本書作者以中法葡萄酒之路為主線，講述在勃艮第、波爾多、香檳和寧夏賀蘭山葡萄酒產(chǎn)區(qū)與酒農(nóng)摸爬滾打的經(jīng)歷，分享葡萄酒自由、歡慶的原始屬性，記錄產(chǎn)區(qū)集市商販、拖拉機手、抗戰(zhàn)神父等普通人的故事，書寫煙火人間，還原真實的中法鄉(xiāng)村生活。

本專著是關(guān)于以水產(chǎn)品為原料加工預制菜的方法和質(zhì)量安全控制的論著，主要介紹了市場鬧鬧預制菜的概況、水產(chǎn)品原料、加工方法、保鮮與質(zhì)量控制、預制菜的標準以及保鮮冷鏈物流的相關(guān)情況。對水產(chǎn)品預制菜企業(yè)具有非常重要的指導作用，對當前迅猛發(fā)展的預制菜市場提供了值得借鑒的生產(chǎn)與管理方法。

按照食品類專業(yè)對食品微生物學課程教學的基本要求，并充分考慮高等職業(yè)技術(shù)教育培養(yǎng)技能技術(shù)人才的目標規(guī)格編寫。既注重微生物學的基礎(chǔ)，又突出微生物與食品的關(guān)系。在微生物學基礎(chǔ)方面，系統(tǒng)介紹原核微生物、真核微生物、非細胞型微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)、生長繁殖、遺傳變異和菌種選育，力求簡潔明了、深入淺出。在微生物與食品的關(guān)系方面，

食品安全快速檢測是食品安全保障的重要支撐。以常見食品的快速檢測作為項目，選取典型檢測任務，任務的學習過程分為：任務描述、任務要求、課程思政、知識鏈接、任務實施、考核評價。為了充分體現(xiàn)高新型職教材特點，引入課程平臺鏈接和二維碼，實現(xiàn)立體化教材特色。以常見食品為載體，以主要檢測指標為主線組織寫教學內(nèi)容。教學內(nèi)容由課程導論、

本書研究基于可循環(huán)包裝的易腐食品生產(chǎn)計劃、庫存控制，以及車輛配送集成優(yōu)化問題。首先，為該問題建立多情景下單目標和多目標混合整數(shù)規(guī)劃模型，并分析模型結(jié)構(gòu)特征和最優(yōu)解特性；在此基礎(chǔ)上，綜合運用數(shù)學規(guī)劃法和多目標優(yōu)化算法等最優(yōu)化理論和技術(shù)，為中小規(guī)模問題開發(fā)包含預處理技術(shù)和有效不等式的精確求解方法，為大規(guī)模問題設(shè)計核搜索啟發(fā)

本書首先對食品檢驗檢測分析樣品的采集及數(shù)據(jù)處理的內(nèi)容進行簡要概述，介紹了樣品的采集、保存、制備、前處理以及相關(guān)試驗方法的選擇、試驗數(shù)據(jù)的處理等；然后對幾項典型的食品檢驗檢測分析技術(shù)進行梳理和分析，包括食品的感官檢測、物理檢測、一般成分的檢測、添加劑的檢測、微生物檢驗、摻假物質(zhì)檢測以及加工與儲藏過程中有害物質(zhì)的檢驗等多個

孩子對世界的探索，是從自己熟悉的事物開始的，而他們對自己所吃的食物，更是抱有極大的興趣。從田園到餐桌，一起探索食物的奇妙旅程，滿足孩子的好奇心和求知欲。這是一本寫給孩子的食物認知書，幫助孩子輕松了解谷物、水果、蔬菜、肉類等食物的奧秘，看它們經(jīng)歷怎樣的奇妙旅程，變成了我們餐桌上的美食。本書用圖解的形式，情景式問答，滿足孩

本書講述了柑橘原產(chǎn)于我國，得益于我國的改革，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，中國的柑橘類總產(chǎn)量已達到世界第三位，產(chǎn)量在繼續(xù)增加，但加工數(shù)量不多，原料的加工比例較低，遠遠落后于巴西和美國等柑橘生產(chǎn)大國。今后的相當長時間，柑橘加工業(yè)發(fā)展的滯后有可能成為制約我國柑橘業(yè)進一步發(fā)展的瓶頸。本書編寫的目的在于介紹柑橘的綜合加工途徑和方法。本書

食品加工技術(shù)眾多，產(chǎn)品繁多，本書研究食品資源的組成、加工保藏特性及相關(guān)食品工藝的應用技術(shù)。書中根據(jù)我國實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的需求，以培養(yǎng)應用型人才為目標，突出食品加工、食品研發(fā)、食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。書中內(nèi)容涵蓋果蔬制品、乳制品、糧食制品、肉制品、水產(chǎn)品、飲料等加工生產(chǎn)；遵循理論夠用、工作過程為導

中國茶品鑒·購買·貯藏（全新升級版）