《高職高專(zhuān)“十一五”規(guī)劃教材(食品類(lèi)系列)?畜產(chǎn)品加工技術(shù)》是“工學(xué)結(jié)合，雙證配合”的教改教材，全書(shū)涵蓋肉制品加工技術(shù)、乳制品加工術(shù)、蛋制品加工技術(shù)三大部分共22章的內(nèi)容�！陡呗毟邔�(zhuān)“十一五”規(guī)劃教(食品類(lèi)系列)?畜產(chǎn)品加工技術(shù)》在闡述畜產(chǎn)品加工基本原理的同時(shí)，以突出實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容為重點(diǎn)，結(jié)合職業(yè)技能鑒定相關(guān)的內(nèi)容，重

由長(zhǎng)期從事食用油脂研究、生產(chǎn)和油料油脂國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)修訂、制定工作的專(zhuān)家，講一講如何“吃好油、用好油、管好油”，讓廣大的消費(fèi)者了解油脂、懂得怎樣選購(gòu)、使用和儲(chǔ)存油脂以及如何辨別地溝油等等的基本常識(shí)。

《食品原料過(guò)程工程與生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈集成》依據(jù)食品原料的特點(diǎn)，參考國(guó)內(nèi)外的最新研究進(jìn)展，結(jié)合作者自身在生物質(zhì)資源高值化利用方面20多年的研究經(jīng)驗(yàn)和工作基礎(chǔ)，從過(guò)程工程的“過(guò)程集成”和產(chǎn)品工程的“結(jié)構(gòu)與功能”關(guān)鍵問(wèn)題入手，深入分析食品原料及產(chǎn)品轉(zhuǎn)化過(guò)程中的共性問(wèn)題。全書(shū)共9章，內(nèi)容包括：緒論，食品原料學(xué)概述，食品原料過(guò)程工程原

《普通高等教育"十二五"規(guī)劃教材•食品科學(xué)與工程系列教材:食品工藝學(xué)導(dǎo)論》分為8章，主要包括食品的腐敗變質(zhì)及其控制、食品的低溫保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制和煙熏、食品發(fā)酵、食品的化學(xué)保藏、食品的輻照保藏等內(nèi)容�！镀胀ǜ叩冉逃�"十二五"規(guī)劃教材•食品科學(xué)與工程系列教材:食品工藝學(xué)導(dǎo)論

施能浦主編的《糧油產(chǎn)品加工新技術(shù)與營(yíng)銷(xiāo)》匯集了傳統(tǒng)和現(xiàn)代糧油加工技術(shù)，所列的加工產(chǎn)品近百種，并介紹了農(nóng)民投資創(chuàng)辦糧油加工企業(yè)和方法和促使企業(yè)健康發(fā)展的先進(jìn)理念。主要內(nèi)容包括：概述，稻谷和米制品加工技術(shù)，地瓜干加工新技術(shù)，小麥和面制品加工技術(shù)，大豆加工技術(shù)，玉米加工技術(shù)，淀粉加工技術(shù)，植物蛋白加工技術(shù)，植物油脂制取、精練

《食品安全科學(xué)知識(shí)》編著者曹小紅。 本書(shū)內(nèi)容以科普性為主，有利于食品安全領(lǐng)域的從業(yè)者了解本專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)。因此，本書(shū)既可作為食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)及疾病預(yù)防部門(mén)工作人員的參考書(shū)，又可作為食品企業(yè)、大專(zhuān)院校、食品研究機(jī)構(gòu)、食品監(jiān)督和管理機(jī)構(gòu)以及圖書(shū)情報(bào)部門(mén)的工具書(shū)。

唐勁松、徐安書(shū)主編的《食品微生物檢測(cè)技術(shù)》將21個(gè)工作任務(wù)優(yōu)化組合，形成6個(gè)教學(xué)模塊，包括微生物的常規(guī)分類(lèi)與鑒定技術(shù)、食品微生物的純培養(yǎng)技術(shù)、食品安全細(xì)菌學(xué)檢測(cè)技術(shù)、發(fā)酵食品中微生物檢測(cè)技術(shù)、食品中致病菌檢驗(yàn)技術(shù)，以及微生物的快速檢測(cè)技術(shù)。整個(gè)模塊由學(xué)習(xí)型的單項(xiàng)技能向綜合技能遞進(jìn)，在遞進(jìn)式的循環(huán)練習(xí)中增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力

本書(shū)共十一章，內(nèi)容涉及果蔬加工的基礎(chǔ)知識(shí)、果蔬罐藏、果蔬速凍、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制品加工、果酒釀造、果醋釀造、鮮切果蔬加工、果蔬原料綜合利用等內(nèi)容。為了便于學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握各章節(jié)的主要內(nèi)容和重點(diǎn)，在每章前增加了應(yīng)掌握的教學(xué)目標(biāo)，每章后給出了思考題。本書(shū)可作為高等院校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)、食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)

《果品蔬菜貯藏與加工實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》分為三個(gè)部分：第一部分為果蔬原料新鮮度及品質(zhì)分析實(shí)驗(yàn)，第二部分為果蔬貯藏及生理生化實(shí)驗(yàn)，第三部分為果蔬加工工藝實(shí)驗(yàn)。既包含經(jīng)典的傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)方法，也有反映新儀器、新技術(shù)的新實(shí)驗(yàn)方法。內(nèi)容全面、系統(tǒng)，可操作性強(qiáng)，力求讓讀者掌握果蔬貯藏加工方面的檢測(cè)方法和加工工藝。 《果品蔬菜貯藏與加工實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)

《高職高專(zhuān)旅游及餐飲管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材·廣西高等學(xué)校自治級(jí)精品課程配套教材：酒水知識(shí)與調(diào)酒技術(shù)》依據(jù)《職業(yè)教育教材設(shè)計(jì)》、《職業(yè)分析手冊(cè)》以及教育部基于工作過(guò)程導(dǎo)向等有關(guān)職業(yè)教育的先進(jìn)理論，結(jié)合酒吧的崗位工作內(nèi)容與過(guò)程，進(jìn)行了系統(tǒng)的分析和歸類(lèi)，分析了崗位任務(wù)要求�！陡呗毟邔�(zhuān)旅游及餐飲管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材·廣西高等學(xué)校自治