食品安全問題是一個全球性問題。由于近年來國內頻頻爆出食品安全事件，如“三聚氰胺奶粉”、“雙匯瘦肉精”、“上海染色饅頭”、“臺灣塑化劑”、“紅心鴨蛋”等，導致人們逐漸對中國的食品安全失去信心，并盲目崇拜外國食品，甚至認為進口就等于安全。有些人寧愿花高價購買外國牛肉和外奶粉。外國食品真的就很安全嗎？它的產品真的每一個品種和

《新型農業(yè)陽光培訓實用教材：果蔬保鮮貯運與加工》構思獨特，圖文并茂，突出實訓，可操作性強。果蔬貯運與加工采用流程圖和文字敘述鑲嵌。

《水產品加工新技術與營銷》在匯集淡水產品、海水產品傳統(tǒng)加工技術的基礎上，注入了先進的加工新技術內容，介紹了農民投資創(chuàng)辦水產品加工企業(yè)，并使其健康發(fā)展的先進理念和基本方法。主要內容包括：概述，水產品冷藏、冷凍和�；罴夹g，水產干制品加工技術，水產腌制品和熏制品加工技術，魚糜制品加工技術，水產品罐頭加工技術，水產調味品加工技

《普通高等教育食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材·高等學校食品類國家特色專業(yè)建設教材：油料加工工藝學》論述丁從油料儲藏到油脂產品的生產與加工過程中的工藝理論。內容涉及原油脂工程專業(yè)油料預處理壓榨工藝學、油脂浸出工藝學、油脂精煉及加工工藝學等課程內容，以植物油料加工為主線，同時新增加了動物油料、微生物油脂的加工等內容。

《普通高等教育食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：糧油加工工藝學》共分11章，主要內容包括糧油原料的結構特征和物質基礎及加工主要工藝技術、稻谷制米、小麥制粉、淀粉生產、植物油脂制取、植物蛋白質的提取和加工、糧油加工副產品綜合利用等。在章次內容的編寫中，采用從糧油原料結構、營養(yǎng)組成、工藝原理到加工工藝技術的順序編排，便于教師

本教材《食品加工機械與設備》以現(xiàn)有多種食品機械與設備方面的教材及國內外相關文獻資料為基礎，全書共分8章，介紹了有關供排料、攪拌、微�；�、濃縮、干燥、殺菌、冷凍、輥壓和疊層、成型、焙烤等方面的機械設備。本書除作為高校食品類專業(yè)的教材外，還可供食品行業(yè)工程技術人員及相關從業(yè)人員閱讀、使用。本書由河南工業(yè)大學張國治教授編著。

潘道東主編的《畜產食品工藝學實驗指導》對肉、乳和蛋品生產的原料檢驗進行了簡介，重點闡述了主要肉、乳和蛋制品的加工工藝，并對肉和乳制品的常規(guī)理化指標檢測方法作了介紹。內容全面、系統(tǒng)，緊密結合生產實際，可操作性強，力求讓學習者掌握畜產食品的加工工藝和檢測評價手段。 《畜產食品工藝學實驗指導》主要以滿足高等院校食品相關專業(yè)

為了貫徹落實教育部《關于全面提高高等職業(yè)教育教學質量的若干意見》(教高[2006]16號)精神，加強教育教學內涵建設，深化校企合作、工學結合人才培養(yǎng)模式改革，進一步加大專業(yè)和課程建設與改革力度，加強實訓基地建設，樹立全新的教育教學質量觀，進一步提高教育質量和辦學水平，主編潘玉華根據(jù)2l世紀茶葉產業(yè)發(fā)展的新趨勢和高職教學

咖啡文化可以被稱為是人類歷史上最浪漫的沉淀。伴隨著全球化、國際化的浪潮，中西文化不斷交流融合，咖啡文化也逐漸在我國蓬勃發(fā)展起來。有人說，如果每個中國人每天喝半杯咖啡的話，那中國人就能左右世界咖啡的價格；我國的咖啡市場將呈現(xiàn)出十分廣闊的發(fā)展前景。然而，從教育和培訓的角度來看，目前我國咖啡從業(yè)人員的培訓不夠規(guī)范，不少從業(yè)人

《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材：食品科學與工程專業(yè)實驗實習指導用書》在從事高等院校食品科學與工程實驗實習的教學與科研工作的基礎上，經(jīng)多年探索與實踐，逐步形成了本教材的編寫體系。本書在詳細介紹食品微生物學與食品理化檢驗方面的基礎實驗和綜合提高型實驗的基礎上，系統(tǒng)地介紹了食品的貯藏加工工藝與設備方面的實驗及實習實訓內容，