本次申報選題的圖書為2023版WSET系列教材，由葡萄酒行業(yè)頂尖權(quán)威機構(gòu)出品，共6本，在2022版基礎(chǔ)上內(nèi)容做了修改增補，預(yù)計全年出庫碼洋為830萬。該系列教材由全球最著名的葡萄酒、烈酒與清酒課程培訓(xùn)機構(gòu)WSET出品，其葡萄酒課程和考試在行業(yè)內(nèi)有著最高公信力，其證書是全球公認的最權(quán)威的葡萄酒證書，人們習慣以WSET等級

國家基本職業(yè)培訓(xùn)包由指南包、課程包和資源包三個子包構(gòu)成，是集培養(yǎng)目標、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)內(nèi)容、課程規(guī)范、考核大綱、教學(xué)資源等為一體的職業(yè)培訓(xùn)資源總和，是職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)對勞動者開展政府補貼職業(yè)培訓(xùn)服務(wù)的工作規(guī)范和指南。主要特點：國家基本職業(yè)培訓(xùn)包遵循《職業(yè)培訓(xùn)包開發(fā)技術(shù)規(guī)程(試行)》的要求，依據(jù)國家職業(yè)技能標準和企業(yè)崗位技術(shù)規(guī)

本書主要介紹了酒的來源、生產(chǎn)工藝、原料以及生產(chǎn)工藝中的危害物的關(guān)鍵工作點，以及相關(guān)的產(chǎn)品安全標準。

預(yù)制調(diào)理食品是迎合當前生活節(jié)奏加快、消費升級，衍生出來的一類快捷、方便、品種多樣化的新產(chǎn)品，深受消費者喜愛。肉類預(yù)制調(diào)理食品是指鮮、凍畜禽肉(包括畜禽副產(chǎn)品)經(jīng)初加工后，再經(jīng)調(diào)味、腌制、滾揉、上漿、裹粉、成型、熱加工等加工處理方式中的一種或數(shù)種，在低溫條件下貯存、運輸、銷售，需烹飪后食用的非即食食品。肉類預(yù)制調(diào)理食品食

為緊密掛鉤今年國發(fā)〔2022〕2號文件精神，維護及鞏固貴州省在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中取得的珍貴成果，結(jié)合我省農(nóng)村實際生產(chǎn)生活情況，我社今年策劃并組稿“貴州鄉(xiāng)村振興”書系之“種養(yǎng)殖實用技術(shù)系列”叢書。叢書緊密掛鉤省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳2022年“一縣一業(yè)”相關(guān)文件，結(jié)合貴州十二大產(chǎn)業(yè)，制定出貴州茶葉、食藥用菌、生態(tài)蔬菜、生態(tài)水果、特色地道

全書分為兩大部分：第一部分是綠色食品生產(chǎn)技術(shù)，包括第一章至第四章的內(nèi)容，從綠色食品的概念、內(nèi)容、相關(guān)管理與技術(shù)探索等方面進行論述，全方位多角度分析我國綠色食品發(fā)展現(xiàn)狀，以及技術(shù)研究實踐的研究。第二部分是農(nóng)作物高產(chǎn)栽培實踐，包括第五章到第七章的內(nèi)容，分析多種農(nóng)作物高產(chǎn)栽培實踐，包括糧食作物、油料作物和其他作物的高產(chǎn)栽培技

本書從企業(yè)崗位工作實際出發(fā)，對西式面點制作中常用的工具設(shè)備、原材料、生產(chǎn)工藝、典型品種、成品標準進行了系統(tǒng)的描述，對加工制作中的關(guān)鍵點進行了詳細分析和說明。本書分為面包制作技術(shù)和蛋糕制作技術(shù)兩部分，分別介紹了各種面包制作技術(shù)和蛋糕西餅制作技術(shù)。本書最大特色是制作工藝技術(shù)來自于星級酒店一線，適用于粵港澳大灣區(qū)的大部分國際

教材分為食品加工基礎(chǔ)知識、乳制品加工技術(shù)、肉制品加工技術(shù)、果蔬制品加工技術(shù)、焙烤食品加工技術(shù)、發(fā)酵食品加工技術(shù)、飲料加工技術(shù)7個項目。每個項目圍繞典型產(chǎn)品設(shè)計3個具體子任務(wù)，共設(shè)計食品加工基本方法、新型食品加工方法、調(diào)制乳生產(chǎn)、發(fā)酵乳生產(chǎn)、乳粉生產(chǎn)、腌臘肉制品生產(chǎn)、醬鹵肉制品生產(chǎn)、腸制品生產(chǎn)、果蔬糖制品加工、果蔬腌制品

本書概括了水產(chǎn)品的分類、水產(chǎn)品苗種質(zhì)量控制、養(yǎng)殖質(zhì)量控制、加工質(zhì)量控制和水產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)測、養(yǎng)殖疫病防控，以及水產(chǎn)品的質(zhì)量認證和質(zhì)量安全管理的法律法規(guī)等內(nèi)容，是煙臺市海洋經(jīng)濟研究院科技人員多年來的科研成果結(jié)晶，本書對漁業(yè)產(chǎn)業(yè)工作人員及水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理與控制技術(shù)相關(guān)學(xué)者有一定的參考和借鑒價值，為進一步提高我市水產(chǎn)品質(zhì)

本書共分為八部分，內(nèi)容包括：緒論、食品檢驗的一般方法、食品檢驗的樣品采集及預(yù)處理、食品中營養(yǎng)成分的檢驗、食品中添加劑的檢驗、食品中微量元素的檢驗、食品中部分農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)的檢驗，以及實驗部分。本書介紹的檢驗方法以最新國家標準為主要來源，同時綜合了實際工作中的常用方法。