本書從不同角度對食品中各類危害物的檢測進行闡述，包括食品安全檢測基礎(chǔ)知識、食品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)、食品中獸藥殘留檢測技術(shù)、食品中重金屬檢測技術(shù)、食品中生物毒素檢測技術(shù)、食品中添加劑測定技術(shù)、食品中食源性致病菌檢測技術(shù)、食品中違法添加物檢測技術(shù)、食品中其他危害物檢測技術(shù)等。內(nèi)容不僅包括傳統(tǒng)的檢測技術(shù)，還增加了快速檢測技術(shù)

本書內(nèi)容白酒工藝、白酒工藝實驗、白酒分析檢測實驗、白酒的品評與勾兌、白酒品評與與勾兌實驗等。其中包含淀粉酶生產(chǎn)菌的篩選、淀粉酶酶活測定、酵母的擴大培養(yǎng)、液態(tài)法白酒生產(chǎn)工藝、麩曲的制作、小曲的制作、川法小曲白酒的發(fā)酵——固體發(fā)酵、清香型小曲白酒的發(fā)酵——半固態(tài)發(fā)酵、香型品評、白酒中酒濃度品評、各種勾兌、調(diào)味酒的品評、陳酒

全書約30萬字，共分為三編，十二章及附錄。第一編為食品安全與食品物證編，共七章。對食品安全與安全食品的概述，危害食品安全得物證分析，危害食品安全的生物因素、化學因素、天然毒素、環(huán)境及物理因素等各種影響因素進行介紹。第二編為食物物證檢驗技術(shù)編，共四章。對嚴重影響食品安全的微生物檢驗、生物毒素檢驗、農(nóng)藥獸藥殘留檢驗、以及食

本教材以O(shè)BE理念為導(dǎo)向，以應(yīng)用型本科食品工程類專業(yè)標準為依據(jù)，堅持從食品工業(yè)中來，到服務(wù)食品工業(yè)中去，既有經(jīng)典的生物化學基本實驗內(nèi)容，又緊密結(jié)合食品加工、儲藏、檢測等中所需的生物化學實驗技術(shù)。全書共4章，分為食品生物化學實驗實踐教學新要求、食品中的基本分析檢測技術(shù)、食品典型物質(zhì)的檢測方法和綜合實驗四大部分。適用于應(yīng)用

《〈嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則(2022版)〉釋義》一書由國家市場監(jiān)督管理總局特殊食品安全監(jiān)督管理司組織編寫，主要對《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則(2022版)》進行逐條解讀，介紹其修訂依據(jù)、主要內(nèi)容及實施要點，對部分內(nèi)容還進行了舉例說明，以便規(guī)范《細則(2022版)》的使用，指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管人員、審查人員更好

本教材包含7個章節(jié)，系統(tǒng)介紹了消化系統(tǒng)和能力、營養(yǎng)素、不用人群營養(yǎng)、各種食物的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)與健康、食品質(zhì)量管理等相關(guān)內(nèi)容的食品專業(yè)英語詞匯和專業(yè)術(shù)語，旨在傳授專業(yè)英語的翻譯技巧，提高學生專業(yè)英文文獻的查找、閱讀和翻譯水平，并能夠獨立翻譯和撰寫英文摘要。

本書稿講述了食品安全風險評估基礎(chǔ)知識并對16類對人體健康有影響的化學物質(zhì)做了健康風險評估。有下列情形之一的，應(yīng)當進行食品安全風險評估1.通過食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的2.為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據(jù)需要進行風險評估的3.為確定監(jiān)督管理的重點領(lǐng)域、重點品

本書以典型工作任務(wù)和實際工藝流程為依據(jù)，共設(shè)計果蔬制品深加工常用輔料及設(shè)備、果蔬干制品的加工、果蔬糖制品的加工、果蔬罐制品加工、果蔬汁制品的加工、蔬菜腌制品的加工、果酒釀造品的加工、果蔬速凍制品的加工、果蔬鮮切制品的加工、果蔬加工副產(chǎn)品的綜合利用十個學習項目。各學習項目在設(shè)計過程中，力求做到學習內(nèi)容與職業(yè)崗位能力融通、

本書主要介紹了酒的來源、生產(chǎn)工藝、原料以及生產(chǎn)工藝中的危害物的關(guān)鍵工作點，以及相關(guān)的產(chǎn)品安全標準。

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