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本書介紹了食品安全預警的概念、分類特征、功能、作用意義、對國內外研究的現(xiàn)狀及應用進行了分析和對比研究；闡述了食品安全預警的基本原理、構建的指標體系及設計原則；對食品安全預警的各種分析方法進行了介紹；對學校食堂、功能性食品、轉基因食品等預警的實施進行了實證

本教材以模塊化的結構形式，采取項目引領、任務驅動、案例學習的方法，突出實踐教學，重視素質培養(yǎng)，反映近年來我國旅游與飲食文化發(fā)展、研究的最新成果。書中的某些案例、知識點和課外學習資源生成了二維碼，可供學生學習，同時配有多媒體教學課件，形成了立體化教學體系。

本書內容包括緒論、食品分析檢驗的一般方法、食品樣品的采集和預處理、食品一般成分的檢驗、食品添加劑的測定、食品中微量元素的測定、食品中農(nóng)藥及藥物（獸藥）殘留的測定、食品中毒素（天然毒素）和激素的測定、食品中安全熱點物質的測定、食品中食品衛(wèi)生微生物的測定、食品包裝材料及容器中有害物質的測定及食品分析實驗等十二章內容。本書可

本書從酸味調味料、甜味調味料、苦味調味料、辣味調味料、咸味調味料、鮮味調味料、香味調味料、酒類調味料出發(fā)，每種調味料選取三到五種典型代表，分別介紹它們的營養(yǎng)功效、生活妙用、選購要點和調味方法，以及由此衍生出的健康誘人的美味佳肴。讀了本書，你將收獲健康調味的“營養(yǎng)密碼”；讀了本書，你再也不會為使用不知名的調味料煲出一鍋濃

在我國頻繁爆發(fā)動物性食品安全事件的背景下，本書作者以德國社會學家烏爾里希?貝克和英國社會學家安東尼?吉登斯的風險社會理論為視角，以動物性食品安全為例，分析了我國動物性食品安全風險產(chǎn)生的原因，總結了風險社會中動物性食品安全風險的特征，提出了構建動物性食品安全風險規(guī)制體系的設想，具有極強的理論價值和現(xiàn)實意義。

本書在簡介紡織品(棉、毛、絲、麻)生產(chǎn)工藝的基礎上，按紡織助劑、印染助劑、后整理助劑共420個品種分別進行介紹。其中，紡織助劑173個，印染助劑139個，后整理助劑108個。對各品種從品名、別名、英文名、組成、分子式或結構式、性質、質量指標、制法、應用、生產(chǎn)廠家等各方面給予介紹，對重要品種以實例說明。本書可作為紡織染整

本書以乳狀液體系和乳化技術的最新研究與應用為出發(fā)點，主要介紹新型乳化劑制備、乳狀液最新類型、乳狀液制備方法與設備，涵蓋該領域的最新研究成果與技術，并特別介紹功能性油脂、色素、香精、益生菌等乳狀液體系的檢測方法、理化穩(wěn)定特性與消化吸收特性。本書可作為食品專業(yè)本科生、碩士生、博士生的專業(yè)參考書，也可供相關專業(yè)科研、工程技術

本書以課題形式講解了細紗機機架、牽伸、卷繞加捻、車頭、車尾等部分的安裝順序、校正重點、工藝要求及相關知識。從機器的彈線、安裝到試車生產(chǎn)，詳細介紹細紗機每個機件的性能、規(guī)格、作用以及專件維修、故障處理、疵品原因分析，力圖通過反復的訓練，全方位教會讀者正確使用工具、量具；嚴格按工藝規(guī)程操作；靈活地根據(jù)原料和紗線品種及時調整

如何認知珠寶玉石？正確辨別珠寶玉石？準確評價珠寶玉石是每一位珠寶玉石愛好者以及珠寶玉石專業(yè)人士必備的基本知識。本書從珠寶玉石的基礎理論入手，引領讀者走進珠寶玉石的殿堂，揭開各種珠寶玉石神秘的面紗，全面領略它神奇的魅力。

本書主要內容包括紡織典型生產(chǎn)工藝設計、紡織典型設備工藝實施、紡織典型設備維護、紡織品來樣分析和紡織典型設備生產(chǎn)操作，共五個模塊。通過模擬紡織生產(chǎn)過程，對紡織生產(chǎn)技術崗位的各項技能進行仿真訓練和具體指導，讓學生快速掌握典型生產(chǎn)工藝設計、典型工藝上機實施、典型設備維護、典型生產(chǎn)操作、半制品質量檢測和紡織品來樣分析等崗位技能

本書介紹了鉆石、紅寶石、藍寶石、祖母綠、水晶、瑪瑙、翡翠、和田玉、岫玉、昆侖玉、珍珠、珊瑚、琥珀等常見寶石的特征、快速鑒定方法、價值判斷依據(jù)以及常見的仿制品和人工合成品的鑒別方法。本書內容豐富，語言通俗易懂，適宜一般寶石愛好者閱讀。

本書的特點是注重先進性、實用性和可操作性，編者闡述了幾十年來白酒的生產(chǎn)經(jīng)驗和科研成果，并詳細地列舉了大量的生產(chǎn)實例。重點介紹了具有地方特色的白酒生產(chǎn)工藝與應用等。本書適于從事白酒生產(chǎn)、科研的技術人員和工人閱讀，也可供相關院校的師生參考。本書可作為在校讀博、讀研人員和政府相關管理部門管理人員的參考書。

本書主要介紹了緯編針織物組織與分析，多針道圓緯機針織物、提花圓機針織物、絨類針織物、無縫內衣織物以及橫機織物的組織與設計，經(jīng)編基礎組織與變化組織生產(chǎn)工藝設計等。采用項目教學法，結合人才培養(yǎng)模式的要求，以高職高專應用型人才培養(yǎng)目標為準則，以強化學生的專業(yè)技能和工程素質為主線，遵循高職高專教育教學的特有規(guī)律進行編寫，突出了

本書系統(tǒng)闡述了鞋靴設計的理論和應用問題，共9章。主要內容有：鞋靴和鞋靴設計導論、鞋靴和鞋楦、鞋靴幫樣款式設計、女鞋靴幫樣款式設計、男鞋靴幫樣款式設計、童鞋靴設計、鞋靴底部件設計、樣板擴縮、鞋靴色彩和圖案設計。內容豐富、精練、簡明、實用。本書可供制鞋企業(yè)技術人員、管理人員閱讀、參考和使用。也可供高等學校制鞋專業(yè)師生閱讀和

本書在簡要介紹食品酶技術基本理論基礎上，重點而且全面闡述酶技術在食品科技及食品工業(yè)各方面的應用，共有十四章，內容包括：食品酶技術的基本理論、食品酶制劑生產(chǎn)技術、食品酶分子修飾技術、食品酶的固定化技術、非水相酶反應、酶反應動力學、食品酶反應器、食品工業(yè)中應用的酶、酶在食品原料和配料方面的應用、酶在食品加工中的應用、酶在食

本書介紹了紡織原料、紗線和織物的結構與性能及其質量評定方法，紡紗、機織和針織技術的基本原理，棉紡、毛紡、麻紡、絹紡紡紗系統(tǒng)的工藝流程和主要設備與工藝，機織、針織的工藝流程和主要設備與工藝。本書適用于高等職業(yè)院校的紡織品檢測與貿易專業(yè)、服裝工藝與設計專業(yè)、染整專業(yè)、染織設計專業(yè)、紡織機電專業(yè)等學生學習，亦可作為紡織行業(yè)企

本書將飲食營養(yǎng)與胎寶寶發(fā)育、孕期及產(chǎn)后調養(yǎng)相結合，按從備孕到產(chǎn)后的時間劃分，每個時間段都有這個時間段的營養(yǎng)需求的闡述，包括營養(yǎng)需求、配餐方案、每個月的營養(yǎng)攝入原則，真正讓準媽媽們吃得明明白白，為胎寶寶提供均衡的營養(yǎng)。讓準媽媽補充營養(yǎng)的同時，既能知其然，也能知其所以然，快樂享受幸福妊娠時期的美味！同時，在每章最后還會以專

《蔬菜生長發(fā)育與品質調控：理論與實踐》一書在系統(tǒng)地用傳統(tǒng)視野介紹主要蔬菜生長發(fā)育規(guī)律的同時，結合近年來迅速發(fā)展的以生物化學和分子遺傳為支撐的分子生物學的知識來解析蔬菜生長中的諸多問題和現(xiàn)象，同時根據(jù)蔬菜自身生長發(fā)育與品質代謝規(guī)律的角度出發(fā)，提出包括植物光合作用、抗性和品質代謝的調控機制及其手段，為提高蔬菜產(chǎn)量、品質和安

食品工廠設計是一項復雜的工作，要想完成設計任務必須做好多專業(yè)人員的合作。因此，對于食品科學與工程專業(yè)設計人員來說，為了保證設計工作的規(guī)范性和建成投產(chǎn)后的食品的衛(wèi)生安全，除了掌握食品工廠工藝設計的原則和基本方法步驟外，還必須了解其他相關專業(yè)設計方面的知識并做好與其他專業(yè)設計人員的溝通交流和配合工作。因此，本書以“食品工廠