本書主要包括：項目1，咖啡基礎(chǔ)知識；項目2，意式咖啡的制作；項目3，單品咖啡的制作；項目4，咖啡杯測；項目5，咖啡館服務與管理。本教材通過二維碼將微課、圖片、案例、視頻等媒體資源融入紙質(zhì)教材，具有配套教學資源豐富、紙質(zhì)教材與在線教學資源一體化設計的鮮明特點。本教材既可作為職業(yè)院校以及成人高校的旅游、酒店管理專業(yè)學生的教

本教材分為理論篇比較篇運用篇三個版塊。理論篇包括中外餐食文化中外餐器文化中外餐企文化中外餐儀文化等內(nèi)容，比較篇則對餐食進行中外比較，運用篇包括外語與餐飲文化研究和旅游與餐飲文化研究。本教材取材則以餐飲文化為主，更關(guān)注現(xiàn)代餐飲文化的發(fā)展需求，引導讀者從餐飲現(xiàn)象去學習餐飲文化，進而從餐飲文化的視角，培養(yǎng)跨文化交際能力，更具

樓外樓宋韻新滋味

本書用歷史故事串聯(lián)起中國的代表性食物、食材，以及烹飪技術(shù)的源流、演變和歷史影響。全書共十四章，分別為：稻花香里說萬年（水稻馴化、稻作發(fā)展簡史和中國米飯文化）、面條的征途（面條的出現(xiàn)、演變和分化以及吃面的典故等）、燒烤恩仇錄（歷朝歷代燒烤的普及情況及各時期經(jīng)典燒烤菜式）、從刺客到長江三鮮（歷史上中國人餐桌上主要魚類

《日日是好日》的續(xù)篇，原版系列累計突破70萬冊。季節(jié)的流轉(zhuǎn)，茶室的配色，像插畫一樣的隨筆。 應季的鮮花、道具、和果子……作者通過自己繪制的73幅插圖和珠璣妙語，表現(xiàn)茶室中的四季變化。

老北京的傳統(tǒng)美食（北京那些事兒）

本書作者連續(xù)十八年為國家外訪餐飲服務，歷經(jīng)幾十個國家，書中不僅有各國飲食文化介紹，美味列舉，特色食材，烹飪技法解讀，更是“以食結(jié)緣世界，以味體悟廚道”。 作者站在“時間旅者”的角度，從人類飲食的源頭，娓娓道來蘊含飲食的真諦； 在各國色、形味趣的美食中闡述中國“至味調(diào)和”的豐富內(nèi)涵； 用世界各地精、美、情的審美意態(tài)

本書結(jié)合高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)的教學實際，既有較全面的酒水理論知識做支撐，又突出操作技能的培訓，目的在于培養(yǎng)適合酒水服務業(yè)發(fā)展所需要的全面型和實用型人才。全書遵循“項目任務驅(qū)動教學進程，圍繞酒水知識、酒水制作技藝、對客服務技巧三個環(huán)節(jié)。本教材對接職業(yè)標準,緊跟酒店行業(yè)發(fā)展趨勢和行業(yè)人才需求,反映酒水制作技術(shù)升級,及時

本書結(jié)合高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)的教學實際，既有較全面的酒水理論知識做支撐，又突出操作技能的培訓，目的在于培養(yǎng)適合酒水服務業(yè)發(fā)展所需要的全面型和實用型人才。全書遵循“項目任務驅(qū)動教學進程，圍繞酒水知識、酒水制作技藝、對客服務技巧三個環(huán)節(jié)。本教材對接職業(yè)標準,緊跟酒店行業(yè)發(fā)展趨勢和行業(yè)人才需求,反映酒水制作技術(shù)升級,及時

本書根據(jù)職業(yè)崗位和國家職業(yè)標準的要求編寫，內(nèi)容包括了茶的歷史、茶葉知識、茶具知識、泡茶用水、泡茶要領(lǐng)、茶與健康等。在拓展知識方面，本書注重知識的擴充，將民俗茶藝、飲茶的風俗、亞洲國家(地區(qū))茶文化的形成和發(fā)展、世界各國飲茶習俗一展現(xiàn)。