，涵蓋了食品營養(yǎng)基礎(chǔ)知識和食品衛(wèi)生公共知識，共分為兩大模塊：食品營養(yǎng)模塊和食品衛(wèi)生模塊，每個模塊又分為若干項目，主要講述人體需要的各種營養(yǎng)素和熱能、人體缺乏癥和中毒癥、推薦營養(yǎng)素需要量和主要來

本書以項目式的方式系統(tǒng)介紹營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識，營養(yǎng)素的分類、功能、推薦攝入量，嬰幼兒消化系統(tǒng)的特點及營養(yǎng)吸收，分年齡介紹嬰兒喂養(yǎng)、幼兒喂養(yǎng)的特點，兒童營養(yǎng)狀況評估，使嬰幼兒照護者學(xué)會做到科學(xué)育兒。共包含5個項目，每個項目包含3-5個任務(wù)，每個任務(wù)中有任務(wù)描述、工作表單、小組討論等板塊。

本書介紹了0-3歲嬰幼兒基礎(chǔ)營養(yǎng)及與營養(yǎng)相關(guān)的常見病預(yù)防，0-6月齡、7-24月齡、25-36月齡嬰幼兒的營養(yǎng)需求與食物選擇、合理喂養(yǎng)與健康教育，嬰幼兒食品安全管理與就餐管理等方面的知識與技能，為學(xué)習(xí)者提供嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)理論支撐和方法指導(dǎo)，為嬰幼兒安全健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

本書通俗易懂地闡明了營養(yǎng)在人們生活中的重要性。從營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識入手，深入淺出地介紹了食物的營養(yǎng)價值和藥理作用，合理營養(yǎng)與平衡膳食的科學(xué)概念，人生幾個關(guān)鍵時期健康人群的營養(yǎng)需求；討論了一些大眾關(guān)注的健康熱點及營養(yǎng)問題。根據(jù)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)對一些與營養(yǎng)有關(guān)的疾病，提出了切實可行的飲食防治方案。指導(dǎo)百姓走出飲食的誤區(qū)，健康飲食，

本書主要介紹了嬰幼兒營養(yǎng)、如何科學(xué)喂養(yǎng)的相關(guān)知識。內(nèi)容包括嬰幼兒的營養(yǎng)需求、各類食物的營養(yǎng)價值、嬰兒期和幼兒期的喂養(yǎng)、食譜編制與評價、嬰幼兒常見營養(yǎng)性疾病的飲食調(diào)理、食品安全與營養(yǎng)教育等。內(nèi)容全面、科學(xué)、合理。通過學(xué)習(xí),學(xué)生能掌握嬰幼兒食物安全與平衡膳食營養(yǎng)知識,能夠進(jìn)行嬰幼兒喂養(yǎng)與觀察,處理嬰幼兒喂養(yǎng)突發(fā)情況,進(jìn)行嬰

你是否想過，長期讓自己吃過敏的食物，會導(dǎo)致自身免疫及內(nèi)分泌失調(diào)？ 你是否想過，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)推廣的低脂飲食，正是慢性病體質(zhì)的罪魁禍?zhǔn)字�一�?你是否想過，導(dǎo)致糖尿病的胰島素阻抗，是體內(nèi)營養(yǎng)過剩造成的？ 你是否想過，長期的高蛋白飲食會造成代謝負(fù)擔(dān)，加速身體老化？ 你是否想過，減少碳水化合物的攝取量，就能改善血脂和

《食品營養(yǎng)與健康》是高星級飯店運營與管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，旨在研究如何促進(jìn)公眾食品營養(yǎng)均衡，保障食品安全的課程。本課程結(jié)合《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》、營養(yǎng)師和健康管理師崗位標(biāo)準(zhǔn)以及如何吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃得健康、吃得實惠等一系列公眾關(guān)注的的現(xiàn)實問題，將課程內(nèi)容與具體的工作任務(wù)對接，進(jìn)行編寫；將學(xué)習(xí)營養(yǎng)理論、制

本教材編寫堅持“三個貼近”原則，即貼近學(xué)生、貼近崗位、貼近社會。本教材在第三版的基礎(chǔ)上參考《中國居民膳食指南（2022）》和《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》作了更新和修訂，主要介紹各類營養(yǎng)素的生理功能與食物來源、各類食物的營養(yǎng)價值、不同生理條件下人群的營養(yǎng)、合理膳食、營養(yǎng)調(diào)查及評價方法，以及常見疾病的營養(yǎng)治療等營養(yǎng)

本書將食品衛(wèi)生安全基礎(chǔ)知識與食品企業(yè)安全管理方法融合，內(nèi)容涵蓋基本概念以及生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染對食品安全帶來的危害及預(yù)防措施，重點闡述了糧食、食用油、豆制品、畜禽肉、乳及乳制品、禽蛋、水產(chǎn)品、果蔬、酒類、調(diào)味品、冷飲食品、食品廠用水存在的安全衛(wèi)生問題及品質(zhì)控制措施。全書簡明扼要、重點突出、內(nèi)容翔實，既具有