本書是一本介紹杭州面食的圖文書。杭州餐飲文化歷史悠久，有數(shù)不盡的美食小吃，雖地處南方，以稻米為主食，但面食也受到大眾的青睞，尤其是各式面條。杭城街邊隨便找家小店點(diǎn)上一碗面，都格外好吃。本書以杭幫面為主題，圍繞杭州面條的淵源與歷史、典故，南北飲食系統(tǒng)的融合，杭州面條的品種、特色，以及杭城知名杭幫面館推介等內(nèi)容，可謂“面面

本教材依據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——家政服務(wù)員》中家務(wù)服務(wù)員的理論知識和技能要求編寫，知識內(nèi)容以崗位必備知識為主敘述精煉實(shí)用；操作技能部分逐一解析崗位必備技能點(diǎn)。本書內(nèi)容包括：職業(yè)守則、禮儀知識、安全知識、家庭營養(yǎng)知識、各類家庭餐制作等。本教材的一大亮點(diǎn)是采用二維碼形式提供知識難點(diǎn)或技能演示視頻，可以直接掃碼觀看，幫助讀者盡快

本教材依據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——中式烹調(diào)師》的知識和技能要求編寫，知識內(nèi)容以崗位必備知識為主敘述精煉實(shí)用；操作技能部分逐一解析崗位必備技能點(diǎn)。本書內(nèi)容包括：職業(yè)守則、食品原料知識、飲食營養(yǎng)知識、食品安全知識、原料初加工、原料分檔與預(yù)處理、菜肴制作等。本教材的一大亮點(diǎn)是采用二維碼形式提供知識難點(diǎn)或技能演示視頻，可以直接掃碼觀

本教材依據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——中式面點(diǎn)師》的知識和技能要求編寫，知識內(nèi)容以崗位必備知識為主敘述精煉實(shí)用；操作技能部分逐一解析崗位必備技能點(diǎn)。本書內(nèi)容包括：職業(yè)守則、飲食營養(yǎng)知識、食品安全知識、水調(diào)面品種制作、膨松面品種制作、米品種制作、層酥面品種制作、雜糧品種制作等。本教材的一大亮點(diǎn)是采用二維碼形式提供知識難點(diǎn)或技能演示

本書旨在強(qiáng)調(diào)科學(xué)與藝術(shù)、理論與實(shí)踐、技術(shù)與美學(xué)結(jié)合的設(shè)計觀,培養(yǎng)讀者發(fā)現(xiàn)與解決問題的綜合能力和與時俱進(jìn)的踐行意識。本著拓寬專業(yè)視野、重在實(shí)踐應(yīng)用的原則,內(nèi)容力求適應(yīng)當(dāng)今經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展和時代變化的需求。全書以酒器包裝設(shè)計的實(shí)際操作流程為主線,有機(jī)地整合主要知識點(diǎn),以利于學(xué)習(xí)者對酒器設(shè)計的全面認(rèn)知與理解。力求從實(shí)際、實(shí)用出

本書對中式面點(diǎn)與西式面點(diǎn)工藝實(shí)驗(yàn)基本知識進(jìn)行的全面介紹，使讀者對面點(diǎn)工藝基礎(chǔ)知識、生產(chǎn)工藝、文化內(nèi)涵、產(chǎn)業(yè)法規(guī)、市場發(fā)展等有全面的了解。全書分為2篇13章，第1篇為中式面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)：包括蒸制類面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，煮制類面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，油炸類面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，烙制類面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，烤制類面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)等。第2篇為西式面點(diǎn)工藝

本書以分子美食學(xué)的視角，呈現(xiàn)在紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》中出現(xiàn)的豆腐、火腿、海鮮、香腸等美食的制作技藝以及其中蘊(yùn)含的科學(xué)原理；在一段風(fēng)物之旅中介紹廣西、江蘇、貴州、云南等地美食的原料和做法，以及這些美食同當(dāng)?shù)匚幕�、物產(chǎn)和自然生態(tài)之間的關(guān)系；探索生活中常見美食的起源和演變，洞察美食對我們的深遠(yuǎn)影響。

本書分為春季篇、夏季篇、秋季篇、冬季篇及食療匯合集篇。其中四季篇分別介紹各節(jié)氣的養(yǎng)生要點(diǎn)及適用的食療藥膳，以湯為主。食療匯合集篇則介紹了家庭常用蔬菜的營養(yǎng)成分、主要食法、食療作用等。

像專業(yè)人士一樣讓你的盤子充滿藝術(shù)感!如今，菜肴造型非常流行，因?yàn)槲覀兂詵|西時，不但味和香很重要，色也很重要�，F(xiàn)在你將獲得一本精致美食的擺盤秘籍，助你成功。每道菜都有至少5張步驟圖，讓你輕松領(lǐng)悟如何做。手把手教你在盤子上創(chuàng)造真正的藝術(shù)作品，不同食材的花樣創(chuàng)意與簡單技巧，干貨多多!不論你是廚藝小白，還是經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，都能

本教材從強(qiáng)化培訓(xùn)培養(yǎng)操作技能、掌握實(shí)用技術(shù)的角度出發(fā)，客觀地展現(xiàn)了最新的實(shí)用知識與操作技術(shù)，并且以知識線索導(dǎo)入，以項(xiàng)目為模塊，以任務(wù)為驅(qū)動，步驟清晰，指向明確，操作性強(qiáng)，文字生動，內(nèi)容實(shí)用科學(xué)。內(nèi)容兼具實(shí)踐性和理論性、科學(xué)性和藝術(shù)性、技術(shù)性和觀賞性，包括8個項(xiàng)目，即認(rèn)識酒吧、熟悉酒吧設(shè)施設(shè)備與調(diào)酒用具、認(rèn)識調(diào)酒師、初識