本書涵蓋四部分內(nèi)容,分別為餅干和切片、蛋糕和紙杯蛋糕、派和蛋撻以及面包、烤餅和卷餅,詳細介紹餅干、面包、蛋糕、派、撻等基礎(chǔ)烘焙食品以及布朗尼、佛羅倫薩脆餅、澳新軍團餅干、費南雪、巴甫洛娃、雷明頓、潘福提等特色烘焙食品的制作方法,并且配有美味的成品圖片,制作方法清晰,可操作性強,無論是烘焙老手還是新手,都可以在本書的指導

本書介紹了快樂而自由地享用紅酒的方法：品酒不需要懂太多；紅葡萄酒在室溫下保存，那是以前的事，有一個玻璃杯就可以了；評級檢查不能通過的原因；拜訪存有紅酒的人，是一件多么幸福的事；為了享受到美味的紅酒，你應(yīng)該知道的事情？進而提高人們的幸福感。

本教材根據(jù)企業(yè)崗位需求,設(shè)計食品發(fā)酵技術(shù)企業(yè)常見的幾個典型產(chǎn)品生產(chǎn)情境下的各項任務(wù),配合設(shè)計相對應(yīng)的實訓項目,在任務(wù)完成和項目實施中融入了食品發(fā)酵行業(yè)的發(fā)展動態(tài)及最新工藝技術(shù)應(yīng)用和研究成果,有些新方法、新規(guī)范以閱讀材料的形式編寫在相對應(yīng)的生產(chǎn)情境中,有些新標準在產(chǎn)品質(zhì)量檢測項目中體現(xiàn),有些新標準以附錄的形式編寫在教材后

本書較為系統(tǒng)地梳理了食用油的相關(guān)知識,從食用油的概念、標準、成分、制備、儲存和包裝、檢測等多方面科普,為人們科學合理地使用食用油提供參考。

該系列圖書由韓國教育中心現(xiàn)職小學教師執(zhí)筆編寫，這些教師長期參與前線少兒科學教學工作，不僅如此，他們還負責指導新生教師的少兒科學教育工作，教學經(jīng)驗十分豐富。該系列圖書在編寫時充分研究了小學的科學教育大綱，之后按科學原理編寫成趣味繪本，讓孩子在閱讀過程中沒有負擔，輕松學習科學原理。這套圖書的目標是通過科學教育，讓孩子擁有科

本書概述了化學品安全相關(guān)基本理論和安全評價技術(shù)，詳細介紹了基礎(chǔ)理化數(shù)據(jù)及其包裝檢測技術(shù)方法等。全書分為化學品安全概論、化學品安全評價技術(shù)、化學品安全檢測技術(shù)和化學品安全與包裝四篇，共40章。第一篇1～8章簡要概述了化學品基礎(chǔ)理論，燃燒與爆炸、化學物質(zhì)的毒性及危害環(huán)境的機理、化學品安全相關(guān)國際規(guī)范等；第二篇9～12章介紹

本書采用無蛋、無奶、無麩質(zhì)、無人工添加物的純天然配方，以各式谷物粉來代替面粉，植物奶替代牛奶，免除麩質(zhì)及蛋奶過敏的擔心，為人們提供優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的同時降低熱量攝入，還可為健身減脂人群實時補充能量。 獨家研發(fā)50道咸、甜、酸、辣等不同風味和口感變化的能量點心，包括燕麥杯、能量棒、藜麥脆片到全谷物蛋糕等各式點心，可以作為早餐代餐

食品應(yīng)用化學為食品類專業(yè)基礎(chǔ)課程，依據(jù)食品質(zhì)量檢驗、營養(yǎng)膳食和食品加工的崗位職業(yè)能力形成過程開發(fā)課程，即“工作領(lǐng)域→具體工作任務(wù)分析→職業(yè)能力→開設(shè)課程”，主要培養(yǎng)學生初步具備根據(jù)任務(wù)要求進行食品成分分析、營養(yǎng)配餐設(shè)計與食品開發(fā)設(shè)計的能力，并且可以作為學生備考“１＋Ｘ”運動營養(yǎng)咨詢與指導職業(yè)技能等級證書以及健康管理師、

本教材根據(jù)職業(yè)本科、高等職業(yè)教育特色，以及食品行業(yè)技術(shù)領(lǐng)域?qū)�學生基礎(chǔ)知識、基本理論、基本技能的要求編寫。全書共分為十二章，內(nèi)容主要有功能性食品原料、功能性食品的生物活性成分、功能性食品研發(fā)思路與流程、功能性食品生產(chǎn)新技術(shù)和質(zhì)量監(jiān)督管理，以及有助于增強免疫力、有助于抗氧化、緩解體力疲勞的功能性食品等。每章設(shè)有知識目標、能

本書共8章，以牛乳為例介紹了液奶工業(yè)發(fā)展歷史及現(xiàn)狀、乳品安全問題及控制，隨后詳細介紹了液奶的成分及性質(zhì)，液奶生產(chǎn)工藝及流程、液奶熱處理過程中的成分變化、檢測技術(shù)、清洗技術(shù)、微生物控制技術(shù)，最后梳理了液奶質(zhì)量監(jiān)管體系。書后附有行業(yè)相關(guān)檢驗方法等標準規(guī)范，供讀者參考。本書具有較強的實用性和參考性，可供從事乳品、食品研發(fā)、檢