露酒與白酒、黃酒一樣，是根植東方文化、具有民族特色的古老酒種、中國(guó)國(guó)酒，同時(shí)也是全球浸提酒的鼻祖，至今已有3500余年發(fā)展歷史。露酒是以中國(guó)特有的“藥食同源”為理論，用不同的加工方法生產(chǎn)而成，是我國(guó)自成體系的一個(gè)酒種。露酒擁有獨(dú)特的物質(zhì)和文化內(nèi)涵，包含著千年來(lái)前人對(duì)酒的深刻認(rèn)識(shí)，具有深厚的歷史文化積淀、科學(xué)與健康價(jià)值。

《食品加工與保藏原理》一書(shū)系統(tǒng)闡述了食品加工與保藏過(guò)程涉及的主要工藝技術(shù)、方法及其原理。內(nèi)容包括緒論、食品的劣變及控制、食品的低溫保藏、食品的熱處理、食品的干燥與濃縮、食品的輻照保藏、食品的非熱加工技術(shù)、食品的發(fā)酵、食品的腌漬和煙熏、食品的化學(xué)保藏等。本書(shū)實(shí)用性和操作性強(qiáng)。本書(shū)可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安

本教材在每個(gè)項(xiàng)目前說(shuō)明了學(xué)生應(yīng)達(dá)到的知識(shí)目標(biāo)和技能目標(biāo)，通過(guò)典型任務(wù)的技能操作及理論指導(dǎo)，達(dá)到實(shí)現(xiàn)能力目標(biāo)，通過(guò)拓展知識(shí)學(xué)習(xí)實(shí)現(xiàn)知識(shí)目標(biāo)及綜合能力培養(yǎng)，編排上結(jié)合學(xué)生循序漸進(jìn)認(rèn)知過(guò)程、從簡(jiǎn)單工作任務(wù)到復(fù)雜工作任務(wù)的實(shí)踐操作能力發(fā)展過(guò)程和要求，有效對(duì)接食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)和生產(chǎn)流程；理論知識(shí)以“夠用”為度，突出實(shí)踐性、實(shí)用

本書(shū)以典型果蔬產(chǎn)品的貯藏與加工品為載體，按照項(xiàng)目化教材編寫(xiě)的基本思路，共設(shè)計(jì)果蔬采后生理、果蔬貯藏技術(shù)、果蔬貯藏病害、果蔬加工技術(shù)四個(gè)項(xiàng)目，各項(xiàng)目以典型產(chǎn)品的貯藏技術(shù)和加工技術(shù)為主線，以工作過(guò)程為導(dǎo)向，設(shè)計(jì)了果蔬中主要化學(xué)成份測(cè)定、果蔬貯藏條件調(diào)控、果蔬商品化處理、北方水果貯藏技術(shù)、南方水果貯藏技術(shù)、主要蔬菜貯藏技術(shù)、

本書(shū)是一本關(guān)于咖啡生豆采購(gòu)的指南。作者在書(shū)中講解了咖啡品種、產(chǎn)地、處理方法對(duì)風(fēng)味的影響，并公開(kāi)了自己經(jīng)由大量杯測(cè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)而得的評(píng)鑒技巧，也完整說(shuō)明精品咖啡名店研發(fā)出的生豆評(píng)比與采購(gòu)決策系統(tǒng)，幫助讀者迅速找到理想的好咖啡。書(shū)中還特別收錄來(lái)自美國(guó)、加拿大、挪威、英國(guó)、丹麥、澳大利亞與坦桑尼亞等7個(gè)國(guó)家、19位精品咖啡業(yè)界翹

這是一本關(guān)于咖啡文化和咖啡專業(yè)知識(shí)的圖書(shū)，作者用了14年時(shí)間總結(jié)和撰寫(xiě)了該書(shū)，它詳細(xì)解釋了各種咖啡設(shè)備的優(yōu)缺點(diǎn)，已經(jīng)制作不同咖啡需要注意的事項(xiàng)，操作過(guò)程中的難點(diǎn)，等等。 這本書(shū)最大的特點(diǎn)是，不是告訴你該用何種方式去做咖啡，而是告訴你這種做咖啡的方式合理在什么地方。并且通過(guò)深入淺出的方法，給大家一個(gè)比較完善制作咖啡的系統(tǒng)

本分冊(cè)主要介紹了食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作。第一章為食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作概述；第二章介紹了食品生產(chǎn)安全監(jiān)管相關(guān)法律法規(guī)以及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系；第三章為食品生產(chǎn)許可管理介紹，包括許可程序、許可審查指南，以及特殊食品生產(chǎn)許可；第四章為食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查等內(nèi)容的敘述；第五章介紹了特殊食品、食品添加劑、食品生產(chǎn)加工小作坊等監(jiān)

為全面掌握世界各國(guó)(地區(qū))食品安全管理體系現(xiàn)狀和變化情況，促進(jìn)我國(guó)進(jìn)出口食品安全監(jiān)管效能提升，海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局組織專家對(duì)全球各主要貿(mào)易國(guó)家(地區(qū))食品安全管理體系、法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行長(zhǎng)期、系統(tǒng)性跟蹤研究。本書(shū)編排科學(xué)，從各主要貿(mào)易國(guó)家(地區(qū))食品安全管理體系入手，了解食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展及監(jiān)管現(xiàn)狀，分析中國(guó)與這些國(guó)家(地

本書(shū)從物聯(lián)網(wǎng)的概念出發(fā)，對(duì)物聯(lián)網(wǎng)的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)闡述；進(jìn)而對(duì)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展進(jìn)行探討，討論物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)生產(chǎn)、生活帶來(lái)的積極意義；根據(jù)對(duì)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用認(rèn)知，分章節(jié)進(jìn)行論述，主要從智慧農(nóng)業(yè)、智慧物流、智能家居、智慧健康養(yǎng)老服務(wù)等方面展開(kāi)；最后則是對(duì)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用及發(fā)展引發(fā)的問(wèn)題提出相應(yīng)的策略。

隨著我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，炒貨食品的質(zhì)量問(wèn)題受到了消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。全書(shū)共分為十八個(gè)章節(jié)，內(nèi)容涵蓋炒貨食品基礎(chǔ)知識(shí)以及炒貨工藝師要求等各個(gè)方面，涉及炒貨食品的原料、加工、成品、技術(shù)、設(shè)備、檢驗(yàn)以及研發(fā)等多個(gè)模塊。系統(tǒng)地針對(duì)炒貨食品現(xiàn)有的安全問(wèn)題和因素進(jìn)行了分析與總結(jié)，并提出加強(qiáng)堅(jiān)果炒貨食品質(zhì)量安全管理的建議。本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)