本書(shū)從技術(shù)原理、裝備系統(tǒng)、信號(hào)處理和數(shù)據(jù)挖掘、相關(guān)的應(yīng)用案例等方面入手，系統(tǒng)性地介紹了利用食品與農(nóng)產(chǎn)品智能無(wú)損檢測(cè)的計(jì)算機(jī)視覺(jué)技術(shù)、仿生傳感技術(shù)、近紅外光譜技術(shù)、光譜成像技術(shù)、氣味成像化技術(shù)、振動(dòng)力學(xué)傳感技術(shù)、多傳感器信息融合技術(shù)等快速檢測(cè)新技術(shù)。同時(shí)，本書(shū)也專(zhuān)門(mén)介紹了近些年所發(fā)展起來(lái)的食品與農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)快速便攜式檢測(cè)裝

本書(shū)簡(jiǎn)要介紹了小米、薏米、高粱、燕麥和大麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，重點(diǎn)介紹了以上述五種谷物雜糧為原料加工生產(chǎn)的飲料、焙烤制品、發(fā)酵食品等240種食品的加工工藝和配方。所選品種配方可為研發(fā)人員提供新產(chǎn)品研發(fā)思路，中小型企業(yè)也可選取其中品種小試后確定配方比例進(jìn)行規(guī)�；�生產(chǎn)。本書(shū)內(nèi)容條理清晰，通俗易懂，理論和實(shí)際相結(jié)合，具有實(shí)

本書(shū)重點(diǎn)介紹生物活性肽的特點(diǎn)，對(duì)人體健康的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用，詳細(xì)介紹了我國(guó)對(duì)牛初乳肽的研究情況及其所取得的研究成果，包括人體免疫與營(yíng)養(yǎng)需求，活性多肽功效及產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，牛初乳營(yíng)養(yǎng)組成與生理活性，牛初乳多肽營(yíng)養(yǎng)與功能，牛初乳肽產(chǎn)品開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀與前景等內(nèi)容。

本書(shū)以食品質(zhì)量保障體系為框架，從宏觀上介紹了食品管理機(jī)制、食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系、食品認(rèn)證體系和食品安全性評(píng)估與食品風(fēng)險(xiǎn)分析等內(nèi)容。在食品質(zhì)量管理方面，重點(diǎn)介紹了ISO9000質(zhì)量管理體系、GMP食品生產(chǎn)操作規(guī)范體系、SSOP食品衛(wèi)生操作程序、HACCP食品安全控制體系等食品質(zhì)量管理體系的原理和方法。在食品衛(wèi)生方面重點(diǎn)介紹了

本書(shū)共分兩大模塊十個(gè)項(xiàng)目。第一模塊為微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)，包括項(xiàng)目一到項(xiàng)目六，闡述了微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)理論和實(shí)踐，涵蓋微生物定義、特點(diǎn)及發(fā)展史，微生物觀察技術(shù)，微生物培養(yǎng)基制作技術(shù)，消毒和滅菌技術(shù)，微生物分離、純化技術(shù)，微生物檢測(cè)技術(shù)等內(nèi)容。第二模塊為微生物檢驗(yàn)拓展知識(shí)，包括項(xiàng)目七到項(xiàng)目十，主要介紹了微生物的腐敗變質(zhì)和工業(yè)應(yīng)

本書(shū)介紹了果酒原料和釀造方法，重點(diǎn)介紹了仁果類(lèi)、核果類(lèi)、漿果類(lèi)、柿棗類(lèi)、瓜果類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)等八大類(lèi)250余種水果發(fā)酵酒生產(chǎn)配方、工藝流程與操作要點(diǎn)。

本書(shū)系統(tǒng)概述了肉制品檢測(cè)新技術(shù),力求反映肉制品新型檢測(cè)手段。全書(shū)分為3篇,共計(jì)19章,主要包括譜學(xué)分析技術(shù)在肉制品檢測(cè)中的應(yīng)用、生物學(xué)技術(shù)在肉制品檢測(cè)中的應(yīng)用以及其他新技術(shù)在肉制品檢測(cè)中的應(yīng)用。本書(shū)內(nèi)容豐富,理論結(jié)合實(shí)際,系統(tǒng)介紹了國(guó)內(nèi)外肉制品檢測(cè)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)和研究成果。本書(shū)系統(tǒng)概述了肉制品檢測(cè)新技術(shù),力求反映肉制品

《云南白茶一本通》采用一問(wèn)一答的模式，共有200多個(gè)問(wèn)題，主要?jiǎng)澐譃榱�大板塊：歷史、價(jià)值、標(biāo)準(zhǔn)篇，產(chǎn)區(qū)、茶園、品種篇，原料、工藝篇，產(chǎn)品、倉(cāng)儲(chǔ)篇，沖泡、品鑒篇，人物采訪篇。每一個(gè)可題的設(shè)置，我們盡量做到客觀，全面，實(shí)用：對(duì)每一個(gè)問(wèn)題的回答，我們力求直接，誦俗，易懂。全書(shū)從對(duì)白茶歷史的闡釋、價(jià)值的判斷到對(duì)產(chǎn)業(yè)的分析；從自

隨著深度學(xué)習(xí)和自然語(yǔ)言處理技術(shù)的發(fā)展，其在各個(gè)行業(yè)的大數(shù)據(jù)中得到了越來(lái)越多的應(yīng)用。本書(shū)對(duì)自然語(yǔ)言處理技術(shù)在食品安全輿情大數(shù)據(jù)領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)行了論述，主要包括以實(shí)體識(shí)別技術(shù)、實(shí)體抽取、事件抽取等為代表的食品安全輿情信息抽取技術(shù)，以多模態(tài)實(shí)體識(shí)別、實(shí)體關(guān)系抽取、事件抽取、視頻描述生成等為代表的食品安全輿情語(yǔ)義理解技術(shù)，食品安

《獨(dú)孤九鑒白酒酒體設(shè)計(jì)之寶典》按照“身懷六甲”的產(chǎn)品創(chuàng)新理論，從“要做什么”、“有什么”、“怎么做”的邏輯出發(fā)，提出了設(shè)計(jì)白酒酒體的“獨(dú)孤九鑒體系”，該體系以全新的視角，系統(tǒng)全面地對(duì)中國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)的內(nèi)容進(jìn)行了剖析，還對(duì)在酒體設(shè)計(jì)技能培訓(xùn)中遇到的問(wèn)題進(jìn)行了梳理，結(jié)合學(xué)員們遇到的實(shí)際情況進(jìn)一步總結(jié)。本書(shū)從實(shí)際出發(fā)，還原實(shí)